Pollo o pavo con manzana y ciruelas (dieta)

Hay dos maneras de hacer esta receta, o asada en el horno o en la satén. Yo os voy a dar la versión sartén, que es la que he probado, pero os dejo más abajo la otra por si la preferís.

Tiempo: 50 minutos

Comensales: Tres personas 

Equipación de cocina:Una sartén grande u horno, lo que se prefiera.

Ingredientes:

• 2 manzanas peladas en daditos pequeños
• 2 ciruelas pasas por cada trozo de carne
• 6 u 8 muslos de pollo si son pequeños (yo le pido al pollero que me quite el muñón para moverlos mejor por la sartén). Puede ser también pavo.
• Una cebolla dulce (o normal)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Laurel
• 400gr de agua o vino blanco

Tontonas

Receta de la abuela Lola, que se hinchó a comer de esto durante la Guerra Civil y nunca más quiso comerlas. Pero nos las hacía a nosotros y ¡nos encantaba para merendar o desayunar!

Son una especie de churros con forma de buñuelo.

Los ingredientes son tan simples que se hacían en muchísimas casas debido a la necesidad de la época... he descubierto que en otras casas tenían otros nombres: periquitos, churrimanguis, masillas, pololos, buñuelos, mamuecas, esponjas, frixuelos...

Tiempo: 5 min de preparación, 5 min de fritura.

Comensales: Dos personas (para 4 adultos y una niña de dos años con buen saque, yo preparé 3 masas del tirón)

Equipación de cocina: sartén

Ingredientes:

• 12 cucharadas de harina
• 1 pizca de bicarbonato. Si te quieres ahorrar el estrés de pasarte con el bicarbonato y que sean incomibles, puedes comprar harina con levadura incorporada (si, existe. Se llama harina bizcochona)
• 1 huevo
• Un pellizco de Sal
• 1/2 vaso de agua tibia (puede usarse leche)
• Aceite de oliva abundante para freírlas en la sartén.
• Azúcar para espolvorear generosamente por encima (puede ser glass para que se impregnen mejor)

Nosotros siempre hemos usado azúcar, pero se puede usar cualquier sirope que nos guste, o chocolate o exprimir limón sobre ellas y ponerles azúcar, también están muy buenas.

Quiche de verduras y pavo (dieta)

No hay color si comparamos esta quiché con una auténtica con su masa de hojaldre, su queso gratinado etc... no pretende competir con ella, es sólo una receta para hacer una dieta o una cena de entre semana algo más divertida. Queda parecido a una tortilla.

Tiempo: 5 min de preparación, 30 min de horno

Comensales: Dos personas 

Equipación de cocina: Horno, recipiente de silicona o un pires de cristal con papel de horno, un cazo y vitrocerámica o fuegos.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 100gr de embutido de pavo (yo uso braseado)
• 200gr de verduras (a mi me gusta calabacín en trocitos muy pequeños, pero pueden ser champis, espinacas en hoja... lo que más nos guste)
• 6 quesitos light (si pueden ser de queso azul, mejor)
• 1/2 puerro
• 150ml de leche semidesnatada
• sal, pimienta y nuez moscada

Albóndigas a la jardinera (dieta)

Tiempo: 15 min de preparación, 1 hora en total

Comensales: Dos o tres personas (depende de si tiene guarnición de arroz o patatas)

Equipación de cocina: Sartén 

Ingredientes:

• 500gr de carne picada (pavo o pollo o mixta si es comida de dieta. Ternera, cerdo o mixta si no nos preocupan las calorías). Si tienes una carnicería de confianza, puedes comprar las albóndigas crudas pero ya formadas.
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Tomate frito 0% (normal si no es de dieta)
• Medio pimiento verde o rojo
• Un diente de ajo
• Media cebolla
• Dos o tres zanahorias
• 2 cucharaditas de aceite
• Hierbas al gusto... orégano, hierbas provenzales...
• Sal
• 1 vaso de agua
• Si no estamos vigilando los hidratos, le va muy bien una guarnición de arroz o patatas dado.

