Ensaladilla "del domingo"

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1 huevo duro
• 1 latita de atún o salmón ahumado
• 1 lata de maíz
• cebolleta
• 1 cucharada de mahonesa
• sal y pimienta
• tortillas integrales mex o pan para bocata o sandwich

Tiempo: 3 minutos

Comensales: 3 personas.

Pepinos rellenos de gambas

Tiempo total:  15min
Comensales: 1 persona
Equipación de cocina: Batidora o similar para la salsa
Ingredientes:

• 2 pepinos piel de sapo o 1 holandés. Si es de piel de sapo, pélalo, porque si no, la piel es muy basta. Si es holandés solo hace falta lavarlo.
• 6/7 gambas o gambones por cada medio pepino.
• Queso philadelphia
• 1 o 2 aguacates
• 1 cucharada y media generosa de mayonesa
• 1 cucharada generosa de yogurt griego
• 1 cucharadita de pimentón
• Un chorrito de edulcorante líquido.
• Cayena en polvo o cayena piripiri
• Sal

Ensalada César

Tiempo total:  20 min
Comensales: 2 personas
Equipación de cocina: Sartén
Ingredientes:

• Lechuga (yo le puse 200gr, pero la salsa admite mas, hasta unos 300)
• Filetes de pechuga de pollo (unos 150gr)
• Tomates cherry (opcionales)
• Queso parmesano rayado
• 3 lonchas de bacon (opcionales)
• 1 yogurt natural (yo uso griego y lo hago más liquido con unas cucharaditas de kefir)
• 5 anchoas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita pequeña de mostaza antigua
• Pimienta al gusto (ojo con la sal, que lleva anchoas)

"tacos" de lechuga con salmón

Tiempo  total: 20 minutos 

Equipación de cocina: Fryer

Comensales: 2 personas

Ingredientes:

• 3 cogollos de lechuga de Tudela
• Una rodaja de salmón (Yo uso los lomos de salmón congelado del lidl. Unos 375gr para 2 personas) 
• Un limón (opcional)
• Cebolla encurtida o cebolleta picada
• Queso feta
• Sésamo (opcional)
• Mayonesa
• Salsa de soja (Yo uso kikkonmann gluten free, que no tiene azúcar)

Pipirrana de mi casa (acompañamiento y ensaladas)

Tiempo  total: 5 min
Equipación de cocina: Thermomix o tabla y cuchillo
Comensales: 2 personas 

Ingredientes:

• 2 tomates (270gr)
• Un pimiento verde (112gr)
• Un trocito de cebolleta (25gr)
• 25gr de AOVE
• Zumo de limón o vinagre
• Sal y pimienta
• Media cucharadita de mostaza de Dijon (si te gusta picante)

Carpaccio de naranja con bacalao

Tiempo total:  10 minutos
Equipación de cocina: Cuchillo muy afilado

Ingredientes:

• Bacalao ahumado (yo compré un blister de 100gr y no lo usé entero)
• Naranja
• 1 lima
• Ajos
• Aove

Ensalada de col (dieta)

Tiempo total:  10 minutos
Comensales: 1 persona
Equipación de cocina: mandolina o cuchillo muy afilado

Ingredientes:

• 150gr de col (repollo) 
• 50gr zanahoria
• 1/4 manzana verde
• 1 yogurt natural 0% 0% 
• 1/2 cucharadita de Mostaza de Dijon
• 1 chorrito de sacarina líquida
• Pimienta negra
• Sal

Ensalada valenciana

Tiempo total:  5 minutos 
Comensales: depende del tamaño del tomate o si es plato único o lo acompañamos
Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• Un tomate bueno
• Brotes tiernos
• Cebolleta tierna (importante que no pique. Pedirla al frutero)
• 5-10 piparras en vinagre
• 1 lata de ventresca
• Aceite de oliva
• Sal

Ceviche de berberechos y mango

Tiempo total:  10 minutos 
Comensales: depende (sale más cantidad que en la foto)
Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 1 lata de berberechos
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 aguacate
• 1/2 mango
• El zumo de 1 lima
• 2 pizcas de sal
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de salsa picante, ajo o al gusto. Yo uso sriracha
• 2 cucharadas soperas de de aceite de oliva
• Cilantro fresco
• Maíz frito

Ensalada de salmón y nueces (dieta)

Tiempo total:  5min
Comensales: x personas
Equipación de cocina: una ensaladera

Ingredientes:

• Brotes tiernos (rúcula, canónigos, espinacas...) 
• Salmón ahumado (se puede usar también a la plancha)
• Una manzana 
• Tomates cherry (podemos elegir nuestra variedad favorita) 
• Un puñado de nueces 
• Palmitos (yo no le pongo porque no me gustan nada)
• Queso fresco (opcional) 
• Aceite de oliva 
• Vinagre de módena 
• Sal y pimienta

Ensalada simple de pimientos, ajo y cebolleta

Tiempo: 5 min

Comensales: 1 personas (ración pequeña) 

Equipación de cocina: Sartén

Ingredientes:

• Un puñadito de pimientos asados en tiras (yo uso de bote para tan poca cantidad)
• 2 dientes de ajo
• cebolleta
• AOVE, vinagre y sal

Ensalada Reina

 ¡una ensalada ultracompleta y perfecta para llevarnos un tupper!

