Cocido de mi mami

Tiempo completo: Dos días
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Equipación de cocina: olla express (la mía es de 6l)
Comensales: ¿8-10 personas? 
Precio: Este cocido para estos comensales sale por unos 18€ a día de hoy.

Ingredientes:

• Garbanzos secos 500gr 
• 1/2kg de carne de morcillo
•  2 o 3 huesos de caña con tuétano o similar
• 4 contramuslos de pollo o un trasero
• 1 chorizo por persona 
• 1 trozo de repollo (unos 400gr)
• 1 loncha de panceta fresca de unos 4cm (el carnicero puede no saber cuánto es eso, así que dile que unos dos dedos de ancho)
• 1 punta de jamón
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• Opcional: 1 calabacín (opcional si hay niños o quieres comer mas verdura. Se tritura al acabar y se añade a la sopa. Normalmente NO lo hacemos)
• 4 pastillas de avecrem de carne
• Sal
• Fideos
• Pan para acompañar

Sopa de pescado Arthur Kong

Tiempo preparación:  1 hora
Comensales: 5 personas
Equipación de cocina: cazuela

Ingredientes:

Pescado:

• 1/2kg de lomos de merluza (muy, muy limpita para no encontrarnos con espinas)
• Las espinas de la merluza para hacer el fumet (importante que las espinas con las que hagamos el fumet sean de pescado blanco, no azul)
• 10 langostinos crudos
• Un puñadito de gambas peladas congeladas (unas 15ud). 
• Almejas (tipico paquete al vacío de La Sirena por ej)
• Podemos echar el pescado o marisco que queramos (calamar, rape... una bolsa de pescados y mariscos congelados variados que nos guste)

Verduras:

• Un pimiento y medio verde
• Un puerro (con su parte verde y su parte blanca)
• Una cebolla mediana
• Una zanahoria grande
• 6 dientes de ajo

Aderezo:

• Aceite de oliva virgen
• 200gr de vino blanco
• Hojas de laurel
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

Sopa de pescado TMX

• Tiempo: 35 minutos
• Comensales: 3 o 4 personas
• Equipación de cocina: Thermomix

Ingredientes:

• Entre 15 y 25 gr de AOVE
• 1000. gr. agua
• Un puñado de fideos finos (Opcional)
• Pimienta
• Azafrán o colorante alimentario
• perejil picado espolvorear (yo uso fresco). Es opcional
• 1 cta. sal
• Una pastilla de avecrem de pescado (opcional)
• 1/4 de cucharadita de pimentón dulce y casi 1/2 de picante (si nos gusta sabrosa)

• 80 gr. cebolla
• 50 gr. pimiento verde italiano
• 100 gr. tomate nat. triturado o dos tomates

• 250 gr. pescado blanco en filetes (merluza, bacalao fresco, panga....)
• 4 palitos de cangrejo (yo no le pongo)
• 100 gr. gambas peladas
• 150 gr. almejas
• 6-8 mejillones sin concha

Si no tenemos todos estos mariscos, lo podemos sustituir por cualquier pescado blanco (descongelado o fresco) en más cantidad, unos 500gr

Consomé o caldo ligero (sopa depurativa)

Esta sopa sienta genial cuando llevamos varios días de excesos, queremos deshacernos de una excesiva retención de líquidos o estamos tomando comida ligera pero fría (fruta, pavo, queso de burgos...), nos calienta el estómago y aunque los ingredientes no parezcan muy sabrosos, está muy buena, merece la pena darle una oportunidad.

Tiempo: 20 min 

Comensales: salen 2 litros de sopa (yo la guardo en una botella grande en la nevera y sirvo al gusto.

Equipación de cocina: Olla

Ingredientes:

• 3 cebollas
• 200-250gr de apio
• 3 litros de agua aproximadamente
• Sal o 1 pastilla de caldo de verduras baja en sal 

Opcional: Añadirle una vez servida un chorro de limón o hierbabuena.

Sopa de verduras con o sin pollo.

Tiempo: 1 hora/hora y media (5 minutos de preparación y dejar hervir)

Comensales: Depende

Equipación de cocina: Olla

Ingredientes:

• Piezas de pollo (yo suelo poner 3 contramuslos o 1 trasero completo)
• 3 litros de agua
• 1 hueso blanco
• Pastilla de caldo de verduras (no ponerle sal si se la ponemos)
• Bandeja de sopa juliana (estas bandejas para caldo que llevan zanahoria, apio, puerro, nabo...también nos valen si no la encontramos lista)
• Si no tenemos que tomarla sin hidratos, podemos ponerle fideos o la pasta que nos guste.