Libritos de calabacín a la plancha

Tiempo: 15 minutos

Comensales: Una persona

Equipación de cocina: Plancha (yo no tenía y usé sartén normal)

Ingredientes:

• Un calabacín mediano
• Queso light que se funda
• Lonchas de pechuga de pavo (en mi caso, siempre braseado)

Milhojas de berenjena (dieta)

Tiempo: 40 minutos (20 de reposo de las berenjenas y otros 20 de elaboración)

Comensales: Una persona

Equipación de cocina: Sartén y microondas para gratinar

Ingredientes:

• Una berenjena
• Queso fresco o de burgos
• Tomate
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Salpicón de pipirrana y marisco

Tiempo: 15 minutos

Comensales: Dos personas para plato único contundente

Equipación de cocina: Ninguna o thermomix si quieres ir rápido

Ingredientes:

• 250 gramos de pulpo cocido (o fresco y lo cocemos en casa con agua y sal)
• 300gr de langostinos cocidos (ese es el peso sin pelar)
• 4 palitos de surimi 
• 3 Tomates pera o los que te gusten en una cantidad equivalente
• 1 pimiento italiano verde grande y queda genial si le puedes poner medio pimiento amarillo o algo así, le da mucho color.
• 40gr de cebolleta 
• Optativo aunque no está en la receta original: pepino.
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 3 cucharadas generosas de zumo de limón
• Media cucharadita generosa de sal

Pinchitos de pollo o pavo

Tiempo: 1 horita (media de maceración y reto de horno y preparado)

Comensales: ¿?

Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 4 champiñones grandes
• 2 pechugas de pollo
• 4 tomates cherry o dos pequeños
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Pinchitos para brocheta
• El zumo de dos limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta y tomillo

Ensalada de langostinos y aguacate

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Una persona

Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 1 Aguacate no muy grande o pequeño (llena que no veas)
• 1/4 o media cebolla dulce (también puede ser de la otra) 
• Tomates cherry (en mi caso siempre kumato)
• 10 langostinos o Gambas cocidas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de media lima o limón para aliñar
• 1 cucharadita de mostaza de Dijón o tradicional (sin miedo)

Pisto manchego

Tiempo: 1 horita
Comensales: Seis personas
Equipación de cocina: Sartén
Ingredientes:

• Huevo (1 por persona)
• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3tomates (unos 500gr)
• 1 lata de tomate triturado 400gr (en la receta original no venía, pero yo la pongo)
• 2 calabacines (800gr)
• 1 berenjena (350gr)
• 1 pimiento rojo (250gr)
• 1 pimiento verde (250gr)
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva (si no es de dieta, unos 100gr)
• 1 hoja de Laurel
• Sal y pimienta 

Como sale mucha cantidad, podemos congelarlo en bolsitas de una ración.

Con esta receta, podemos hacer una versión express para uno solo.

¡Mi ensalada favorita!: Mango y langostinos

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Dos personas

Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 2 Mangos (depende del tamaño, los hay enormes)
• 400 gramos de langostinos cocidos 
• Tomates cherry kumato
• 2 limas 
• Cilantro fresco. Yo lo tengo siempre congelado.
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Paquetitos de repollo

Tiempo: 1 hora y media 

Comensales: Cuatro personas (dos paquetitos por persona)

Equipación de cocina: Olla y sartén  (yo uso una plancha y un wok)

Ingredientes:

• Las 8 hojas exteriores de un repollo de 2 kilos
• 750gr de filetes de pechuga de pollo gorditos. Pueden ser de otro tipo de carne o no ponerle y hacerlos veganos.
• Dos pimiento italianos (270 gr pesaban los míos sin limpiar)
• Un pimiento rojo (470gr sin pelar, 350gr limpio)
• Media cebolla o una mediana, yo uso 160gr de cebolleta
• 260gr de zanahoria
• 200gr de champiñones
• Cuatro dientes de ajo
• 2 cayenas (opcional)
• Un calabacín luna o medio normal
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• Salsa picante (opcional si no has puesto la cayena))
• Sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y perejil
• Salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsita:

• Salsa de soja
• Jengibre picado (yo no le pongo))
• Miel
• Ajo picado 
• cebollino
• Salsa sriracha (es una salsa tailandesa) opcional

Las verduras como siempre se pueden sustituir por las que mas nos gusten: trigueros, champis, espinacas naturales, brotes de soja...