Tiempo preparación: 5 minutos 
Tiempo total: 23 minutos
Comensales: 1
Equipación de cocina: Airfryer, moldes de silicona para magdalenas (o puedes hacer los huevos duros o pasados por agua de la manera tradicional)

Ingredientes:

• Brotes verdes u hojitas para ensalada
• Unos 150gr de tomates cherry
• Unos 100gr de berenjena cortada en cubitos
• Unos 150gr de garbanzos
• 2 huevos
• 1 aguacate
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de AOVE
• 1/2 cucharadita de mostaza
• Jengibre en polvo
• Pimentón
• Si tienes "especias para verduras mediterráneas" pero no es necesario.
• Sal

Ensaladilla de merluza

Tiempo preparación: 50 minutos 
Tiempo total: mejor dejar reposar una noche, pero no imprescindible.
Comensales: 6 raciones. Quizá mas, si no es plato único y le ponemos la lechuga
Equipación de cocina: Sartén antiadherente, cacerola y cazo

Ingredientes:

• 600gr de patatas
• 300 gr de filetes de merluza ya limpios (pueden ser rodajas también)
• 200 gr de langostinos crudos pelados (a veces los compro cocidos)
• 1 zanahoria (unos 100gr)
• 2 huevos L
• Sal
• Alioli extrasuave Chovi o dos cucharadas muy colmadas de mahonesa (a veces la mezclo con unas laminas de ajo machacadas)
• Cebollino fresco picado (para decorar por encima)
• Lechuga en juliana
• Sal

Vinagreta o pipirrana

Tiempo total: 5 min
Equipación de cocina: Thermomix
Cantidad: 600gr aprox

Ingredientes:

• 100 g de pimiento verde en trozos
• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 100 g de cebolla (mejor cebolleta) en cuartos
• 100 g de tomate 
• 1 huevo duro (opcional)
• 200 g de aceite de oliva virgen extra 
• 50 g de vinagre de vino 
• 1 cucharadita de sal

Aguacates rellenos

Tiempo preparación:  10min

Equipación de cocina: nada

Comensales: 1 personas 

Ingredientes:

• Aguacate por persona
• 1 Cebolla dulce 
• Gambas o langostinos cocidos (unos 200gr pesados sin pelar)
• Brotes tiernos (canónigos, rúcula, espinacas...) 
• Piña (opcional) 
• Tomate. A mi me gusta el cherry kumato
• Aceite de Oliva 
• Sal y pimienta 
• Limón

Los aguacates de la foto son de pollo a la plancha ya frío unos y de gambas otros. Olvidé ponerle la lechuga y ¡es necesaria!

Ensalada de pollo mechado

Es una ensalada perfecta como base para ensalada de pasta sólo añadiéndo esta.

Tiempo preparación: 20 min preparación, y como 1hora en total.

Comensales: 5 (la receta original es para 8, así que podemos hacerla doblando los ingredientes menos el agua de cocer el pollo que sería la misma cantidad)

Equipación de cocina: Thermomix

Ingredientes:

• 400gr de contramuslo de pollo sin piel ni hueso. Eso son unos 600 con piel y huesos.
• 24gr de cebolla
• Pizca (en mi caso) de cebolleta o cebolla roja o dulce
• 150gr de zanahoria
• 1 pastilla de avecrem de ave
• 50gr de guisantes congelados (prueba aunque no te gusten)
• 50gr de pasas sin semillas
• 1 manzana Granny Smith pelada, descorazonada y en cubitos pequeños o piña
• 125gr de maíz en lata
• 3 o 4 ramitas de perejil fresco
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 25gr de aceite de oliva
• 25gr de zumo de limón (sólo si usamos manzana)
• Mahonesa o salsa rosa (entre 100 y 150gr necesitaríamos)
• 1 lechuga viva entera (¡entera, si! no escatimes, que es lo que le da frescor)
• 600gr de agua

Ingredientes optativos:

• Espirales de pasta integrales
• Gambas o langostinos cocidos (van bien con el pollo o lo pueden sustituir para hacer como un salpicón)
• Queso de burgos natural, no envasado
• Tomate cherry kumato
• frutos secos tostados (echar justo al servir o reservar a parte hasta ese momento para que no se reblandezcan)

Salpicón de pipirrana y marisco

Tiempo: 15 minutos

Comensales: Dos personas para plato único contundente

Equipación de cocina: Ninguna o thermomix si quieres ir rápido

Ingredientes:

• 250 gramos de pulpo cocido (o fresco y lo cocemos en casa con agua y sal)
• 300gr de langostinos cocidos (ese es el peso sin pelar)
• 4 palitos de surimi 
• 3 Tomates pera o los que te gusten en una cantidad equivalente
• 1 pimiento italiano verde grande y queda genial si le puedes poner medio pimiento amarillo o algo así, le da mucho color.
• 40gr de cebolleta 
• Optativo aunque no está en la receta original: pepino.
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 3 cucharadas generosas de zumo de limón
• Media cucharadita generosa de sal

Ensalada de langostinos y aguacate

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Una persona

Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 1 Aguacate no muy grande o pequeño (llena que no veas)
• 1/4 o media cebolla dulce (también puede ser de la otra) 
• Tomates cherry (en mi caso siempre kumato)
• 10 langostinos o Gambas cocidas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de media lima o limón para aliñar
• 1 cucharadita de mostaza de Dijón o tradicional (sin miedo)

¡Mi ensalada favorita!: Mango y langostinos

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Dos personas

Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 2 Mangos (depende del tamaño, los hay enormes)
• 400 gramos de langostinos cocidos 
• Tomates cherry kumato
• 2 limas 
• Cilantro fresco. Yo lo tengo siempre congelado.
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Ensalada de judías verdes

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Una persona

Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 1/2 bote de judías verdes (redondas o planas, a elegir)
• 1 huevo duro
• Una lata de atún en su jugo, o melva o sardinillas
• Aceite de oliva, vinagre y sal
• Queso de Burgos en dados (opcional)