Pasta con berberechos

Tiempo  total: 25 minutos 
Equipación de cocina: Olla, sartén y vitrocerámica
Comensales: 1 persona
Ingredientes:

• 1 lata de berberechos talla M
  
• 100gr de spaguettis o la pasta que prefieras
• 25gr de ajo (unos 5 dientes)
• 14 tomates cherry
• 3 cayenas
• 50gr de vino blanco
• Perejil fresco
• Pimentón dulce o picante (yo uso picante)
• Sal

Pepinos rellenos de gambas

Tiempo total:  15min
Comensales: 1 persona
Equipación de cocina: Batidora o similar para la salsa
Ingredientes:

• 2 pepinos piel de sapo o 1 holandés. Si es de piel de sapo, pélalo, porque si no, la piel es muy basta. Si es holandés solo hace falta lavarlo.
• 6/7 gambas o gambones por cada medio pepino.
• Queso philadelphia
• 1 o 2 aguacates
• 1 cucharada y media generosa de mayonesa
• 1 cucharada generosa de yogurt griego
• 1 cucharadita de pimentón
• Un chorrito de edulcorante líquido.
• Cayena en polvo o cayena piripiri
• Sal

Pimientos rellenos de salmón y gambas (dieta)

Tiempo total:  1 hora
Comensales: 3 personas. 4 si hay otro plato
Equipación de cocina: Microondas, estuche legue (o envase apto para microondas), batidora o Thermomix

Ingredientes:

• 1 botecito de pimientos del piquillo (340g. Vienen unos 10 pimientos)
• 300 gramos de salmón natural (yo descongelo lomitos)
• 100 gramos de gambas peladas (yo las compro peladas y congeladas y las descongelo). Pueden ser también langostinos. Yo suelo comprar unos 350-400gr de langostinos cocidos, que al pelarlos se queda mas o menos la cantidad que necesito)
• 600 gramos de calabacín.
• 200 gramos de leche o nata.
• 1 cebolla mediana (yo uso dulce) 
• 4 quesitos light
• Sal y pimienta

Ceviche de berberechos y mango

Tiempo total:  10 minutos 
Comensales: depende (sale más cantidad que en la foto)
Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 1 lata de berberechos
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 aguacate
• 1/2 mango
• El zumo de 1 lima
• 2 pizcas de sal
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de salsa picante, ajo o al gusto. Yo uso sriracha
• 2 cucharadas soperas de de aceite de oliva
• Cilantro fresco
• Maíz frito

Pimientos rellenos de marisco

Tiempo: 40 min
Comensales: 4
Equipación de cocina: Batidora o Thermomix, estuche Lekué (opcional), manga pastelera (opcional)

Ingredientes para la bechamel de dieta:

• 300 gramos de calabacín 
• 100 gramos de leche semidesnatada. 
• 2 quesitos light. 
• 1/2 cebolla. 
• Aceite, Sal y Nuez moscada

Ingredientes para los pimientos:

• 2 botes de pimientos del piquillo
• 150 gr calabacín
• 600gr de langostinos (yo compré una bandeja de 600gr de langostinos cocidos sin pelar, que pelados son unos 300)
• 200gr de merluza o pescado blanco
• Si nos quedamos cortos con los langostinos o el pescado, y nos gustan, podemos completar con surimi
• 15 gr de aceite de oliva
• 50 gr de leche
• 2 quesitos light
• 1/4 cebolla
• Sal, pimienta y nuez moscada
  

Calamarcitos al ajillo ligeros (dieta)

Tiempo: 15 min

Comensales: 2 personas (ración pequeña) 1 persona (ración grande)

Equipación de cocina: Sartén

Ingredientes:

• Calamarcitos (en Mercadona venden una bandeja de chipirones frescos, muy cómoda para esto). No usar puntillas, no quedan bien con esta receta. Podemos usar también jibia o pota en trocitos o pescado blanco.
• 2 limones
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cabeza de ajo
• Perejil picado (yo lo tengo congelado)
• Aceite y sal

Aguacates rellenos

Tiempo preparación:  10min

Equipación de cocina: nada

Comensales: 1 personas 

Ingredientes:

• Aguacate por persona
• 1 Cebolla dulce 
• Gambas o langostinos cocidos (unos 200gr pesados sin pelar)
• Brotes tiernos (canónigos, rúcula, espinacas...) 
• Piña (opcional) 
• Tomate. A mi me gusta el cherry kumato
• Aceite de Oliva 
• Sal y pimienta 
• Limón

Los aguacates de la foto son de pollo a la plancha ya frío unos y de gambas otros. Olvidé ponerle la lechuga y ¡es necesaria!

Sopa de pescado Arthur Kong

Tiempo preparación:  1 hora
Comensales: 5 personas
Equipación de cocina: cazuela

Ingredientes:

Pescado:

• 1/2kg de lomos de merluza (muy, muy limpita para no encontrarnos con espinas)
• Las espinas de la merluza para hacer el fumet (importante que las espinas con las que hagamos el fumet sean de pescado blanco, no azul)
• 10 langostinos crudos
• Un puñadito de gambas peladas congeladas (unas 15ud). 
• Almejas (tipico paquete al vacío de La Sirena por ej)
• Podemos echar el pescado o marisco que queramos (calamar, rape... una bolsa de pescados y mariscos congelados variados que nos guste)

Verduras:

• Un pimiento y medio verde
• Un puerro (con su parte verde y su parte blanca)
• Una cebolla mediana
• Una zanahoria grande
• 6 dientes de ajo

Aderezo:

• Aceite de oliva virgen
• 200gr de vino blanco
• Hojas de laurel
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

Redondo de merluza con ajada de gambas

¡Sin duda una de mis recetas favoritas del mundo mundial! Yo no soy de salsas, pero  esta es espectacular, para comerla a cucharadas, le va genial a cualquier pescado blanco y ¡no tiene nata!

