Guiso de alcachofas y ternera olla express

Ingredientes:

• 300gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50gr de aceite virgen extra (si estás cuidándo las calorías, pues menos)
• 800gr de ternera en trozos pequeños para guisar (morcillo, ragout de añojo, aguja...)
• 130gr de zanahorias en rodajitas
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 clavo
• Opcional: ají (guindilla molida) y pimentón.
• 100gr de vino tinto (yo uso del blanco que tengo para cocinar)
• 350gr de agua
• 7 alcachofas FRESCAS. A mi me gusta ponerle 6 para que quepan un puñado de champiñones laminados. A veces también le añado media latita de maíz.
• 1/2 limón

Tiempo: 1 hora

Comensales: 6 personas.

Equipación de cocina: Thermomix

Gazpacho Ranchero

 

Tiempo  total: 15 minutos 
Equipación de cocina: Thermomix
Comensales: 6 adultos si es como guarnición. Hacer 2 tandas si estamos todos en el Rancho.

Ingredientes:

• 1000gr de tomates pera maduros y bien rojitos, cortados en dos.
• 1 diente de ajo (yo le quito el corazón)
• 50gr pimiento verde.
• 40gr de cebolla.
• 70gr de pepino.
• 30gr de vinagre
• 1 cucharadita de sal.
• 50-100gr de aceite de oliva virgen extra

Pimientos asados rellenos de carne

Tiempo  total: Media hora mas o menos
Equipación de cocina: Sartén y airfryer
Comensales: 2 o 3 personas (yo como con 2 mitades)
Ingredientes:

• 1/2kg de carne picada mixta
• 3 pimientos
• Mozzarela (yo la tengo congelada) 150-200gr
• Tomate frito
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimentón (yo lo pongo picante)
• Orégano
• Pimienta negra
• Sal

Pepinos rellenos de gambas

Tiempo total:  15min
Comensales: 1 persona
Equipación de cocina: Batidora o similar para la salsa
Ingredientes:

• 2 pepinos piel de sapo o 1 holandés. Si es de piel de sapo, pélalo, porque si no, la piel es muy basta. Si es holandés solo hace falta lavarlo.
• 6/7 gambas o gambones por cada medio pepino.
• Queso philadelphia
• 1 o 2 aguacates
• 1 cucharada y media generosa de mayonesa
• 1 cucharada generosa de yogurt griego
• 1 cucharadita de pimentón
• Un chorrito de edulcorante líquido.
• Cayena en polvo o cayena piripiri
• Sal

Tortilenas de pavo

Tiempo total:  15min
Comensales: ¿4 personas? Salen 12 magdalenas
Equipación de cocina: Horno
Ingredientes:

• 50gr de nata (yo uso para montar si estoy haciendo dieta Keto. Puedes no ponerle si quieres que sean menos calóricas)
• 6 huevos
• Lonchas de pavo (yo uso fríal, que sale muy caro, pero es 100% carne) o fiambre de pechuga de pollo, pero que sea 100 carne 
• Queso (puede ser rayado, yo he usado uno semicurado que tenía en la nevera y estaba buenísimo)
• Relleno: A mi me gusta ponerle espinacas, algunas pipas y en algunas magdalenas, tomate picado. Pero puedes ponerle lo que quieras que le pondrías a una tortilla.
• Especias: Sal, cúrcuma, pimienta negra
  

"tacos" de lechuga con salmón

Tiempo  total: 20 minutos 

Equipación de cocina: Fryer

Comensales: 2 personas

Ingredientes:

• 3 cogollos de lechuga de Tudela
• Una rodaja de salmón (Yo uso los lomos de salmón congelado del lidl. Unos 375gr para 2 personas) 
• Un limón (opcional)
• Cebolla encurtida o cebolleta picada
• Queso feta
• Sésamo (opcional)
• Mayonesa
• Salsa de soja (Yo uso kikkonmann gluten free, que no tiene azúcar)

Pipirrana de mi casa (acompañamiento y ensaladas)

Tiempo  total: 5 min
Equipación de cocina: Thermomix o tabla y cuchillo
Comensales: 2 personas 

Ingredientes:

• 2 tomates (270gr)
• Un pimiento verde (112gr)
• Un trocito de cebolleta (25gr)
• 25gr de AOVE
• Zumo de limón o vinagre
• Sal y pimienta
• Media cucharadita de mostaza de Dijon (si te gusta picante)

Arroz de coliflor

Tiempo preparación: 15 minutos 
Tiempo  total: 30 minutos 
Equipación de cocina: Thermomix o picadora
Comensales: 2 personas 
Ingredientes:

• 1/2 coliflor (como 1/2k)
• Especias al gusto (las mismas que le echaríamos al arroz)

"Pizza" con base de atún

Tiempo total:  20 minutos
Equipación de cocina: Horno o fryer
Comensales: 1

Ingredientes:

• 2 latas de atún
• 1 Clara de huevo grande
• Toppings (mozzarella, tomate frito 0%, cebolleta, calabacín...)
• Especias al gusto (en mi caso, solo orégano)

Champiñones rellenos con jamón (dieta)

