Guiso de alcachofas y ternera olla express

 

Ingredientes:

• 300gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50gr de aceite virgen extra (si estás cuidándo las calorías, pues menos)
• 800gr de ternera en trozos pequeños para guisar (morcillo, ragout de añojo, aguja...)
• 130gr de zanahorias en rodajitas
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 clavo
• Opcional: ají (guindilla molida) y pimentón.
• 100gr de vino tinto (yo uso del blanco que tengo para cocinar)
• 350gr de agua
• 7 alcachofas FRESCAS. A mi me gusta ponerle 6 para que quepan un puñado de champiñones laminados. A veces también le añado media latita de maíz.
• 1/2 limón

Tiempo: 1 hora

Comensales: 6 personas.

Equipación de cocina: Thermomix

Arroz blanco ranchero express

Tiempo  total: Una hora mas o menos
Equipación de cocina: Olla express
Comensales: 6 personas. Yo las sirvo con arroz blanco, patatas fritas dado o con pasta.

Ingredientes:

• Usar 1 vaso estándar por cada 2 personas (adultas) como medida para el arroz.
• Por cada vaso de arroz, el mismo de de agua o caldo
• Cabeza de ajos
• Laurel
• Sal

Judías pintas con arroz

Tiempo  total: 12 horas
Tiempo  de preparación: 10 min
Tiempo  de cocción: 30 min (olla express)
Equipación de cocina: Olla express.
Comensales: 5 (70-100gr de alubias secas por persona, 200-250gr cocidas)

Ingredientes:

• 500gr de alubias pintas o rojas (en remojo durante la noche anterior: 3 partes de agua fría por 1 de alubias) 
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde 
• 1 puerro
• 1cucharita de pimientón dulce
• 2 zanahorias medianas
• 1 patata
• 1 cebolla/cebolleta 
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina 
• Aceite
• Perejil (si se tiene)
• Sal (ojo si le echamos huesos, que ya llevan mucha) 
• 1 hoja de laurel 

Opcional para más saborcillo:

• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de espinazo salado o blanco.
• 2 trozos de chorizo de guisar por persona 

Hay gente que no echa carne, cuece a parte en un cazo compango  (chorizo, morcilla y panceta) a fuego lento unos 20 min, hasta que este tiernos, y lo sirven en un plato ya troceados para que cada uno se añada lo que desee de este plato.

•  Servir con arroz blanco: unos 200gr

Boloñesa Thermomix t-31

Tiempo  total: 20
Equipación de cocina: Thermomix
Comensales: 3, pero podemos doblar la receta y que salga para 6. Sale bien.

Ingredientes:

400gr de carne picada mixta

400gr tomate triturado

30gr apio o pimiento verde

70gr zanahoria en trozos

100gr cebolla en cuartos

1 rama de albahaca fresca

50gr de aceite de oliva

70gr vino tinto (niños no)

1 cucharada de tomate concentrado (opcional)

1 hoja de Laurel

Sal, pimienta y nuez moscada

Reina Pepiada

Tiempo  total: x
Equipación de cocina: Cacerola.
Comensales: x

Ingredientes:

• 400gr de contramuslos (sin hueso ni piel) o comprar un pollo ya asado.
• 1 cebolla morada
• 1 aguacate
• Cilantro fresco
• 1 limas
• Mayonesa
• Pimienta negra 
• Laurel

Albóndigas "Paloma Colas"

Tiempo  total: Una hora mas o menos
Equipación de cocina: Cazuela grande y batidora o Thermomix para triturar la salsa. Vitocerámica.
Comensales: 6 personas. Yo las sirvo con arroz blanco, patatas fritas dado o con pasta.

Ingredientes:

• 500g de carne picada de aguja de ternera
• 1 cebolla grande en dados (unos 580gr)
• 2 zanahorias grandes en rodajas (300gr)
• 10cm de apio en rodajas (45gr)
• 3 diente de ajo pelados
• 200ml de caldo (si no tenemos, agua y una pastilla de avecrem)
• 400g de tomate natural triturado
• Garam masala (yo no le pongo)
• Tomillo
• Orégano
• Mezcla de pimientas (negra, sichuan y voatsiperifery)
• Aceite de oliva
• 15g de mantequilla en daditos
• 100g de queso Cheddar Vintage Kerry Gold Spain (yo no le pongo). En Lidl tambien tienen un cheddar vintage. Preguntar porque no está en la nevera de los quesos.
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de harina
• Aceite de oliva

Trucos para limpiar y conservar alimentos