Pollo asado al curry "Gipsy"

Tiempo preparación: 15 min 

Comensales: 5

Equipación de cocina: Un frasco vacío

Ingredientes:

• Un pollo asado (de buena calidad si es posible) con patatas asadas
• El zumo de una mandarina
• El zumo de media lima
• Una cucharada de polvo de curry
• Un pepino cortado chascado en trozos gorditos
• Un chorro de leche de coco
• Medio aguacate bien maduro
• Sal y pimienta negra
• Estragón fresco (o albahaca o cilantro si no hay)

Receta: 

Metemos la salsita del pollo en un frasco, y añadimos los zumos de frutas, el curry, la sal, el pepino y la leche de coco. Cerramos y agitamos bien.

Cortamos el aguacate en cuadradillos pequeñitos. Lo añadimos al frasco y agitamos algo más suave.

Desmenuzamos el pollo y nos quedamos con la carne y la piel en trocitos (yo lo prefiero sin piel). Añadimos la salsa que hemos preparado a la carne desmenuzada del pollo y mezclamos:

Cortamos las patatas asadas que vienen con el pollo en rodajas y las ponemos en la base de los platos. Las cubrimos con la mezcla de carne con salsa y espolvoreamos el estragón por encima:

Fuente original: Gipsy Chef