Alcachofas con jamón en Air fryer

 

Tiempo completo: 25 min

Equipación de cocina: freidora de aire

Comensales: 1 persona

Ingredientes:

• 3 alcachofas grandes de buena calidad
• 1 cabeza de ajos también preferiblemente buena
• Taquitos de jamón
• aceite de Olica (Yo uso en spray)

Bizcocho mármol húmedo

 

Tiempo completo: 1 hora

Tiempo de preparación: 8 minutos

Equipación de cocina: horno y (opcional) Thermomix. Un molde de bizcochos. Papel de horno (opcional)

Comensales: 8 personas ¿?

Ingredientes:

• 2 yogures (yo suelo usar los que tengo: naturales desnatados)
• 4 medidas de yogur de ázucar
• 6 medidas de yogur de harina
• 2 medidas de yogur de aceite de girasol
• 2 sobrecitos de levadura royal
• 2 cucharadas y media colmadas de cacao puro en polvo
• 2 manzanas pequeñas (unos 160gr cada una) o una grande. Yo usé unas parecidas a las pink lady, muy pequeñitas. No dejarán sabor, pero si mucha jugosidad.
• 6 huevos

Cocido de mi mami

Tiempo completo: Dos días
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Equipación de cocina: olla express (la mía es de 6l)
Comensales: ¿8-10 personas? 
Precio: Este cocido para estos comensales sale por unos 18€ a día de hoy.

Ingredientes:

• Garbanzos secos 500gr 
• 1/2kg de carne de morcillo
•  2 o 3 huesos de caña con tuétano o similar
• 4 contramuslos de pollo o un trasero
• 1 chorizo por persona 
• 1 trozo de repollo (unos 400gr)
• 1 loncha de panceta fresca de unos 4cm (el carnicero puede no saber cuánto es eso, así que dile que unos dos dedos de ancho)
• 1 punta de jamón
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• Opcional: 1 calabacín (opcional si hay niños o quieres comer mas verdura. Se tritura al acabar y se añade a la sopa. Normalmente NO lo hacemos)
• 4 pastillas de avecrem de carne
• Sal
• Fideos
• Pan para acompañar

Cacahuetes tostados

Tiempo completo: 10 min

Equipación de cocina: freidora de aire caliente Air fryer (yo tengo la Cossori)

Comensales: x (es un aperitivo)

Ingredientes:

• 1 bolsa de cacahuetes pelados crudos (los míos eran sin piel)
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Optativo: especias

Merluza con salsa marinera

Tiempo completo: 30 min

Equipación de cocina: cazuela o sartén grande

Comensales: 3 personas 

Ingredientes:

• 4 rodajas de merluza (unos 600gr)
• 300gr de langostinos crudos
• 400gr de agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250gr de almejas
• 250gr de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• perejil fresco

Huevos con bacon tramposos

 

Tiempo preparación:  5min
Equipación de cocina: microondas 

Comensales: 1 personas 

Ingredientes:

• Huevos
• Bacon de pavo (en Mercadona hay)
• Aceite de oliva (yo uso en spray)

Aguacates rellenos

Tiempo preparación:  10min

Equipación de cocina: nada

Comensales: 1 personas 

Ingredientes:

• Aguacate por persona
• 1 Cebolla dulce 
• Gambas o langostinos cocidos (unos 200gr pesados sin pelar)
• Brotes tiernos (canónigos, rúcula, espinacas...) 
• Piña (opcional) 
• Tomate. A mi me gusta el cherry kumato
• Aceite de Oliva 
• Sal y pimienta 
• Limón

Los aguacates de la foto son de pollo a la plancha ya frío unos y de gambas otros. Olvidé ponerle la lechuga y ¡es necesaria!

Pudding de chocolate ligero

Tiempo preparación:  5min
Tiempo completo: 15min
Equipación de cocina: microondas y Thermomix o batidora

Comensales: 3 personas 

Ingredientes:

• 160gr de pan
• 1/2 litro de leche
• 3 cucharaditas de cacao puro en polvo 
• 4 huevos
• Un puñado generosos de nueces en trocitos
• Dos cucharaditas muy colmadas de sacarina líquida (o el edulcorante que prefieras)

Porridges o gachas de avena fríos

Hay muchísimas maneras de preparar unas gachas de avena buenas. Aquí pongo algunas de las que más me gustan a mi para desayunar.

