Crema de verduras de aprovechamiento con toppings

Tiempo preparación: 15 minutos 
Tiempo  total: 30 minutos 
Equipación de cocina: Thermomix

Comensales: 2 personas 

Ingredientes:

• 700gr de las verduras que tenemos en la nevera (x ej: brócoli, romancesca, calabacín, espárragos y zanahorias
• 5gr de sal 
• Pimienta
• 550gr de agua
• 1 diente de ajo o el equivalente de jengibre
• 20gr de aceite de oliva
• Garbanzos
• Semillas (por ej: de girasol y calabaza)
• Pica tostes si queremos
• Especias para los garbanzos (jengibre, cúrcuma, pimentón y sal por ejemplo)
• 2 huevos
  

Ponemos los 700gr de verduras en el vaso, añadimos la sal y la pimienta, los 550gr de agua y el diente de ajo. Trituramos 2segundos/vel 7. El único ingrediente que no ponemos en este paso es el aceite, que lo pondremos al final para que emulsione la crema.

Cocemos 15min/100º/vel2 (si usamos tubérculos lo dejamos unos 25 min).

Mientras tanto en un cazo ponemos agua a hervir con sal, y cuando rompa, con mucho cuidado, ponemos los huevos sin que se rompan y dejamos 5,5min cocer. Sacamos y si hay que reservarlos, los metemos en agua fría con hielo para parar la cocción y secamos.

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y salteamos los garbanzos con las pipas y las especias varios minutos.

Cuando acaben de cocer las verduras, podemos sacar caldo y usarlo en otras recetas o tomar como una sopita.

Trituramos 1min/vel 10

Añadimos 40gr de aceite de oliva y volvemos a triturar 1min/vel 10 para que el aceite emulsione la crema.

Servimos la crema con los garbanzos, las pipas, los picatostes y el huevo en cada plato.

Receta original: Las Maria Cocinillas