¡Roscón sin rosco!

Otra opción muy divertida y riquísima para el roscón de reyes, aun que así no sea roscón, será una corona mullidita! ;P

Si no le ponemos agua de azahar, es un bollo muy parecido a un suizo, y lo podemos hacer cualquier momento del año y rellenar las bolitas con jamón y queso, o lo que queramos, a modo de medianoches.

Ingredientes:

• 65gr de azúcar
• Ralladura de 2 mandarinas
• Ralladura de 1 naranja
• 95gr de leche
• 5,5gr de levadura seca de panadería
• 360gr de harina de fuerza
• 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo mediano +1 extra para pincelar
• 65gr de agua normal o de azahar (Luca de Tena, si puede ser. En farmacias). Si no es de azahar será más como un bollito suizo que roscón.
• 3,5gr de sal

Para decorar:

• Fruta escarchada: en la receta original no usa. Solo almendras enteras y azúcar húmedo. Pero quedaría espectacular rodeado de medios discos de naranja confitada.
• Almendras enteras, una por bolita. Unas 15ud (en la foto yo no tenía y la usé paliteada)
• Azúcar humedecido (para decorar)
• Nata para montar (opcional). 500gr
• ¡Papel de horno!

Tiempo: Unas 3 horas

Comensales: Yo diría que hasta 15... uno por bolita... ideal: 7 personas. 

Equipación de cocina: Thermomix, molde redondo de 23-25cm y horno.

Rosconada 5x5 del 2025

6 roscones de reyes. 5 clásicos con naranja confitada y guindas  y 1 de bolitas. Con nata y frosting de queso a elegir.

Ingredientes:

• 3kg de harina de fuerza (2.700gr más amasado etc)
• 14 huevos (2 por cada roscón clásico, uno para el de bolitas y 2 o 3 para pincelar)
• 725 ml de leche
• 1 botellita de agua de azahar Luca de Tena (215gr en total)
• 5 limones (uno para cada roscón clásico)
• 7 naranjas (5 para los roscones clásicos, 1 para confitar, y 1 para el roscón de bolitas)
• 2 mandarinas (para el de bolitas)
• 3 barquillas de mantequilla (sobrará una casi entera)
• Azúcar normal: 1 paquete (665gr + decorados)
• Azúcar glass (para la nata)
• Levadura fresca: 6 paquetitos de 25gr, o sea, 3 de 50gr, que es como se vende en Mercadona
• 30gr de levadura de panadería
• 1 bolsita de almendra palitada o laminada de 100gr (llegó para los 6 roscones)
• 4 bricks de 500gr de nata para montar
• 2 barquillas de queso philadelphia (1 y pico fue sólo para el frosting, que no volveré a hacer porque no nos ha gustado con el roscón)
• Sal
• ¡¡¡Papel de horno!!!

Tiempo: 8 horas más preparación el día anterior.
Comensales:  x
Equipación de cocina: Thermomix con 2 vasos, molde de bizcocho de 25cm y horno.

Mojapan de Salmón y cítricos

Tiempo total:  10 minutos
Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 2 tarrinas de requesón estilo cottage (Lidl)
• Salmón ahumado
• Cebolla morada
• 1 lima (su zumo y la gayadura de la piel). Si no hay, pues un limón.
• Cilantro
• Eneldo
• Pimienta
• Aove
• Tostaditas para untar

Carpaccio de naranja con bacalao

Tiempo total:  10 minutos
Equipación de cocina: Cuchillo muy afilado

Ingredientes:

• Bacalao ahumado (yo compré un blister de 100gr y no lo usé entero)
• Naranja
• 1 lima
• Ajos
• Aove

Ceviche de berberechos y mango

Tiempo total:  10 minutos 
Comensales: depende (sale más cantidad que en la foto)
Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 1 lata de berberechos
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 aguacate
• 1/2 mango
• El zumo de 1 lima
• 2 pizcas de sal
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de salsa picante, ajo o al gusto. Yo uso sriracha
• 2 cucharadas soperas de de aceite de oliva
• Cilantro fresco
• Maíz frito

Naranja confitada

¡Perfectas para el roscón de reyes o como dulce de navidad!

Tiempo preparación: 10 minutos 
Tiempo total: 1 horita y pico, mas enfriar
Comensales: ¿?
Equipación de cocina: Cuchillo, tabla, un bowl y platito para servir

Ingredientes:

• 2 naranjas
• 250gr de azúcar
• 250ml de agua
• Un puñadito de sal

Aperitivo de salmón

¡Nuestro aperitivo favorito de todas las fiestas!

Tiempo preparación: 10 minutos 
Tiempo total: 10 minutos
Comensales: ¿?
Equipación de cocina: Cuchillo, tabla, un bowl y platito para servir

Ingredientes:

• 200gr de salmón ahumado, marinado o crudo (so siempre marinado o ahumado)
• 30gr de cebolleta
• 20gr de alcaparras (se pueden sustituir por más pepinillos)
• 20gr de pepinillos (en vinagre normales o agridulces)
• 3 cucharadas soperas de mayonesa
• tostadas de pan (a mi me gustan las que tienen arándanos)

Ponche de navidad TMX

 

El ponche de las pelis americanas. ¡Está buenísimo!

Si queremos una versión infantil, quitamos el alcohol.