Para cantidades así a ojo, 4 cucharadas de copos de avena es lo que solemos usar para un desayuno (si vamos a comerla cruda, podemos permitirnos hasta 8). Podemos usar agua, leche o cualquier otra bebida vegetal que nos guste para hidratar nuestro porridge.

Podemos tomarla cocida o cruda. Depende de tu gusto y objetivos. Cruda tiene más fibra y se conservan mejor los nutrientes pero se absorben peor. La cocida se digiere mejor según la persona. Si eres diabético, mejor tómala cruda. Para niños y deportistas; mejor cocida (aumenta los carbohidratos). La avena cruda sacia más y ayuda mejor con el estreñimiento, así que en mejor si estamos a dieta.

Galletas de cerveza rellenas

Nada sana. Gordosidad pura. No son fáciles de hacer, pero están buenísimas

Tiempo preparación:  
Tiempo elaboración: 
Equipación de cocina: Horno

Comensales: 

Ingredientes:

• 125gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100gr de azúcar moreno
• 100gr de azúcar glass
• 200gr de harina
• 50gr de cacao
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 
• 150gr de cerveza negra
• 1 lata de leche condensada
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• 1 pizca de sal marina

Galletas de avena Bosquet

Opción sana de desayuno o media mañana. Genial para hacer con niños 

Tiempo preparación:  15 min
Tiempo elaboración: 40 min +/-
Equipación de cocina: Horno

Comensales: salen 14-15 unidades

Ingredientes:

• 100gr de harina de avena o copos triturados
• 50gr almendras trituradas o harina de almendras o anacardos
• 30gr de aceite de oliva virgen, aceite de coco o mantequilla derretida
• 90gr de dátiles sin hueso hidratados (10 min en agua caliente y sacamos)
• Vainilla (raspadura de la vaina o esencia)
• Podemos añadir los extras que nos gusten: chips de chocolate, ralladuras de naranja o limón… frutos secos…

Bowl de avena relleno de yogur

Desayuno sano y sin azúcar. Recomiendo hacer dos unidades para no quedarte con medio yogur sin usar.

Se parece a la tartita, pero no lleva huevo y si yogur.

Tiempo preparación:  5 min
Tiempo elaboración: 1,5 min en microondas
Equipación de cocina: microondas y un bol de cristal normal de desayuno

Comensales: 1 persona

Ingredientes:

• 40gr de copos finos de avena
• 1 plátano (unos 90gr)
• 80gr leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo (unos 5gr)
• 1/2 yogur. Puede ser del tipo que quieras, incluido soja etc
• Un chorro de sacarina o el edulcorante que prefieras (cantidad como para un café)
• Chips de chocolate o trocitos de chocolate 85%

Tartita de avena

Esta tarta rollo mug cake es perfecta para desayunar. No lleva azúcar y podemos hacerla de chocolate o sin. La base es con plátano, pero estoy pendiente de probar a hacerla con manzana reineta. Se hace en 5 min, pero a mi me gusta fría, no caliente, por lo que debo dejarla enfriar toda la noche, y para que no se seque, doblar la cantidad de leche recomendada.

Tiempo preparación:  5 min
Tiempo elaboración: 1,5 min en microondas
Equipación de cocina: microondas y un bol de cristal normal de desayuno

Comensales: 1 persona

Ingredientes para la base:

• 40gr de avena
• 1/2 plátano (unos 50gr)
• 40gr leche (yo le pongo 80 para que no se seque mientras se enfría toda la noche o en la nevera)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• Un chorro de sacarina o el edulcorante que prefieras (cantidad como para un café)

Optativos:

• Chips de chocolate o 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar 
• Recomendadisimo: almendra picada crujiente para repostería 
• Frutos secos

Patatas en freidora de aire

Ten en cuenta que los consejos y tiempos que te doy aquí, van a depender de la variedad de patata que compres (sobre todo esto), el tamaño y manera en la que esté cortada, e incluso el modelo o tamaño de tu freidora… Pero en general te hará hacerte una idea bastante clara y poder ajustar con facilidad los tiempos que tú necesitas.

