Gazpacho Ranchero

 

Tiempo  total: 15 minutos 
Equipación de cocina: Thermomix
Comensales: 6 adultos si es como guarnición. Hacer 2 tandas si estamos todos en el Rancho.

Ingredientes:

• 1000gr de tomates pera maduros y bien rojizos, cortados en dos.
• 1 diente de ajo (yo le quito el corazón)
• 50gr pimiento verde.
• 40gr de cebolla.
• 70gr de pepino.
• 30gr de vinagre
• 1 cucharadita de sal.
• 50-100gr de aceite de oliva virgen extra

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y trituramos 30 segundos/vel 5. A continuación trituramos 3min/vel 10.

Meter en la nevera y servir frío.

Si lo queremos enfriar rápidamente, sacamos el gazpacho una vez hecho (sin limpiar el vaso) añadimos 8 cubitos de hielo (4 si son industriales, y si es el caso, los mojamos bajo el grifo de agua antes de echarlos) añadimos un chorrito de gazpacho al vaso y trituramos. añadir este hielo picado al gazpacho y mezclar bien. 

Si no lo queremos emulsionado, es decir, si queremos que se quede menos naranja y más rojo, triturar todos los ingredientes menos el aceite y a continuación añadirlo y mezclar 2 segundos/ vel 7.

Añadir 200gr de agua si lo deseamos más líquido. Si lo queremos más espeso, añadir 150gr de pan blanco del día anterior al añadir todos los ingredientes.