Ensaladilla "del domingo"

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1 huevo duro
• 1 latita de atún o salmón ahumado
• 1 lata de maíz
• cebolleta
• 1 cucharada de mahonesa
• sal y pimienta
• tortillas integrales mex o pan para bocata o sandwich

Tiempo: 3 minutos

Comensales: 3 personas.

Meriendas, desayunos y almuerzos para niños

Ideas a golpe de vista para desayunos, almuerzos y meriendas para niños.

Esto lo intercalo con frutas enteras, que es lo que más comen, pero no hace falta ponerlas.

Abajo del todo hay una relación de los mejores panes y cereales de Mercadona, Lidl, Aldi y Carrefour (son los súper que me pillan cerca a mi).

Tortilenas de pavo

Tiempo total:  15min
Comensales: ¿4 personas? Salen 12 magdalenas
Equipación de cocina: Horno
Ingredientes:

• 50gr de nata (yo uso para montar si estoy haciendo dieta Keto. Puedes no ponerle si quieres que sean menos calóricas)
• 6 huevos
• Lonchas de pavo (yo uso fríal, que sale muy caro, pero es 100% carne) o fiambre de pechuga de pollo, pero que sea 100 carne 
• Queso (puede ser rayado, yo he usado uno semicurado que tenía en la nevera y estaba buenísimo)
• Relleno: A mi me gusta ponerle espinacas, algunas pipas y en algunas magdalenas, tomate picado. Pero puedes ponerle lo que quieras que le pondrías a una tortilla.
• Especias: Sal, cúrcuma, pimienta negra
  

Pan de almendras (Keto)

Tiempo total:  10 min
Comensales: 1
Equipación de cocina: Batidora y microondas

Ingredientes:

• 125g de harina de almendra
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla o AOVE
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• Recipiente de cristal 

Pan de atún (Keto)

Tiempo total:  10 min
Comensales: 1
Equipación de cocina: Batidora y microondas

Ingredientes:

• 2 latas de atún
• 1 huevo
• Queso fundente (opcional)
• Sal y especias al gusto
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Tortitas de avena con plátano o batata

Perfectas para desayunar, o llevar envueltas para la merienda. Sacian muchísimo.

Tiempo preparación: 15 minutos 
Tiempo total: 15 minutos
Comensales: 2 raciones (adultos)
Equipación de cocina: Thermomix o batidora y sartén. Y si hacemos la versión de batata, horno o Airfryer para asarla previamente.

Ingredientes:

• 1 plátano maduro en trozos o 130gr de batata asada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de copos de avena
• 50gr de harina integral (yo usé de trigo, pero la que más te guste)
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal
• 50gr de leche (si uso batata, pongo 90) normal o vegetal

Mouse de chocolate sanita

Tiempo preparación: 10 minutos 
Tiempo total: 2 horas 
Comensales: 4 raciones 
Equipación de cocina: Thermomix y 3 bowlcitos

Ingredientes:

• El líquido que nos sobra de un bote de garbanzos que hayamos guardado.
• 6-8 onzas de chocolate +70-85% cacao (unos 85gr)

Tortitas TMX

Tiempo total: 40 min
Equipación de cocina: Thermomix, sartén muy limpia y espátula
Cantidad: 12 tortitas

Ingredientes:

• 5 huevos 
• 50 g de mantequilla (y algo más para la sartén)
• 300 g de leche 
• 2 huevos 
• 30 g de azúcar 
• 200 g de harina 
• 1 cucharada de levadura química en polvo (15 g)
• ½ cucharadita de sal 

Huevos con bacon tramposos

 

Tiempo preparación:  5min
Equipación de cocina: microondas 

Comensales: 1 personas 

Ingredientes:

• Huevos
• Bacon de pavo (en Mercadona hay)
• Aceite de oliva (yo uso en spray)

Pudding de chocolate ligero

Tiempo preparación:  5min
Tiempo completo: 15min
Equipación de cocina: microondas y Thermomix o batidora

Comensales: 3 personas 

Ingredientes:

• 160gr de pan
• 1/2 litro de leche
• 3 cucharaditas de cacao puro en polvo 
• 4 huevos
• Un puñado generosos de nueces en trocitos
• Dos cucharaditas muy colmadas de sacarina líquida (o el edulcorante que prefieras)

Galletas de avena Bosquet

Opción sana de desayuno o media mañana. Genial para hacer con niños 

Tiempo preparación:  15 min
Tiempo elaboración: 40 min +/-
Equipación de cocina: Horno

Comensales: salen 14-15 unidades

Ingredientes:

• 100gr de harina de avena o copos triturados
• 50gr almendras trituradas o harina de almendras o anacardos
• 30gr de aceite de oliva virgen, aceite de coco o mantequilla derretida
• 90gr de dátiles sin hueso hidratados (10 min en agua caliente y sacamos)
• Vainilla (raspadura de la vaina o esencia)
• Podemos añadir los extras que nos gusten: chips de chocolate, ralladuras de naranja o limón… frutos secos…

Bowl de avena relleno de yogur

Desayuno sano y sin azúcar. Recomiendo hacer dos unidades para no quedarte con medio yogur sin usar.

Se parece a la tartita, pero no lleva huevo y si yogur.

