Judías pintas con arroz

Tiempo  total: 12 horas
Tiempo  de preparación: 10 min
Tiempo  de cocción: 30 min (olla express)
Equipación de cocina: Olla express.
Comensales: 5 (70-100gr de alubias secas por persona, 200-250gr cocidas)

Ingredientes:

• 500gr de alubias pintas o rojas (en remojo durante la noche anterior: 3 partes de agua fría por 1 de alubias) 
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde 
• 1 puerro
• 1cucharita de pimientón dulce
• 2 zanahorias medianas
• 1 patata
• 1 cebolla/cebolleta 
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina 
• Aceite
• Perejil (si se tiene)
• Sal (ojo si le echamos huesos, que ya llevan mucha) 
• 1 hoja de laurel 

Opcional para más saborcillo:

• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de espinazo salado o blanco.
• 2 trozos de chorizo de guisar por persona 

Hay gente que no echa carne, cuece a parte en un cazo compango  (chorizo, morcilla y panceta) a fuego lento unos 20 min, hasta que este tiernos, y lo sirven en un plato ya troceados para que cada uno se añada lo que desee de este plato.

•  Servir con arroz blanco: unos 200gr

Lentejas en olla express

Tiempo total:  25 minutos
Tiempo de cocinado: 20 min
Comensales: 6 personas
Equipación de cocina: Vitrocerámica y olla express

Ingredientes:

• 400gr de lentejas
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate pelado
• 1 pimiento verde (o medio y medio)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 2 litros de caldo de verduras o agua (unos 3 dedos por encima de las verduras)
• AOVE
• Sal
• Pimienta negra molida

Garbanzos crujientes y especiados para aperitivos y guarniciones

 

Tiempo total: 15 min
Equipación de cocina: Airfryer
Cantidad: ¿?

Ingredientes:

• 400 gramos de garbanzos cocidos (yo uso de bote)
• 1 cucharadita rasa de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Las especias son al gusto, esto es una sugerencia:

• 2 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita rasa de cebolla en polvo
• 1 cucharadita rasa de ajo en polvo
• 1 cucharadita rasa de pimienta negra
• 1 cucharadita rasa de cúrcuma
• 1-2 cucharadita de hojas de cilantro secas

Cocido de mi mami

Tiempo completo: Dos días
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Equipación de cocina: olla express (la mía es de 6l)
Comensales: ¿8-10 personas? 
Precio: Este cocido para estos comensales sale por unos 18€ a día de hoy.

Ingredientes:

• Garbanzos secos 500gr 
• 1/2kg de carne de morcillo
•  2 o 3 huesos de caña con tuétano o similar
• 4 contramuslos de pollo o un trasero
• 1 chorizo por persona 
• 1 trozo de repollo (unos 400gr)
• 1 loncha de panceta fresca de unos 4cm (el carnicero puede no saber cuánto es eso, así que dile que unos dos dedos de ancho)
• 1 punta de jamón
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• Opcional: 1 calabacín (opcional si hay niños o quieres comer mas verdura. Se tritura al acabar y se añade a la sopa. Normalmente NO lo hacemos)
• 4 pastillas de avecrem de carne
• Sal
• Fideos
• Pan para acompañar

Solomillos al papillote con lentejas viudas o puré de verduras

Ingredientes para el solomillo:

• Dos solomillos de cerdo de 350-400gr.
• Caramelo líquido 
• Salsa de soja
• Pimentón dulce
• Oregano, tomillo, romero u otras hierbas parecidas que nos gusten
• Pimienta negra recién molida.
• El zumo de medio limón
• Sal

Ingredientes para el puré:

• Un kilo de verduras, entre ellas un puerro. En este caso, yo he utilizado: un calabacín y medio, 4 trigueros, dos hojas de acelga, una zanahoria y un puñado de judías verdes.
• Medio litro de caldo de pollo, o agua.
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra.
• Sal

Ingredientes para las lentejas:

• 300gr de lentejas castellanas secas (pesadas antes del remojo) o 2 tarros de lentejas cocidas (800gr) aclaradas y escurridas
• 150gr de cebolla cortada en cuartos
• 100gr de pimiento rojo o verde cortado en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria (60gr) cortada en trozos
• 30gr de aceite de oliva
• 1 hojita de laurel
• 1/cucharadita de pimentón
• 700gr de agua
• 1 cucharadita de sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo total: 2h 40 min

Tiempo de espera: 2 horas si utilizamos lentejas secas

Equipación de cocina: Thermomix

Guiso de sepia con garbanzos.

Ingredientes:

• 200gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 25gr de aceite virgen extra
• 200gr tomate natural triturado
• Unas hojitas de albahaca fresca
• 500gr de sepia en cuadraditos para guisar (yo le he llegado a poner hasta 1kg). Siempre se van más de 100gr cuando la limpias, así que no quedarse muy cortos.
• Una pastilla de avecrem de verdura
• 300gr de agua
• 1 hoja de laurel
• 500-600gr de garbanzos cocidos
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• Unas briznas de azafrán

Tiempo: 35 min

Comensales: 3 personas (cuatro si hay segundo plato)

Equipación de cocina: Thermomix

Ensalada de pescado asado.

Ingredientes para x personas (dependerá de si lo usas de guarnición o como plato principal):

• Una pieza del pescado que más te guste, en este caso es caballa.
• 2 tomates
• 1 pimiento italiano pequeño.
• Una cucharadita de mostaza de Dijón
• 50 gr de aceite de oliva
• Vinagre de módena.
• Sal, pimienta 
• Azúcar (una pizca, y es opcional)
• Ese día no tenía, pero si no estamos vigilando los hidratos, unos garbanzos cocidos le va de muerte y completan muy bien el plato

Tiempo: 5 min. Teniendo ya el pescado asado, si no, 25 min.

Equipación de cocina: 

• Horno
• La Thermomix es opcional, acelera el proceso, pero no hace falta.

Garbanzos tostados de "Villa Berenjena"

Esta receta es mi amigo Nacho. Me encanta por que los garbanzos son mi legumbre favorita y nunca sé que hacer con ellos que no sea cocido o ensalada con tomates y anchoas. "Villa Berenjena" es la casa de Nachete y Pablito, y allí le dan bien a esto y a muchas cosas ricas! :)

Ingredientes para 3 personas:

• 1 bote de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 pimiento (opcional, pero le da mucha gracia)
• Perejil fresco
• Pimentón de la Vera dulce
• Ajonjoli (sésamo)
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal

Tiempo: 20 minutos de preparación