Muslitos de pollo rosas

Receta de abuela de las de toda la vida. Súuuper fácil y socorrida. La llamo así para distinguirla de otros pollos guisados, y porque la al triturar la salsa queda de ese color.

Tiempo preparación:  1 hora
Tiempo elaboración: 15 min
Equipación de cocina: cazuela

Comensales: 4 o 5 personas, depende de si hay guarnición

Ingredientes:

• 10 o 12 muslos de pollo
• Una lata de cerveza (330ml)
• 1 cebolla mediana
• 1/2 cabeza de ajos +1 diente más
• 2 tomates maduros grandes
• Un vaso de caldo de verduras o uno de agua + una pastilla de avecrem de verduras
• Un vaso de agua
• Harina
• Laurel
• Sal y pimienta
• Unos granos de pimienta

Sopa de pescado Arthur Kong

Tiempo preparación:  1 hora
Comensales: 5 personas
Equipación de cocina: cazuela

Ingredientes:

Pescado:

• 1/2kg de lomos de merluza (muy, muy limpita para no encontrarnos con espinas)
• Las espinas de la merluza para hacer el fumet (importante que las espinas con las que hagamos el fumet sean de pescado blanco, no azul)
• 10 langostinos crudos
• Un puñadito de gambas congeladas (unas 15ud)
• Almejas (tipico paquete al vacío de La Sirena por ej)
• Podemos echar el pescado o marisco que queramos (calamar, rape... bolsa de congelados variados que nos guste)

Verduras:

• Un pimiento verde
• Un puerro (con su parte verde y blanca)
• Una cebolla media
• Una zanahoria grande
• 6 dientes de ajo

Aderezo:

• Aceite de oliva virgen
• 200gr de vino blanco
• Hojas de laurel
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

Ensalada de pollo mechado

Es una ensalada perfecta como base para ensalada de pasta sólo añadiéndo esta.

Tiempo preparación: 20 min preparación, y como 1hora en total.

Comensales: 5 (la receta original es para 8, así que podemos hacerla doblando los ingredientes menos el agua de cocer el pollo que sería la misma cantidad)

Equipación de cocina: Thermomix

Ingredientes:

• 400gr de contramuslo de pollo sin piel ni hueso. Eso son unos 600 con piel y huesos.
• 24gr de cebolla
• Pizca (en mi caso) de cebolleta o cebolla roja o dulce
• 150gr de zanahoria
• 1 pastilla de avecrem de ave
• 50gr de guisantes congelados (prueba aunque no te gusten)
• 50gr de pasas sin semillas
• 1 manzana Granny Smith pelada, descorazonada y en cubitos pequeños o piña
• 125gr de maíz en lata
• 3 o 4 ramitas de perejil fresco
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 25gr de aceite de oliva
• 25gr de zumo de limón (sólo si usamos manzana)
• Mahonesa o salsa rosa (entre 100 y 150gr necesitaríamos)
• 1 lechuga viva entera (¡entera, si! no escatimes, que es lo que le da frescor)
• 600gr de agua

Ingredientes optativos:

• Espirales de pasta integrales
• Gambas o langostinos cocidos (van bien con el pollo o lo pueden sustituir para hacer como un salpicón)
• Queso de burgos natural, no envasado
• Tomate cherry kumato
• frutos secos tostados (echar justo al servir o reservar a parte hasta ese momento para que no se reblandezcan)

Pollo asado al curry "Gipsy"

Tiempo preparación: 15 min 

Comensales: 5

Equipación de cocina: Un frasco vacío

Ingredientes:

• Un pollo asado (de buena calidad si es posible) con patatas asadas
• El zumo de una mandarina
• El zumo de media lima
• Una cucharada de polvo de curry
• Un pepino cortado chascado en trozos gorditos
• Un chorro de leche de coco
• Medio aguacate bien maduro
• Sal y pimienta negra
• Estragón fresco (o albahaca o cilantro si no hay)

Calabarollo (dieta)

Tiempo preparación: 30 min (elaboración 10 min)

Comensales: 2 o 3

Equipación de cocina: Horno y papel de horno o tapete para enrrollar de Lekué (que es lo que yo uso), una mandolina o rallador

Ingredientes:

• 4-6 huevos (yo usé 4, por eso no abarca todo el tapete, pero éramos sólo dos personas)
• Un calabacín de unos 450gr (hasta 600 si son 6 huevos)
• 6 lonchas de queso (+3 si son 6 huevos)
• 4 lonchas de pavo braseado (+2 si son 6 huevos)
• Sal
• Pimienta

Bondiola con patatas espachurradas

 

Bondiola es como llaman los argentinos a la aguja de cerdo, que es una parte del animal, no una preparación. Yo he llamado a esta receta así porque la aprendí de una argentina, y así se a que me refiero cuando la nombre.