Tortilla de coliflor (con o sin gambas)

Tiempo: 8 minutos

Comensales: Tres o cuatro personas

Equipación de cocina: Sartén y estuche Lekué (ni no tienes, puedes usar un recipiente de microondas o un taper y film apto para microondas.

Ingredientes:

• 400gr de coliflor
• 3 huevos
• Ajo en polvo (opcional)
• 200gr gambas (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra

Sopa de pescado TMX

• Tiempo: 35 minutos
• Comensales: 3 o 4 personas
• Equipación de cocina: Thermomix

Ingredientes:

• Entre 15 y 25 gr de AOVE
• 1000. gr. agua
• Un puñado de fideos finos (Opcional)
• Pimienta
• Azafrán o colorante alimentario
• perejil picado espolvorear (yo uso fresco). Es opcional
• 1 cta. sal
• Una pastilla de avecrem de pescado (opcional)
• 1/4 de cucharadita de pimentón dulce y casi 1/2 de picante (si nos gusta sabrosa)

• 80 gr. cebolla
• 50 gr. pimiento verde italiano
• 100 gr. tomate nat. triturado o dos tomates

• 250 gr. pescado blanco en filetes (merluza, bacalao fresco, panga....)
• 4 palitos de cangrejo (yo no le pongo)
• 100 gr. gambas peladas
• 150 gr. almejas
• 6-8 mejillones sin concha

Si no tenemos todos estos mariscos, lo podemos sustituir por cualquier pescado blanco (descongelado o fresco) en más cantidad, unos 500gr

Fantasmas de merengue

Tiempo: 15 minutos hacerlos y 3 horas enfriándose dentro del horno apagado

Comensales: Muchas personas, para una fiesta, porque son muy dulces

Equipación de cocina: Thermomix, horno y papel de hornear

Ingredientes:

• 260gr de azúcar normal o glass
• 3 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 pellizco de sal
• Unas 30 perlitas de azúcar para repostería (de las comestibles que se pueden hornear). También se pueden usar chips de chocolate o similar (es para los ojos)
• Totalmente opcional: purpurina blanca de repostería (se puede hornear y comer)

Atún encebollado con tomate (dieta)

Tiempo: 8 minutos

Comensales: Dos personas

Equipación de cocina: Sartén

Ingredientes:

• 2 filetes de atún fresco o congelado (sobrará mucha salsa, se pueden meter más si te caben en la sartén)
• Una cebolla que no sea pequeña
• Un diente de ajo o ajo en polvo
• Medio vaso de vino blanco
• 250ml de tomate natural triturado
• Dos cucharadas de aceite de Oliva
• Una hoja de laurel
• Sal y pimienta
• Si no estamos vigilando la ingesta de hidratos, podemos ponerle una guarnición de arroz o patatas

Pescado al vapor con trigueros y champis (dieta)

Tiempo: 8 minutos

Comensales: Una persona

Equipación de cocina: microondas y estuche de vapor Lekué

Ingredientes:

• 1 dorada preparada en filetes 
• 4 trigueros (no tenía más)
• Un puñado de champiñones laminados
• Unas rodajas de cebolla (la mía era morada, pero puede ser la que sea)
• Un diente de ajo laminado
• Dos cucharadas de agua
• Sal y pimienta
• Una cucharada de AOVE o un golpe de spray (si lo tenemos en ese formato, así es menos aceite)

Rollitos de pavo braseado al horno (dieta)

Muy fácil, rapido y ligero. Perfecto para llevar a la oficina.