• Tiempo preparación: 20 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Comensales: 4
• Equipación de cocina: Thermomix (cualquier modelo) + varoma y bolsas de plástico para asar o en su defecto un film que resista calor

• Ingredientes:

• 250gr de gambas enteras sin pelar (pueden ser langostinos crudos)
• 70gr de aceite de oliva virgen extra 
• 3 dientes de ajo
• 200gr de agua
• 2 filetes de merluza (la parte de la cola) sin piel y espinas (600gr aprox) salpimentados (la verdad es que yo uso cualquier pieza)
• 8 patatas pequeñas peladas 
• 8 espárragos verdes (sin la parte dura)
• 30gr de cebolla
• 150gr de calabacín pelado y cortado en trozos
• Sal
• Pimienta
• 30g de leche

Salpicón de pipirrana y marisco

Tiempo: 15 minutos

Comensales: Dos personas para plato único contundente

Equipación de cocina: Ninguna o thermomix si quieres ir rápido

Ingredientes:

• 250 gramos de pulpo cocido (o fresco y lo cocemos en casa con agua y sal)
• 300gr de langostinos cocidos (ese es el peso sin pelar)
• 4 palitos de surimi 
• 3 Tomates pera o los que te gusten en una cantidad equivalente
• 1 pimiento italiano verde grande y queda genial si le puedes poner medio pimiento amarillo o algo así, le da mucho color.
• 40gr de cebolleta 
• Optativo aunque no está en la receta original: pepino.
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 3 cucharadas generosas de zumo de limón
• Media cucharadita generosa de sal

¡Mi ensalada favorita!: Mango y langostinos

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Dos personas

Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 2 Mangos (depende del tamaño, los hay enormes)
• 400 gramos de langostinos cocidos 
• Tomates cherry kumato
• 2 limas 
• Cilantro fresco. Yo lo tengo siempre congelado.
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Sepia a la plancha

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Dos personas

Equipación de cocina: Sartén (preferiblemente plancha)

Ingredientes:

• 600gr de sepia (sólo vamos a usar el manto y los tentáculos). La pedimos limpia, pero entera.
• 1 cucharada de aceite para la plancha
• 1/2 limón la emplatar

Para la salsa Mery (Ła salsita que lleva por encima la sepia):

• Un ramito generoso de perejil 
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva (si la queremos liga, pues cuanto menos, mejor: una quizá y para la plancha usamos el spray)
• Sal gorda al gusto
• Zumo de medio limón

Wok de tallarines verdes con gulas y gambas

Tiempo: 15 min

Comensales: 2 personas (ración pequeña) 1 persona (ración grande)

Equipación de cocina: Cazuela baja, sartén o wok, mandolina (o un poco de paciencia si no tienes...), microondas

Ingredientes:

• Calabacin (300gr)
• Gambas congeladas grandes (400gr)
• 1 paquete (1 ración) de gulas
• 2 cayenas pequeñas
• 4 ajos
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta

Sepia en salsa americana (picante)

Tiempo: 35 min

Comensales: 2 personas

Equipación de cocina: Cazuela baja o sartén

Ingredientes:

• Sepia (700-1 kg) troceada (podemos usar también pescado o calamares si lo preferimos). Podemos usar también pescado
• 100gr de cebolla
• Tomate frito 0%
• 2 cucharadas de aceite oliva
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 100ml vino blanco
• Sal y pimienta
• Cayena (opcional). Yo le pongo salsa de chile habanero (¡muy poquita! como una perla grande)
• Si no estamos vigilando los hidratos podemos ponerle guarnición de patatas o arroz

Guiso de sepia con garbanzos.

Ingredientes:

• 200gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 25gr de aceite virgen extra
• 200gr tomate natural triturado
• Unas hojitas de albahaca fresca
• 500gr de sepia en cuadraditos para guisar (yo le he llegado a poner hasta 1kg). Siempre se van más de 100gr cuando la limpias, así que no quedarse muy cortos.
• Una pastilla de avecrem de verdura
• 300gr de agua
• 1 hoja de laurel
• 500-600gr de garbanzos cocidos
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• Unas briznas de azafrán

Tiempo: 35 min

Comensales: 3 personas (cuatro si hay segundo plato)

Equipación de cocina: Thermomix

Gambones a la plancha "Arthur Kong"

Ingredientes para la masa:

• 12 gambones crudos (sácalos de la nevera 20 minutitos antes)
• 3 dientes de ajo
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Cayena en polvo al gusto (depende de si te gusta el picante)
• Sal gorda o escamas de sal si eres más pijales...

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Dos personas, acompañado de una ensalada.

Equipación de cocina: plancha y una sartencita.

Medio kilo de gambones (más o menos la docena) me costó en la pescadería unos 4€ y medio. Así que tampoco es una comida de lujo.

Ensaladilla japonesa

Ingredientes para 4 personas:

• 200gr de arroz frío. NO NEVERA (puede sobrar, dependiendo del molde).
• 1 pepino o espárragos trigueros a la plancha dejados enfriar.
• 1/4 de kilo de langostinos cocidos (se pueden sustituir por atún, salmón...etc)
• 1 aguacate
• Salsa de soja
• Mahonesa
• Cebollino
• Sésamo

Tiempo: 15 min de preparación, teniendo el arroz cocido y ya sin temperatura.

Equipación de cocina: Un cazo para cocer el arroz o Thermomix, y un molde (Yo lo hago con este)

Este plato debe consumirse nada más prepararse. Se puede guardar, pero el arroz en la nevera queda harinoso y sin sabor. Es importante que se monte el pastel cuando el arroz pierda temperatura y esté del tiempo, no frío.