Mouse de chocolate sanita

Tiempo preparación: 10 minutos 
Tiempo total: 2 horas 
Comensales: 4 raciones 
Equipación de cocina: Thermomix y 3 bowlcitos

Ingredientes:

• El líquido que nos sobra de un bote de garbanzos que hayamos guardado.
• 6-8 onzas de chocolate +70-85% cacao (unos 85gr)

Tarta de cumple de bebés

 

Tiempo preparación: 60 minutos 
Comensales: ¿8 raciones? 
Equipación de cocina: Horno, molde para bizcocho (el mío) y Thermomix opcional

Ingredientes:

• 200 gr de harina de trigo de repostería
• 90ml de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura en polvo de repostería (12gr)
• 3 huevos
• 70ml de leche entera (puede ser también vegetal, así lo puede tomar a partir de los 7 meses siempre que haya probado el huevo)
• 3 manzanas medianas (las golden o las pink lady son las más dulces)
• 1 cucharadita de canela (yo no la pongo porque la odio)
• 500gr de nata para montar
• Una cajita de frambuesas
• Opcional: 3 cucharaditas de erititrol (2 para el bizcocho y 1 para la nata). Puedes no ponerle nada o endulzarlo a tu gusto con pasta de dátil por ej, o lo que más te guste

Pasteles de Belem TMX

Tiempo preparación: 20 min

Tiempo total: 50 min
Equipación de cocina: Thermomix, horno y moldes para magdalenas (pueden ser de papel si tenemos bandeja de aluminio para muffins)
Cantidad: 12 unidades

Ingredientes:

• 1 trozo de mantequilla (para engrasar el molde)
• 1 lámina de masa de hojaldre (30x40 cm)
• 200 g de leche 
• 200 g de nata 
• 1 palo de canela o vainilla
• 100 g de azúcar 
• 4 yemas de huevo 
• 15 g de harina 
• 15 g de maicena

Galletas de cerveza rellenas

Nada sana. Gordosidad pura. No son fáciles de hacer, pero están buenísimas

Tiempo preparación:  
Tiempo elaboración: 
Equipación de cocina: Horno

Comensales: 

Ingredientes:

• 125gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100gr de azúcar moreno
• 100gr de azúcar glass
• 200gr de harina
• 50gr de cacao
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 
• 150gr de cerveza negra
• 1 lata de leche condensada
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• 1 pizca de sal marina

Fantasmas de merengue

Tiempo: 15 minutos hacerlos y 3 horas enfriándose dentro del horno apagado

Comensales: Muchas personas, para una fiesta, porque son muy dulces

Equipación de cocina: Thermomix, horno y papel de hornear

Ingredientes:

• 260gr de azúcar normal o glass
• 3 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 pellizco de sal
• Unas 30 perlitas de azúcar para repostería (de las comestibles que se pueden hornear). También se pueden usar chips de chocolate o similar (es para los ojos)
• Totalmente opcional: purpurina blanca de repostería (se puede hornear y comer)

Tarta de queso "quemada" con fresas naturales

Súper cremosa. Sale una tarta como de 2 kilos, por lo que cunde un montón para fiestas grandes. Es estilo La Viña, pero yo le pongo base de galleta y una salsa de fresas (coulis)

Tiempo: Preparación unos 25 min. Horno 45 min. Reposo mínimo 4 horas (mucho mejor de un día para otro)

Comensales: 10 personas

Equipación de cocina: horno y molde 24cm aprox. La thermomix no es necesaria, pero si la tienes, lo agiliza todo mucho)

Coulants de chocolate negro o de praliné

Ingredientes para 12 unidades:

• 170gr de chocolate fondant (es el que se usa para hacer repostería, lo puedes encontrar de diferentes marcas en tableta)
• 170gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60gr de azúcar
• 50gr de harina de repostería

Tiempo: 12 min

Comensales: 6 personas (cada coulant es muy intenso, con dos por persona suele bastar)

Equipación de cocina: Thermomix y horno

Trufas de Sago

Estas trufas de galleta y chocolate las trajo por su cumpleaños Sago, uno de mis alumnos favoritos del mundo mundial hace ya muchísimos años. Siempre que las hago, me acuerdo de él. Cosa que sucede a menudo porque me gustaron tanto que no he dejado de hacerlas!
Cuando cunden mucho y sobran, las congelo y las voy sacando en las sobremesas para acompañar el café. No tienen casi nada de agua, por lo que congelan muy bien (quedan cremosas, no como de hielo) y es ¡como tener un heladito casero preparado!

