Berenjenas rellenas Chati

Hay muchas recetas de berenjenas rellenas, en este blog ya hay varias, esta es una versión perfecta para hacerlas rápidas y ligeras en una dieta.

Yo hago esta cantidad y congelo una ración.

Tiempo: 20 minutos (mejor si hacemos la berenjenas en el micro un rato antes y las dejamos enfriar para manipularlas sin estar ardiendo, es más rápido)

Comensales: Dos

Equipación de cocina: sartén en la que quepa el pollo y las verduras o thermomix

Ingredientes:

• Dos berenjenas
• 500gr de carne picada de pollo, pavo o ternera 
• Tomate frito light (sin azúcar)
• Cebolla
• Un pimiento verde
• Queso light para fundir

Puedo trocear las verduras a mano o meterlas en trozos en la thermomix 3 segundos a velocidad 5.

Cortar las berenjenas en dos, y pincharlas. Meterlas en el microondas 7/8 minutos:

SISTEMA EN THERMOMIX (más abajo el de sartén):

Después de trocear la cebolla y el pimiento (la berenjena, no), añadimos 30gr de aceite y programamos 8 min/varoma/vel1

Agregamos la carne picada de pollo o pavo y unas hojitas de laurel, sal y pimienta y programamos 15 min/varoma/izq/cuchara

Mientras se hace, vaciamos la carne de las berenjenas y la cortamos muy pequeñita.

Cuando suene la Thermomix, añadimos la carne troceada de las berenjenas y un chorro de tomate frito 0% al gusto.

Rellenamos las berenjenas y gratinamos con un poco de queso o dejamos enfriar para congelarlas.

SISTEMA EN SARTÉN:

Hacemos las berenjenas en el micro, las vaciamos y picamos la pulpa bien pequeñita.

Picamos muy bien la cebolla y el pimiento (trocitos muy chiquitos, bien picadito).

Salpimentar la carne y añadirla a la verdura. Bastará el tiempo justo que tarde en cambian de color. No más, que si no se seca mucho, especialmente si es de pollo/pavo.

Añadir la pulpa a la sartén junto a la verdura y la carne y rehogar dos minutos:

Añadir unas cucharadas de tomate, hasta que todo esté bien mezclado, rellenar las berenjenas y añadir el queso, gratinar en el microondas unos segundos.

Se pueden hacer también con atún, es el mismo procediemiento pero no hace falta que se cocine el atún.  

Receta original: Chatidieta