Boloñesa Thermomix t-31

Tiempo  total: 20
Equipación de cocina: Thermomix
Comensales: 3, pero podemos doblar la receta y que salga para 6. Sale bien.

Ingredientes:

400gr de carne picada mixta

400gr tomate triturado

30gr apio o pimiento verde

70gr zanahoria en trozos

100gr cebolla en cuartos

1 rama de albahaca fresca

50gr de aceite de oliva

70gr vino tinto (niños no)

1 cucharada de tomate concentrado (opcional)

1 hoja de Laurel

Sal, pimienta y nuez moscada

Alitas de pollo con apio y salsa

Tiempo preparación: 5 minutos 
Tiempo  total: 30 minutos 
Equipación de cocina: Depende de cómo queramos hacer las alitas: horno o airfryer, yo uso la segunda.
Comensales: 2 personas

Ingredientes:

• 8 alitas de pollo
• 160gr de apio (aprox)
• 35 gr de nata líquida (yo uso de montar)
• 30gr de mayonesa
• 9gr de zumo de limon
• Eneldo 
• AOVE
• Sal

Kétchup sin azúcar

Tiempo preparación: 10 minutos 
Tiempo  total: 10 minutos 
Equipación de cocina: cazo
Comensales: 18 porciones

Ingredientes:

• 170gr de pasta de concentrado de tomate (una lata de Mercadona. Podemos usar también  marca “Hunts”)
• 240gr de agua
• 30gr de erititrol pulverizado (yo lo uso tal cual viene)
• 30gr de vinagre puede ser blanco o de manzana.
• 6g de sal 
• 4g de ajo en polvo 

"Mayonesa" de dieta

Tiempo total:  5 minutos (15 mas, si hay que cocer el huevo)
Equipación de cocina: Batidora o similar

Ingredientes:

• Queso batido 0% o queso fresco 0% (4 o 5 cucharadas)
• Mostaza tradicional o normal (1/2 cucharadita o 1, depende un poco de lo fuerte que quieras la salsa)
• Limón (al gusto)
• Unas gotas de edulcorante
• 2 Yemas (una cruda y otra cocida)
• Ajo (opcional, si queremos hacer alioli)
• Sal

Pasta Verdesco

Tiempo de preparación: 10 minutos 
Tiempo total:  40min
Comensales: 3 personas
Equipación de cocina: Airfryer (u horno) y batidora o Thermomix

Ingredientes:

• 1 tomate
• 1 cabeza de ajos
• 1 zanahoria grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 de cebolla (la mía era roja, pero vale cualquiera)
• Un trozo ce calabacín
• 200gr de queso ricotta (yo compro una tarrina en Mercadona)
• 300gr de pasta a tu elección (100gr por adulto, 50gr por niño)
• AOVE
• Sal y pimienta negra
• Opcional: queso rayado y especias a tu gusto

Esta salsa es una bomba de vitaminas y fibra, y es perfecta para gente a la que no le gusta la verdura, o para niños. Además de acompañarla a la pasta, podemos usarla para acompañar carne (sobras de pollo asado por ejemplo, que se queda muy seco... o albóngigas) o pescado.

Bechamel de dieta (calabacín)

Tiempo total:  15 minutos
Comensales: 4 personas
Equipación de cocina: Thermomix

Ingredientes:

• 300 gramos de calabacín.
• 100 gramos de leche.
• 1/2 cebolla.
• 2 quesitos light
• Sal y pimienta

Redondo de merluza con ajada de gambas

¡Sin duda una de mis recetas favoritas del mundo mundial! Yo no soy de salsas, pero  esta es espectacular, para comerla a cucharadas, le va genial a cualquier pescado blanco y ¡no tiene nata!

