Ingredientes:
- 300gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50gr de aceite virgen extra (si estás cuidándo las calorías, pues menos)
- 800gr de ternera en trozos pequeños para guisar (morcillo, ragout de añojo, aguja...)
- 130gr de zanahorias en rodajitas
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 clavo
- Opcional: ají (guindilla molida) y pimentón.
- 100gr de vino tinto (yo uso del blanco que tengo para cocinar)
- 350gr de agua
- 7 alcachofas FRESCAS. A mi me gusta ponerle 6 para que quepan un puñado de champiñones laminados. A veces también le añado media latita de maíz.
- 1/2 limón
Comensales: 6 personas.
Equipación de cocina: Thermomix
Ponemos aceite en la olla y sellamos la carne. Reservamos.
En este aceitito vamos a pochar 3 dientes de ajo y 300gr cebolla bien picada, y después saltearemos los 130gr de zanahorias.
Añadimos de nuevo la carne, 350gr agua, 100gr de vino vino (si hay niños lo sustituimos por agua o caldo), la sal, la pimienta, el clavo y la nuez moscada.
Cerramos la olla. Ponemos el fuego fuerte y cuando pite, contamos 20 min (si es olla rápida, en la olla express normal, 30 o 35, dependerá también de lo tierna que sea la carne). Esperamos a que despresurice y abrimos.
En este punto podríamos ponerle patatas (e incluso batatas) chascadas en trozos grandes (4x5x2 aprox). Cerramos y en olla rápida con 3 minutos más desde que pite, sería suficiente tiempo.
Esperamos despresurización, abrimos, añadimos las alcachofas, los champiñones que nos apetezcan y una patita de maíz y dejamos cocer con la olla abierta 10 min.
Referencia de tiempos: video (no es un video de la receta original, porque me la he inventado a mi gusto.
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