Te recomiendo que hagas estas patatas como guarnición de TODO. Son impresionantes.

Tiempo preparación: 1 hora

Comensales: 2 o 3

Equipación de cocina: Cazuela o sartén grande, cazo o optativo estuche de vapor Lekué (yo tengo el pequeño)

Ingredientes:

• 5 patatas pequeñas (las mías pesaban unos 90gr cada una, mejor si pesan 70 y compras 6)
• 4 filetes de aguja de cerdo (unos 700gr)
• 1 lata de cerveza negra (yo compré una lata de Guinness grande y me sobró poco menos de un tercio)
• 4 cucharadas de salsa barbacoa
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadas de miel
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Papel de horno

Crema de calabaza (con o sin TMX)

 ¡Dos opciones de crema, una express y otra con más mimo; con calabaza asada!

Redondo de merluza con ajada de gambas

¡Sin duda una de mis recetas favoritas del mundo mundial! Yo no soy de salsas, pero  esta es espectacular, para comerla a cucharadas, le va genial a cualquier pescado blanco y ¡no tiene nata!

• Tiempo preparación: 20 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Comensales: 4
• Equipación de cocina: Thermomix (cualquier modelo) + varoma y bolsas de plástico para asar o en su defecto un film que resista calor

• Ingredientes:

• 250gr de gambas enteras sin pelar (pueden ser langostinos crudos)
• 70gr de aceite de oliva virgen extra 
• 3 dientes de ajo
• 200gr de agua
• 2 filetes de merluza (la parte de la cola) sin piel y espinas (600gr aprox) salpimentados (la verdad es que yo uso cualquier pieza)
• 8 patatas pequeñas peladas 
• 8 espárragos verdes (sin la parte dura)
• 30gr de cebolla
• 150gr de calabacín pelado y cortado en trozos
• Sal
• Pimienta
• 30g de leche

Lentejas con verduras y jamón (express y dieta)

Tiempo preparación: 15 minutos
Comensales: 2
Equipación de cocina: cazuela

Ingredientes:

• 1 Bote de lentejas cocidas
• 1 pimiento verde 
• 1/2 cebolla 
• Un trozo de calabacín o 1 tomate
• 1 diente de ajo 
• Zanahorias 
• 1 cucharada de aceite 
• 1 pastilla de caldo 
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 500gr de agua
• Opcional: taquitos de jamón

Rollitos de lechuga

Tiempo preparación: 15 minutos

Comensales: 1

Equipación de cocina: sartén (si los haces a la plancha)

Ingredientes:

• 4 Hojas de Lechuga grande (la romana es de las mejores para esto, pero mi favorita es la viva)
• Pechuga de pavo (fiambre)
• Queso light (en lonchas si vamos a fundirlo a la plancha o incluso fresco si nos los vamos a tomar al natural)
• Orégano

Esta receta de hoy es parecida a los rollitos de col pero en una versión más rápida y más ligera por si queremos prepararla para cenar sin tener que cocer la verdura ni usar carne

Trenzas de brioche

Ingredientes para 6 trenzas:

• 250ml de leche
• 100ml de aceite de girasol (o uno de sabor) suave
• 40gr de levadura prensada
• 50gr de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 3 huevos
• 650gr de harina
• Podemos ponerle chips de chocolate si nos gusta (yo los corto de una tableta de chocolate 70%, pero los venden hechos)

Tiempo: 1 hora más o menos

Equipación de cocina: horno (yo uso la Thermomix para amasar, pero se puede hacer a mano)

Arroz blanco Thermomix T-31

Tiempo preparación: 5 minutos

Tiempo elaboración: 25 minutos

Comensales: Seis personas (pero se puede adaptar)

Equipación de cocina: Thermomix (puede hacerse igual con cualquier versión de Thermomix)