• Tiempo preparación: 20 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Comensales: 4
• Equipación de cocina: Thermomix (cualquier modelo) + varoma y bolsas de plástico para asar o en su defecto un film que resista calor

• Ingredientes:

• 250gr de gambas enteras sin pelar (pueden ser langostinos crudos)
• 70gr de aceite de oliva virgen extra 
• 3 dientes de ajo
• 200gr de agua
• 2 filetes de merluza (la parte de la cola) sin piel y espinas (600gr aprox) salpimentados (la verdad es que yo uso cualquier pieza)
• 8 patatas pequeñas peladas 
• 8 espárragos verdes (sin la parte dura)
• 30gr de cebolla
• 150gr de calabacín pelado y cortado en trozos
• Sal
• Pimienta
• 30g de leche

Pinchitos de pollo o pavo

Tiempo: 1 horita (media de maceración y reto de horno y preparado)

Comensales: ¿?

Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 4 champiñones grandes
• 2 pechugas de pollo
• 4 tomates cherry o dos pequeños
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Pinchitos para brocheta
• El zumo de dos limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta y tomillo

Salsa de queso para carne apta para dieta. Idea para cena completa.

Salsa ligera muy rápida y rica para animar platos. Especialmente el odioso pollo a la plancha...

Bechaliflor

Esta es una salsa que no había visto nunca y que he descubierto de repente en varios blogs la misma semana, la llamo así porque es como la llamaron la primera vez que la oí nombrar. Es una maravilla porque podemos sustituirla por la tradicional bechamel en muchos platos (no en las croquetas, porque no llega a quedarse tan "tiesa" como para poder hacer bolitas con ella, se queda cremosa). Mi prueba de fuego es mi hermano, que odia a muerte la coliflor y que sustituyendo la bechamel en una lasaña ¡no la detectó!

Para mí la bechamel seguirá siendo reina indiscutible, pero esta es una opción muy sana y rica para poder hacer algunos platos con más frecuencia.

Ingredientes (estas son las cantidades que yo uso para cubrir una lasaña):

• 1 kg de coliflor cortado en ramilletes
• 2 dientes de ajo negro pelados (opcional)
• 340gr de leche (la que uses, normal, desnatada, vegetal...)
• 1 cucharada colmada de levadura nutricional (opcional, pero le da muy buen sabor porque sabe a queso y no tiene calorías)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Pakoras o tontonas indias con salsa fría raita

Las pakoras son unos buñuelos de verdura típicos de la india. Están buenísimas y son perfectas para completar una comida a modo de ración (como usarías las croquetas).

Ingredientes para la masa:

• 270gr de verduras variadas. Las que más te gusten (pimientos, calabacín, cebolletas, espárragos, berenjena, espinacas frescas, coliflor, zanahoria...), puedes también añadir trocitos de paneer (queso indio) o algún queso fresco tipo burgos...
• 200gr de harina de garbanzos (yo la hice con la thermomix, pero se vende ya hecha)
• 200gr de agua fría (de la nevera) 
• Media cucharadita de levadura tipo Royal.
• Media cucharadita de sal.
• Aceite de girasol para freírlas.
• 1 cucharadita de garam masala (si no tenéis, la alternativa es: una cucharadita de cominos, 2 clavos de olor, media cucharadita de canela, un poquito de nuez moscada, media cucharadita de pimienta negra) y cayena en polvo al gusto, según te guste más o menos el picante (ojo! que pica un montón)

Ingredientes para la salsa:

• 2 yogures naturales (yo usé griegos)
• 2 hojitas de menta fresca muy picadas.
• Medio tomate pequeño
• 1 cucharada de cilantro fresco muy picado.
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Media cucharadita de comino en polvo.
• Media cucharadita de mostaza en polvo
• Media cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• La ralladura y el zumo de media lima.
• 2 cebolletas frescas

Tiempo: 5 minutos en hacer la salsa, 10 minutos en preparar la masa y las verduras, 10 en freirlas. Unos 25 minutos.

Comensales: Como son una ración... depende de la comida que hayas previsto. Pero Comerían unas 6 o 7 personas tocándoles una o dos pakoras a cada uno.

Equipación de cocina: sartén y fuegos.

Truco: Se pueden preparar, freír y reservar. Justo antes de servirlas les damos un golpe de horno de 10 minutos a 180º para que queden calentitas y crujientes. Una opción muy cómoda si tienes varios platos que preparar.