Reina Pepiada

Tiempo  total: x
Equipación de cocina: Cacerola.
Comensales: x

Ingredientes:

• 400gr de contramuslos (sin hueso ni piel) o comprar un pollo ya asado.
• 1 cebolla morada
• 1 aguacate
• Cilantro fresco
• 1 limas
• Mayonesa
• Pimienta negra 
• Laurel

Arepas:
Yo las compro hechas, pero si quieres hacerlas:

Mezcla partes iguales de harina de maíz precocida y agua, con una pizca de sal, y amásala hasta que sea una masa homogénea. Puede que tengas que añadir más agua: buscamos que la masa no se agriete por los bordes al hacer una bola y aplastarla. Déjala reposar media hora, y después haz discos y cocínalos en una sartén unos 7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y suenen huecas.

Mechar el pollo: Yo lo compro ya asado en Mercadona (en precocinados), pero si quieres hacerlo:

Se puede hacer con pechuga, pero con contramuslos quedará con más sabor.

Añadimos el pollo a una cacerola con agua fría, sal, pimienta negra en bolas, y laurel.

Ponemos el fuego medio, calentamos hasta que hierva (80-81º), lo retiramos

del fuego. Esto es tiempo suficiente para que se cocine al punto perfecto. 

Lo deshilachamos y ¡listo!

Machacamos el aguacate, añadimos media cebolla morada picada, el pollo, la mayonesa , el cilantro picado, exprimimos con lima y sazonamos con sal y pimienta

Ensalada: puedes mezclarla con pasta y agua de cocción y hacer una ensalada de pasta muy buena.

Fuente original: Diego Doal