Ingredientes:

• 25gr de aceite de oliva
• 800gr de agua (mejor ya caliente)
• 1 cucharadita de sal
• 350gr de arroz (si queremos menos cantidad no hay problema, pero solo variará la cantidad de arroz, no los tiempos)
• 3 dientes de ajo (opcional)

Solomillos al papillote con lentejas viudas o puré de verduras

Ingredientes para el solomillo:

• Dos solomillos de cerdo de 350-400gr.
• Caramelo líquido 
• Salsa de soja
• Pimentón dulce
• Oregano, tomillo, romero u otras hierbas parecidas que nos gusten
• Pimienta negra recién molida.
• El zumo de medio limón
• Sal

Ingredientes para el puré:

• Un kilo de verduras, entre ellas un puerro. En este caso, yo he utilizado: un calabacín y medio, 4 trigueros, dos hojas de acelga, una zanahoria y un puñado de judías verdes.
• Medio litro de caldo de pollo, o agua.
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra.
• Sal

Ingredientes para las lentejas:

• 300gr de lentejas castellanas secas (pesadas antes del remojo) o 2 tarros de lentejas cocidas (800gr) aclaradas y escurridas
• 150gr de cebolla cortada en cuartos
• 100gr de pimiento rojo o verde cortado en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria (60gr) cortada en trozos
• 30gr de aceite de oliva
• 1 hojita de laurel
• 1/cucharadita de pimentón
• 700gr de agua
• 1 cucharadita de sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo total: 2h 40 min

Tiempo de espera: 2 horas si utilizamos lentejas secas

Equipación de cocina: Thermomix

Sangría española 100%

Tiempo: 15 minutos

Comensales: Cuatro personas

Equipación de cocina: Recipiente para refrigerar la mezcla

Ingredientes:

• 1 litro de vino tinto
• 2 melocotones en trozos (use paraguayas)
• Una manzana
• Una pera
• Media piña natural (use de lata)
• Dos limones
• Dos naranjas
• Una copa de Brandy o coñac
• 3 cucharadas rasas de azúcar
• Nuez moscada
• Para rebajar la mezcla: Medio litro de gaseosa, fanta de limon, Soda o Sprite

Mugcake de manzana (dieta)

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Una persona

Equipación de cocina: batidora y microondas

Ingredientes:

• Una manzana pequeña (yo suelo comprar reineta) y troceada
• 1 huevo
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharadita de canela (yo la odio)
• Endulzante al gusto (stevia, sacarina, miel, eritritol...)

Congelar hierbas

Como tener hierbas aromáticas frescas siempre a mano

Rosconcitos de reyes

Tiempo: Preparación: 30 min. Tiempo total: 3 horas

Comensales: Salen 12 rosconcitos

Equipación de cocina: Thermomix (modelos TM31, TM5 y TM&)  y horno

Ingredientes:

Papel de hornear

Masa madre:

• 80 g de leche 
• 10 g de levadura prensada fresca 
• 1 cucharadita de azúcar 
• 130 g de harina de fuerza

Masa:

• 120 g de azúcar 
• 1 limón (solo la parte amarilla de la piel)
• 1 naranja (solo la parte naranja de la piel)
• 60 g de leche 
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos 
• 20 g de levadura prensada fresca 
• 30 g de agua de azahar 
• 450 g de harina de fuerza 
• 1 pellizco de sal 

• Formado y decoración:

• 1 huevo batido
• 1 paquete de fruta escarchada.  Si no encontramos, podemos comprar guindas y 2 naranjas y prepararlas así.
• 30 g de almendras laminadas 
• 50 g de azúcar (humedecido con unas gotas de agua)
• Opcional: nata

Para hacer el roscón de reyes normal, pincha aquí

Pescado al horno

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Dos personas

Equipación de cocina: Horno

Ingredientes:

• Pescado blanco al gusto (si es en filetes o lomos limpios, mejor: yo pedí una merluza entera en filetes sin piel y he asado unos 700gr) 
• 2 Patatas
• Media cebolla
• 75 ml de vino blanco (un poco más de 1/4 de vaso)
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Sofrito:

• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla picada
• 1 tomate rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 punta de pimentón dulce

Pinchando aquí tenéis otra versión en este mismo blog.