Tiempo: 20 minutos

Comensales: Dos

Equipación de cocina: horno

Ingredientes:

• 8 lonchas de fiambre de pavo (a mi me gusta más que sea fraseado) gorditas (1mm más o menos)
• Media cebolla
• 1/3 de puerro (si es pequeño, medio)
• 9 cucharadas de queso fresco batido 
• Espárragos trigueros o blancos
• Aceite de oliva
• Queso rallado light

Porra (dieta)

 

En cada casa el gazpacho es un mundo... Si somos muy puristas, el gazpacho tradicional no llevará pan, el salmorejo solo llevará tomate y pan y la porra lleva de todo... Se llama porra por el instrumento que se usaba para machacar todos los ingredientes. Destaca por ser más espesa que el gazpacho y el salmorejo...

Dicho esto, en cada casa se prepara como más gusta. Dejé la receta hace mucho de cómo me gusta a mi el gazpacho aquí, pero como no es una receta que se pueda tomar como plato ligero o si estamos a dieta, añado esta de porra ligera, la diferencia con la clásica es que lleva manzana verde en vez de pan para espesar, y la cantidad de aceite.

Aquí la tenéis: 

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Cuatro

Equipación de cocina: Thermomix o lo que uses para triturar

Ingredientes:

• 1kg de tomates (podemos usar los que se nos estén poniendo feos, incluso los cherry)
• 1 pimiento verde
• Un diente de ajo sin el corazón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Una cucharadita de sal
• Una manzana verde
• Un huevo duro por persona 
• Un blister de jamón serrano en taquitos por persona

Berenjenas rellenas Chati

Hay muchas recetas de berenjenas rellenas, en este blog ya hay varias, esta es una versión perfecta para hacerlas rápidas y ligeras en una dieta.

Yo hago esta cantidad y congelo una ración.

Tiempo: 20 minutos (mejor si hacemos la berenjenas en el micro un rato antes y las dejamos enfriar para manipularlas sin estar ardiendo, es más rápido)

Comensales: Dos

Equipación de cocina: sartén en la que quepa el pollo y las verduras o thermomix

Ingredientes:

• Dos berenjenas
• 500gr de carne picada de pollo, pavo o ternera 
• Tomate frito light (sin azúcar)
• Cebolla
• Un pimiento verde
• Queso light para fundir

Consomé o caldo ligero (sopa depurativa)

Esta sopa sienta genial cuando llevamos varios días de excesos, queremos deshacernos de una excesiva retención de líquidos o estamos tomando comida ligera pero fría (fruta, pavo, queso de burgos...), nos calienta el estómago y aunque los ingredientes no parezcan muy sabrosos, está muy buena, merece la pena darle una oportunidad.

Tiempo: 20 min 

Comensales: salen 2 litros de sopa (yo la guardo en una botella grande en la nevera y sirvo al gusto.

Equipación de cocina: Olla

Ingredientes:

• 3 cebollas
• 200-250gr de apio
• 3 litros de agua aproximadamente
• Sal o 1 pastilla de caldo de verduras baja en sal 

Opcional: Añadirle una vez servida un chorro de limón o hierbabuena.

Muslitos de pollo al vapor con patatas o verduras

Hay muchas formas de hacer pollo con patatas... esta es perfecta para una sola persona y para hacerlo muy rápido y sin trabajar.

Para cenas mejor sin patata, solo con el tomate, o podemos sustituirlo o agregarle champiñones crudos laminados y trigueros que están buenísimos .

Tiempo: 20 min (5 de preparación y 15 de microondas)

Comensales: 1 persona (ración pequeña) 

Equipación de cocina: Microondas y estuche de vapor Lekué

Ingredientes:

• Dos o tres muslitos de pollo (le pido al carnicero que me quite "la bolita" del hueso para que me ocupe menos en el estuche)
• 130gr de patatas
• 60gr de tomate en rodajas

(podemos sustituir las patatas y el tomate por trigueros con champús por ejemplo)

• 30gr de cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 80ml de agua
• 20 ml de vino blanco
• Tomillo
• Sal 
• Pimienta

Wok de tallarines verdes con gulas y gambas

Tiempo: 15 min

Comensales: 2 personas (ración pequeña) 1 persona (ración grande)

Equipación de cocina: Cazuela baja, sartén o wok, mandolina (o un poco de paciencia si no tienes...), microondas

Ingredientes:

• Calabacin (300gr)
• Gambas congeladas grandes (400gr)
• 1 paquete (1 ración) de gulas
• 2 cayenas pequeñas
• 4 ajos
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta

Sopa de verduras con o sin pollo.

