Sepia en salsa americana (picante)

Tiempo: 35 min

Comensales: 2 personas

Equipación de cocina: Cazuela baja o sartén

Ingredientes:

• Sepia (700-1 kg) troceada (podemos usar también pescado o calamares si lo preferimos). Podemos usar también pescado
• 100gr de cebolla
• Tomate frito 0%
• 2 cucharadas de aceite oliva
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 100ml vino blanco
• Sal y pimienta
• Cayena (opcional). Yo le pongo salsa de chile habanero (¡muy poquita! como una perla grande)
• Si no estamos vigilando los hidratos podemos ponerle guarnición de patatas o arroz

Añadimos dos cucharadas de aceite a la sartén, y cuando este bien caliente bajamos el fuego y añadimos muy bien picados la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla esté transparente, estará listo para añadir la sepia ya limpia y troceada.

Rehogamos todo junto 8 o 10 minutos a fuego medio.

Es normal que suelte mucha agua como en la foto superior, no te preocupes y no la retires.

Subimos el fuego y añadimos los 100ml de vino blanco. Cocinamos unos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol. Esto se sabe porque la salsa se ve homogénea y no huele a alcohol.

Bajamos el fuego, añadimos el tomate, el perejil, la sal y la pimienta y mezclamos bien.

Este es el paso en el que también añadimos la cayena o el chile habanero si queremos que pique.

Tapamos la cazuela y cocinamos todo unos 20 min hasta que la sepia esté tierna (vamos vigilando de vez en cuando para que no se nos pegue). En mi vitro lo dejo a potencia 5. Lo justo para que burbujee un poco. Si usamos pescado, con 5 o 10 minutos bastará, añadimos el pescado y lo dejamos otros 10 minutos.

Fuente original: https://chatidieta.es