Tiempo total:  40 minutos
Equipación de cocina: Sartén y thermomix (opcional)
Comensales: 2

Ingredientes:

• Una bandeja de 8 champiñones muy grandes (450gr)
• 1 dientes de ajo
• Jamón serrano picado (unos 60gr)
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil

Pimientos rellenos de salmón y gambas (dieta)

Tiempo total:  1 hora
Comensales: 3 personas. 4 si hay otro plato
Equipación de cocina: Microondas, estuche legue (o envase apto para microondas), batidora o Thermomix

Ingredientes:

• 1 botecito de pimientos del piquillo (340g. Vienen unos 10 pimientos)
• 300 gramos de salmón natural (yo descongelo lomitos)
• 100 gramos de gambas peladas (yo las compro peladas y congeladas y las descongelo). Pueden ser también langostinos. Yo suelo comprar unos 350-400gr de langostinos cocidos, que al pelarlos se queda mas o menos la cantidad que necesito)
• 600 gramos de calabacín.
• 200 gramos de leche o nata.
• 1 cebolla mediana (yo uso dulce) 
• 4 quesitos light
• Sal y pimienta

Migas de coliflor (dieta)

Tiempo total:  15 minutos
Comensales: 3 personas (si es plato único)
Equipación de cocina: Thermomix

Ingredientes:

• 500 gramos de coliflor
• 30 gramos de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 150 gramos de tacos de jamón o jamón picado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)

Pescado al papillote

Tiempo total:  10-20 minutos 
Comensales: depende de la cantidad que hagamos
Equipación de cocina: Horno, microondas o estuche lekué

Ingredientes:

• Cualquier pescado blanco, mejor si está fileteado y no son trozos grandes (si lo hacemos al microondas)
• Pimiento rojo y verde.
• Cebolla
• Zanahoria
• Especias al gusto
• Aceite de oliva
• Papel de horno (si lo hacemos al microondas, si usamos el horno podemos utilizar papel de aluminio) o estuche Lekué

Ensalada valenciana

Tiempo total:  5 minutos 
Comensales: depende del tamaño del tomate o si es plato único o lo acompañamos
Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• Un tomate bueno
• Brotes tiernos
• Cebolleta tierna (importante que no pique. Pedirla al frutero)
• 5-10 piparras en vinagre
• 1 lata de ventresca
• Aceite de oliva
• Sal

Ceviche de berberechos y mango

Tiempo total:  10 minutos 
Comensales: depende (sale más cantidad que en la foto)
Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 1 lata de berberechos
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 aguacate
• 1/2 mango
• El zumo de 1 lima
• 2 pizcas de sal
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de salsa picante, ajo o al gusto. Yo uso sriracha
• 2 cucharadas soperas de de aceite de oliva
• Cilantro fresco
• Maíz frito

Calabatrufa

Tiempo total:  25 minutos
Tiempo de cocinado: 20 min
Comensales: 3 personas
Equipación de cocina: Vitrocerámica y sartén

Ingredientes:

• 500gr carne picada (puede ser de lo que queramos, yo he usado pollo)
• Un calabacín grandecito (600gr)
• 240gr de leche (puede ser vegetal o leche evaporada)
• Salsa de trufa (unos tarritos que venden en Mercadona)
• Sal y pimienta

Pollo al curry (dieta)

Tiempo total:  30 min
Comensales: 2/3 personas
Equipación de cocina: Vitrocerámica, sartén y microondas

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo limpia y troceada en cubos pequeños
• 1 cebolla
• 1 Yogur blanco o de coco desnatado
• 1 Manzana verde
• perejil picado
• curry (cantidades al gusto) 
• Ajo en polvo
• sal pimienta 
• Colorante de paella (opcional)

Pollo Teriyaki (dieta)

Tiempo total:  2 horas y pico
Tiempo de cocinado: 5 min
Comensales: 3 personas
Equipación de cocina: Vitrocerámica y sartén

Ingredientes:

• Pechuga de pollo fileteada y el tiras o dados (Unos 600gr. Recomiendo dados la mitad de pequeños que los de la foto)
• 2 cucharadas de zumo de naranja (unos 18gr)
• 3 cucharadas de salsa de soja (unos 25gr)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sésamo tostado (le da todo el toque)
• Sal y pimienta

Si no tienes restricción de carbohidratos, puedes acompañarlo con arroz integral y/o patatas dado en la airfryer

Ensalada de salmón y nueces (dieta)

Tiempo total:  5min
Comensales: x personas
Equipación de cocina: una ensaladera

Ingredientes:

• Brotes tiernos (rúcula, canónigos, espinacas...) 
• Salmón ahumado (se puede usar también a la plancha)
• Una manzana 
• Tomates cherry (podemos elegir nuestra variedad favorita) 
• Un puñado de nueces 
• Palmitos (yo no le pongo porque no me gustan nada)
• Queso fresco (opcional) 
• Aceite de oliva 
• Vinagre de módena 
• Sal y pimienta

Flores de alcachofa

Tiempo total:  30min
Comensales: x personas
Equipación de cocina: Sartén y cazuelita

Ingredientes:

• Alcachofas 
• Jamón serrano en taquitos
• AOVE