Guiso de alcachofas y ternera olla express

Ingredientes:

• 300gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50gr de aceite virgen extra (si estás cuidándo las calorías, pues menos)
• 800gr de ternera en trozos pequeños para guisar (morcillo, ragout de añojo, aguja...)
• 130gr de zanahorias en rodajitas
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 clavo
• Opcional: ají (guindilla molida) y pimentón.
• 100gr de vino tinto (yo uso del blanco que tengo para cocinar)
• 350gr de agua
• 7 alcachofas FRESCAS. A mi me gusta ponerle 6 para que quepan un puñado de champiñones laminados. A veces también le añado media latita de maíz.
• 1/2 limón

Tiempo: 1 hora

Comensales: 6 personas.

Equipación de cocina: Thermomix

No olvides respetar el modo de uso de tu olla express. La mía es una Clipsominut´perfect de 6L de Tefal y no hay que llenarla mas de un tercio de la olla, por ejemplo.

Yo pedia la carne en tacos para guisar pequeños, como en la foto (aprox 2x3x4cm)

Ponemos aceite en la olla y sellamos la carne:

Reservamos aparte.

En este aceitito vamos a pochar 3 dientes de ajo y 300gr cebolla bien picada, y después saltearemos los 130gr de zanahorias.

Añadimos de nuevo la carne, 350gr agua, 100gr de vino vino (si hay niños lo sustituimos por agua o caldo), la sal, la pimienta, el clavo y la nuez moscada.:

Cerramos la olla. Ponemos el fuego fuerte y cuando pite, contamos 20 min (si es olla rápida, en la olla express normal, 30 o 35, dependerá también de lo tierna que sea la carne). Esperamos a que despresurice y abrimos.

Añadimos las alcachofas, y los champiñones que nos apetezcan. Tambien podríamos ponerle patatas (e incluso batatas) chascadas en trozos grandes (4x5x2 aprox). Cerramos y en olla rápida con 5 minutos más desde que pite, sería suficiente tiempo. Si fueran sólo las patatas o batatas, con 3 min sería suficiente (mi olla express es rápida, no normal)

Esperamos a que despresurice y abrimos. Añadimos escurrida la latita de maíz. 

Referencia de tiempos: video (no es un video de la receta original, porque me la he inventado a mi gusto.