Tiempo: 1 hora/hora y media (5 minutos de preparación y dejar hervir)

Comensales: Depende

Equipación de cocina: Olla

Ingredientes:

• 4 piezas de pollo (yo suelo poner 6 muslitos o tres contramuslos)
• 3 litros de agua
• 1 hueso blanco
• Pastilla de caldo de verduras (no ponerle sal si se la ponemos)
• Bandeja de sopa juliana (estas bandejas para caldo que llevan zanahoria, apio, puerro, nabo...también nos valen si no la encontramos lista)
• Si no tenemos que tomarla sin hidratos, podemos ponerle fideos o la pasta que nos guste.

Berenjenas/calabacines rellenos de carne o atún express

Tiempo: 20 min

Comensales: 3 personas... depende del tamaño de las hortalizas...

Equipación de cocina: Cazuela baja o sartén, microondas

Ingredientes:

• Berenjenas (2)o calabacines luna (5)

• Carne picada de pollo, pavo o ternera (500gr)

• Tomate frito, mejor bajo en calorías o azúcares (un chorro generoso, como medio brick de los pequeños)

• Queso light para fundir (opcional)

• Cebolla (1)

• Pimiento verde 

Sepia en salsa americana (picante)

Tiempo: 35 min

Comensales: 2 personas

Equipación de cocina: Cazuela baja o sartén

Ingredientes:

• Sepia (700-1 kg) troceada (podemos usar también pescado o calamares si lo preferimos). Podemos usar también pescado
• 100gr de cebolla
• Tomate frito 0%
• 2 cucharadas de aceite oliva
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 100ml vino blanco
• Sal y pimienta
• Cayena (opcional). Yo le pongo salsa de chile habanero (¡muy poquita! como una perla grande)
• Si no estamos vigilando los hidratos podemos ponerle guarnición de patatas o arroz

Canelones de berenjena (dieta)

Plato sencillo apto para dieta.

Salsa de queso para carne apta para dieta. Idea para cena completa.

Salsa ligera muy rápida y rica para animar platos. Especialmente el odioso pollo a la plancha...

Guisantes con jamón y huevo para una persona. Express

Plato sencillo apto para dieta.

Tenemos una receta de guisantes naturales con jamón y huevo aquí, pero esta versión es muy rápida e igual de sana.

Conejo con tomate (dieta)

 

Plato sencillo apto para dieta.

Podemos usar carne de pollo o pavo si lo preferimos. La carne de conejo tiene muy pocas calorías también.

Idea menú 6 invitados (no de diario, un poco especial)

Lasaña (se deja lista el día anterior y se calienta mientras se toma el aperitivo)

Aperitivo:

• Brochetas de huevos de codorniz, langostinos y aceitunas
• Pan bizcochado con mermelada de tomate y albahaca (Hero tiene), jamón serrano y queso de tetilla
• Paté del carnicero (venden las rodajas al vacío)
• Tapenade con varitas de zanahoria

Tarta de queso "quemada" con fresas naturales

Súper cremosa. Sale una tarta como de 2 kilos, por lo que cunde un montón para fiestas grandes. Es estilo La Viña, pero yo le pongo base de galleta y una salsa de fresas (coulis)

Tiempo: Preparación unos 25 min. Horno 45 min. Reposo mínimo 4 horas (mucho mejor de un día para otro)

Comensales: 10 personas

Equipación de cocina: horno y molde 24cm aprox. La thermomix no es necesaria, pero si la tienes, lo agiliza todo mucho)