Tiempo preparación:  5 min
Tiempo elaboración: 1,5 min en microondas
Equipación de cocina: microondas y un bol de cristal normal de desayuno

Comensales: 1 persona

Ingredientes:

• 40gr de copos finos de avena
• 1 plátano (unos 90gr)
• 80gr leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo (unos 5gr)
• 1/2 yogur. Puede ser del tipo que quieras, incluido soja etc
• Un chorro de sacarina o el edulcorante que prefieras (cantidad como para un café)
• Chips de chocolate o trocitos de chocolate 85%

Tartita de avena

Esta tarta rollo mug cake es perfecta para desayunar. No lleva azúcar y podemos hacerla de chocolate o sin. La base es con plátano, pero estoy pendiente de probar a hacerla con manzana reineta. Se hace en 5 min, pero a mi me gusta fría, no caliente, por lo que debo dejarla enfriar toda la noche, y para que no se seque, doblar la cantidad de leche recomendada.

Tiempo preparación:  5 min
Tiempo elaboración: 1,5 min en microondas
Equipación de cocina: microondas y un bol de cristal normal de desayuno

Comensales: 1 persona

Ingredientes para la base:

• 40gr de avena
• 1/2 plátano (unos 50gr)
• 40gr leche (yo le pongo 80 para que no se seque mientras se enfría toda la noche o en la nevera)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• Un chorro de sacarina o el edulcorante que prefieras (cantidad como para un café)

Optativos:

• Chips de chocolate o 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar 
• Recomendadisimo: almendra picada crujiente para repostería 
• Frutos secos

Mugcake de manzana (dieta)

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Una persona

Equipación de cocina: batidora y microondas

Ingredientes:

• Una manzana pequeña (yo suelo comprar reineta) y troceada
• 1 huevo
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharadita de canela (yo la odio)
• Endulzante al gusto (stevia, sacarina, miel, eritritol...)

Brownie de chocolate blanco y batata

¡Este es mi último gran descubrimiento! Me encantan las cosechas de otoño, las castañas, las panochas, los caquis, las chirimoyas... ¡y las batatas! 

En mi casa solemos tomarlas asadas, pero a mi me cuesta mucho calcular las cantidades, ya que tienen unos tamaños de lo más variado. El domingo me sobraron varias y me daba mucha pena que se echaran a perder, así que busqué recetas con batata...

¡y encontré esta maravilla!

Ingredientes:

• 180gr de chocolate blanco
• 20gr de mantequilla 
• 4 huevos tamaño L
• 220gr de azúcar
• 70gr de harina
• 200gr de batata asada

Tiempo: 10 minutos en prepararlo y 35 minutos de horneado

Comensales: 6 personas.

Equipación de cocina: Molde de plum cake (yo lo compro de aluminio en Mercadona). Horno. Microondas o baño maría. Yo también uso la Thermomix, pero no es necesaria.

Tarta de limón y queso japonesa "Cotton"

Ingredientes:

• 200 gr de queso Philadelphia.
• 200 ml de leche
• 4 huevos
• 50 gr de harina
• 80gr de azúcar glass

Tiempo: 80min aproximadamente. Para 5 personas.

Equipación de cocina: Horno y molde apropiado (yo uso este)

Bizcocho de plátano y arándanos sin azúcar

Ingredientes:

• 3 plátanos
• 2 huevos
• Una cajita de arándanos (u otra fruta del bosque que te guste: moras... frambuesas...)
• 1 yogurt griego
• 50gr de miel (equivale a 1/3 de vasito de yogurt)
• 100 gr de harina (un vasito y  medio)
• 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato

Tiempo: 60min (10 de preparación y 50 de horno)

Equipación de cocina: Horno y un molde de plum cake (yo uso unos de aluminio de un sólo uso que venden en Mercadona)

Zumo verde de frutas

Ingredientes para 2 personas ¡o una sedienta!:

• 1 naranja pelada
• 85gr de piña en trozos 
• 1 puñadito de espinacas frescas.
• 250gr de leche de coco (de cocinar, no refresco!). No le da sabor a coco, pero si te da un rechazo horrible esta fruta, puedes sustituirlo por zumo de otra (preferentemente que no sea industrial, claro!)
• 2 Hielos industriales
• Opcional: yo suelo ponerle un chorro de sirope de ágape para endulzarlo un poco más (las frutas ya son dulces). Puedes endulzarlo a tu gusto si lo prefieres, pero no es necesario. 

¡¡Si dejas los ingredientes en la nevera y están fríos está mucho más rico!!!

Tiempo: 3 min

Equipación de cocina: Batidora o Thermomix

Bizcocho mármol de zanahoria y chocolate

Para este bizcocho utilizo parte de una receta que me dieron hace mucho tiempo para hacer una tarta de zanahoria. La he adaptado a Thermomix para que sea la cosa ¡un plis plas!. Lo hago muy a menudo, sobre todo cuando tengo algunas zanahorias que se van a estropear. Muy rico para desayunos (aunque no suele llegar al día siguiente...)

Ingredientes para 8 personas:

• 350 gr zanahorias
• 3 huevos
• 300 grs harina
• 300 grs azúcar
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 3 cucharadas de cacao valor puro (si no tenemos, a veces he usado Nesquick)

Tiempo: 60 minutos 
Equipación de cocina: Horno