Tiempo de preparación: 5 min

Tiempo total: 15 min
Equipación de cocina: Thermomix
Cantidad: 8 raciones

Ingredientes:

• 8 yemas o 4 huevos medianos
• 130 g de azúcar
• 700 g de leche entera o semi (yo uso semi)
• 400-500 g de nata para cocinar o para montar
• 140 g de Ron blanco
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de azúcar vainillado (opcional)
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• Para decorar:
• Nata montada (en Mercadona venden botes congelados con la nata ya montado. Estos están bien, pero ni se te ocurra usar la porqueria en spray)
• Canela molida por encima (opcional)

Rosconcitos de reyes

Tiempo: Preparación: 30 min. Tiempo total: 3 horas

Comensales: Salen 12 rosconcitos

Equipación de cocina: Thermomix (modelos TM31, TM5 y TM&)  y horno

Ingredientes:

Papel de hornear

Masa madre:

• 80 g de leche 
• 10 g de levadura prensada fresca 
• 1 cucharadita de azúcar 
• 130 g de harina de fuerza

Masa:

• 120 g de azúcar 
• 1 limón (solo la parte amarilla de la piel)
• 1 naranja (solo la parte naranja de la piel)
• 60 g de leche 
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos 
• 20 g de levadura prensada fresca 
• 30 g de agua de azahar 
• 450 g de harina de fuerza 
• 1 pellizco de sal 

• Formado y decoración:

• 1 huevo batido
• 1 paquete de fruta escarchada.  Si no encontramos, podemos comprar guindas y 2 naranjas y prepararlas así.
• 30 g de almendras laminadas 
• 50 g de azúcar (humedecido con unas gotas de agua)
• Opcional: nata

Para hacer el roscón de reyes normal, pincha aquí

Roast beef

Ingredientes:

• 1kg de carne de entrecot o lomo alto de ternera (dile a tu carnicero qué quieres hacer con la carne y él te recomendará el trozo más apropiado)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla (unos 250gr)
• Aceite de oliva (unos 50gr)
• Salsa Perrins
• Cilantro fresco
• Una cucharadita de comino
• Sal

Esta receta es muy socorrida si tenemos una comida con mucha gente, porque se puede dejar preparada unos días antes e incluso congelada. De hecho de un día para otro esta mucho más rica. Yo la hice para año nuevo, compré dos piezas de 1 kg cada una y salió por unos 50€, lo que está muy bien porque cunde muchísimo

Tiempo: se tarda de 10 minutos en preparar pero estará casi 4 horas en el horno.

Comensales: depende de si lo hacemos como plato principal... o en bocadillo...

Equipación de cocina: horno y batidora

Trufas de Sago

Estas trufas de galleta y chocolate las trajo por su cumpleaños Sago, uno de mis alumnos favoritos del mundo mundial hace ya muchísimos años. Siempre que las hago, me acuerdo de él. Cosa que sucede a menudo porque me gustaron tanto que no he dejado de hacerlas!
Cuando cunden mucho y sobran, las congelo y las voy sacando en las sobremesas para acompañar el café. No tienen casi nada de agua, por lo que congelan muy bien (quedan cremosas, no como de hielo) y es ¡como tener un heladito casero preparado!

Si no te gusta el chocolate puro, no te preocupes. A mi no me gusta, pero estas trufas quedan súuuuuper suaves. 

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas maria normales (no tostadas, digestive ni nada)
• 4 cucharadas soperas de aceite de girasol o mantequilla derretida o 200gr de leche condensada.
• 1 cucharada sopera de azucar vainillado (normal, si no tienes)
• 4 cucharadas soperas de cacao puro en polvo Valor (sin azúcar añadido). No de chocolate a la taza.
• 4 cucharadas soperas de agua o leche si vemos que la masa necesita hidratación. dos de ellas también pueden ser de brandy
• Algunas virutas o similares para decorar si queremos. A mi no me gustan, así que siempre uso galletas mal trituradas o el propio cacao (con las de colores queda horrible porque se derriten y se mezcla todo)

Tiempo: 1 hora

Comensales: son como bombones... depende. Con un paquete de galletas salen unas 32 bolitas...

Equipación de cocina: Thermomix o algún electrodoméstico que triture y mezcle. O simplemente una bolsa de plástico y un objeto pesado tipo el mortero para triturar las galletas.

Roscón de Reyes... ¡rapidito!

Cuando lees esta receta en todas partes todo el mundo dice que se ha de ser muy cuidadoso y delicado. Bien, yo la he hecho miles de veces desde hace un montón de años, y no sólo no lo soy, si no que a veces he acelerado los tiempos de preparado y sale igual de rico.

¡No volverás a comprar un roscón!

Ingredientes:

• 120gr de azúcar
• La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• La piel de una naranja (sólo la parte amarilla)
• 130gr de leche
• 30gr de levadura fresca de panadería
• 480gr de harina de fuerza
• 70gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos +1 extra para pincelar
• 30gr de agua de azahar (Luca de Tena, si puede ser. En farmacias)
• 1 pellizco de sal
• Fruta escarchada (para decorar). Si no encontramos, podemos comprar guindas y 2 naranjas y prepararlas así.
• Almendras laminadas (para decorar)
• Azúcar humedecido (para decorar)
• Nata para montar (opcional). Ponemos añadirle mascarpone o Philadelphia para que sea más firme.
• ¡Papel de horno!

Tiempo: 1 hora y media

Comensales: 8 personas para probar un trozo generoso, 5 para ponerse moradas y ni cenar...

Equipación de cocina: Thermomix y horno.