Si no te gusta el chocolate puro, no te preocupes. A mi no me gusta, pero estas trufas quedan súuuuuper suaves. 

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas maria normales (no tostadas, digestive ni nada)
• 4 cucharadas soperas de aceite de girasol o mantequilla derretida o 200gr de leche condensada.
• 1 cucharada sopera de azucar vainillado (normal, si no tienes)
• 4 cucharadas soperas de cacao puro en polvo Valor (sin azúcar añadido). No de chocolate a la taza.
• 4 cucharadas soperas de agua o leche si vemos que la masa necesita hidratación. dos de ellas también pueden ser de brandy
• Algunas virutas o similares para decorar si queremos. A mi no me gustan, así que siempre uso galletas mal trituradas o el propio cacao (con las de colores queda horrible porque se derriten y se mezcla todo)

Tiempo: 1 hora

Comensales: son como bombones... depende. Con un paquete de galletas salen unas 32 bolitas...

Equipación de cocina: Thermomix o algún electrodoméstico que triture y mezcle. O simplemente una bolsa de plástico y un objeto pesado tipo el mortero para triturar las galletas.

Tarta de manzana de las 3 tazas.

Esta es la tarta de manzana de mi madre de toda la vida. Ella te dice que pongas 1 taza de cada uno de los 3 únicos ingredientes que lleva, pero os los he pesado porque yo me volvía loca mirando los 18 tipos de tazas que tengo cada vez que quería hacerla. 

Ingredientes:

• 4 manzanas reineta
• 1 taza de harina = 130gr
• 1 taza de azúcar = 210gr
• 1 taza de leche = 220 gr
• Mantequilla para pincelar el molde (yo lo hago con aceite)
• Mermelada de albaricoque (o la que a ti te guste, yo prefiero melocotón)

Tiempo: 10 minutos en prepararla y 45 min de horno

Comensales: 8 personas.

Equipación de cocina: Horno

Tarta de galletas y mousse de chocolate "Martín de villa"

Ingredientes:

• Una caja de galletas chiquilín o similares.
• 4 huevos
• 200 gr de mantequilla
• 2 tabletas de chocolate con leche Nestlé.
• 150gr de azúcar glass (puede hacerse con azúcar normal, pero cruje un poco)
• Un chorro de brandy (si no van a tomarla niños)
• Medio litro de leche más o menos, depende de lo blandita que quieras las galletas.

Tiempo: 15 minutos en montar y 1 hora de nevera.

Comensales: Unas 10 personas, un trocito cada una. Es densita.

Equipación de cocina: molde cuadrado (yo uso unos de usar y tirar de aluminio que venden en Mercadona). No es necesario Thermomix, pero agiliza todo.

Tarta Guiness

Yo he adaptado la receta para hacerla con thermomix, pero no hace falta.

Ingredientes para el bizcocho:

• 200g de azúcar
• 125ml cerveza negra (cuando no he encontrado he probado con rubia y me sabe igual)
• 125g de mantequilla blandita (temperatura ambiente)
• 125g de harina de repostería
• 70ml de nata
• 40gr de cacao en polvo puro
• 12gr de bicarbonato
• 5ml de esencia de vainilla
• 1 huevo M

Ingredientes para el frosting:

Te recomiendo hacer el doble de cantidad del que marca aquí. En mi casa siempre falta...

5 min, si tienes el azúcar ya pulverizado.

• 180ml de nata para montar (360gr en la doble)
• 150gr queso crema.  (300gr en la doble)
• 75g azúcar glass. (150gr gr en la doble)

Si vas a hacerla con Thermomix, meter el vaso en la nevera como una hora antes, y haz primero el frosting, así no estará el vaso manchado y caliente para cuando tengamos que hacerlo.

Tiempo: 1 hora y cuarto, más o menos. 15 min de preparación y 50 de horno.

Equipación de cocina: horno y molde de 15cm de diámetro y silicona (esto es importante)

Es una tarta muy pequeñita, pero muy compacta, así que cunde bastante. Salen unas 8 raciones.

