Merluza con salsa marinera

Tiempo completo: 30 min

Equipación de cocina: cazuela o sartén grande

Comensales: 3 personas 

Ingredientes:

• 4 rodajas de merluza (unos 600gr)
• 300gr de langostinos crudos
• 400gr de agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250gr de almejas
• 250gr de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• perejil fresco

Receta: 

1.- Limpia bien los langostinos. Quita la cabeza y toda la cáscara, con ayuda de un cuchillo, hazles un pequeño corte y tira del intestino. Repite esto con todos los langostinos.

2.- Pon un poco de aceite de oliva en un cazo y añade todas las cáscaras de las gambas para saltearlas. En cuanto cambien de color, añade 400gr de agua y deja que hierva durante, aproximadamente, 5 minutos.

 

3.- Corta la cebolla finita y pica bien el ajo y el perejil. 

4.- Pon una sartén al fuego y vierte un chorro de aceite virgen extra. Añade la cebolla cuando  esté transparente, añade el ajo y perejil . Dale unas vueltas y en un minuto, aproximadamente, añade una cucharada de harina. 

5.- Dale unas vueltitas para que se tueste la harina e incorpora el vino blanco. Añade también el caldo que has preparado con las cabezas de las gambas a través de un colador.

6.- Cuando haya reducido el alcohol del vino blanco (unos 3-4 minutos), incorpora el pescado, sazona con sal al gusto, tápalo y deja que cueza 5 minutos. 

7.- Añade las colitas de los langostinos y las almejas. Tapa la sartén y deja que se cocine durante aproximadamente 3 minutos. Añade un poco de maicena disuelta en agua fría si te queda la salsa muy clara. Rectifica de sal.

Receta original: Anna recetas fáciles