Espuma helada de frutas del bosque o fresas

Esta espuma que es como una mezcla de sorbete y helado está buenísima. Súper recomendada para gente a la que no le guste mucho tomar fruta.

La he hecho con muchas frutas distintas, y combinándolas (como cualquier batido), pero la más rica creo que es la de fresas. Cuando tengo fruta que se que no voy a consumir antes de que se estropee, la congelo y la aprovecho para esta receta y otras del estilo.

Ingredientes para 8 personas:

• 100gr de azúcar. Se puede sustituir por edulcorante: 6 cucharadas soperas de asparíamos en polvo (yo uso el de Mercadona) o 2 cucharaditas de sacarina líquida
• 300gr de fruta congelada en trocitos (fresas, melocotón en almibar, etc...)
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 claras de huevo muy frías.

Tiempo: 5 minutos

Equipación de cocina: Thermomix

¡Yogurt casero con frutas!

Este es el yogurt que mi mamá se fabrica por litros con una caja de cartón, leche fresca y un yogurt natural. Ella ha insistido mucho en que empiece a tomarlo para que mis defensas espabilen, que últimamente están por los suelos... 
Como yo tengo Thermomix, he decidido modernizar la receta para no tener que estar pendiente de la temperatura ni de remover ¡ni de nada! y se cuaja en el mismo vaso dejándolo reposar toda la noche. Ella lo guarda en un bote grande de cristal y lo tapa con una caja para conservar el calor y favorecer la fermentación. 
Es un desayuno o comida estupendos para estos días que hace un calor de muerte...
Yo lo tomo con trozos pero podemos usarlo para aprovechar frutas que ya no parecen tan apetecibles triturándolas dentro, congelarlo y hacer helados, mezclarlo con mermeladas, con galletas María... ¡ÑAM!

Ingredientes para algo más de litro y medio de yogurt:

• Un litro de leche fresca (yo la utilizo semidesnatada para que sea más ligero)

• Un yogurt natural o dos. ¡Al gusto según sabor y consistencia!

• 50 gr. de leche en polvo. Sólo se usa como espesante, así que si no os importa que vuestro yogurt sea líquido, no hace falta añadirla. Tengo que probar como queda añadiéndole un poco de gelatina neutra... Se puede añadir nata para que sea tipo griego, ahora ¡de ligero ya, nada!

• Frutas de temporada

• Edulcorante, azúcar, miel o lo que más nos guste para endulzar. 

Tiempo: 5 minutos de preparación y 12 horas de reposo  
Equipación de cocina: Thermomix

Flan de violetas

¡Aviso! este flan tiene doble efecto: "Oh!-me-encanta-todo-el-rato" o "Esta tan bueno que ni me gusta...". En mi trabajo encantó, y en mi casa se estuvieron tronchando de risa de "esa cosa" un mes.

¡Lo que si es verdad es que es muy bonito! :)

Los caramelos de violeta siempre me han encantado porque mi madre me contaba la historia de cuando su abuela venía a Madrid e iba a Sol a la perfumería "Álvarez Gómez" a por colonia y a la tienda de "La Violeta" a por caramelos. Mi bisabuela Luisa era una auténtica dama, y todas las historias en torno a ella, siempre me han chiflado. 

Además que fueran los caramelos típicos de mi ciudad, les daba un plus.

Ingredientes:

• 500 gr. de caramelos de violetas (podéis usarlos de otro sabor... funciona igual... Aunque lo mismo un flan con caramelos Drácula en más asquerosillo...)
• 200ml. de agua
• 250 gr. de mascarpone
• 200ml. de nata para montar
• 300 ml. de leche
• 150gr de azúcar (yo creo que con 100 gr. iría sobrado...)
• 15gr. de flan Royal (el preparado que viene en sobrecitos)
• 4 hojas de gelatina

Tiempo: 12 minutos caramelo, 12 minutos flan y 3 horas en la nevera.
Equipación de cocina: Thermomix

Bombones de fresa con mariposas de chocolate blanco

Esta receta la hice para mis alumnos y la colgué en mi blog de profe hace mucho tiempo. La reúno aquí ahora para ir dándole cuerpo al asunto. :)

Ingredientes:

• Fresas
• Chocolate blanco 
• Papel encerado (de horno)
• Una manga pastelera o una bolsita de plástico
• Unas bases para magdalenas pequeñitas