Wok de verduras con gambas o carne

Tiempo: 20 minutos

Comensales: Dos personas

Equipación de cocina: Sartén (preferiblemente wok) y un cazo

Ingredientes:

• Un pimiento verde
• Un pimiento rojo
• Brócoli
• Zanahorias
• Cebolla (la prefiero dulce)
• Gambas, langostinos o gambones crudos pelados. También podemos usar carne de ternera o pollo si nos gusta más, o gulas.
• Fideos de soja (Vermicelli, opcional), si es nuestro día de hidratos podemos sustituirlos por arroz o pasta normal, aunque mejor integral.
• Salsa de soja o wok
• Una cucharada o dos de aceite de oliva (dependiendo de la cantidad que haga)
• Ajo en polvo
• Salsa picante (habanera, tabasco...) si te gusta
• Sésamo tostado (opcional)

Las verduras son al gusto, yo voy cambiando... champis, repollo en juliana, calabacín, trigueros...

judías verdes con jamón y huevo

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Dos personas

Equipación de cocina: Sartén 

Ingredientes:

• 500 gramos de judías (pueden ser de bote ya cocidas) planas o redondas.
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Tomate triturado o Tomate frito 0% (opcional, yo no le pongo)
• Jamón serrano o Pechuga de pavo en tacos

Pescado al vapor con tomate (dieta)

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Una persona

Equipación de cocina: Microondas y estuche Lekué (O un recipiente apto para micro y film especial para micro para taparlo)

Ingredientes:

• Filete de pescado blanco (dorada, rosada, merluza, bacalao...)
• Un tomate
• Un diente de ajo
• Una cucharada de agua
• Una cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de cebolla
• Sal y pimienta

Ensalada de judías verdes

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Una persona

Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 1/2 bote de judías verdes (redondas o planas, a elegir)
• 1 huevo duro
• Una lata de atún en su jugo, o melva o sardinillas
• Aceite de oliva, vinagre y sal
• Queso de Burgos en dados (opcional)

Ensalada de endivias y salmón

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Dos personas

Equipación de cocina: Ninguna

Ingredientes:

• 1 Endivia (no tenía y usé brotes tiernos)
• 100 gramos de queso batido o un yogur natural desnatado
• 50 gramos de salmón ahumado
• 1/4 cebolla dulce
• 2 cucharadas de limón
• 1 Huevo cocido
• Eneldo fresco o seco (le da un toque fundamental)
  
  

Carne a la jardinera (dieta)

Tiempo: 1 hora y media
Comensales: Cuatro personas
Equipación de cocina: Cazuela
Ingredientes:

• 500 gr de Ternera para guisar (puede ser también pollo o pavo)
• Una cebolla grande 
• Zanahorias (3 o 4, depende del tamaño) 
• Un puñado de champis laminados (unos 6 enteros)
• Un tomate o una lata de triturado natural.
• Un bote/lata pequeño de guisantes (a mi no me gustan nada los guisantes cocidos en guisos, así que siempre uso maíz. Una latita pequeña )
• Una pastilla de caldo de verduras o de carne 
• Un vaso de agua 
• Dos vasos de vino blanco (200gr) o sustituir por agua
• Aceite de oliva (3 cucharadas)
• Una hoja de laurel
• Sal y pimienta
  

Sepia a la plancha

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Dos personas

Equipación de cocina: Sartén (preferiblemente plancha)

Ingredientes:

• 600gr de sepia (sólo vamos a usar el manto y los tentáculos). La pedimos limpia, pero entera.
• 1 cucharada de aceite para la plancha
• 1/2 limón la emplatar

Para la salsa Mery (Ła salsita que lleva por encima la sepia):

• Un ramito generoso de perejil 
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva (si la queremos liga, pues cuanto menos, mejor: una quizá y para la plancha usamos el spray)
• Sal gorda al gusto
• Zumo de medio limón

Revuelto de trigueros con gambas (dieta)

Tiempo: 20 minutos

Comensales: Una personas 

Equipación de cocina: Sarten

Ingredientes:

• Un manojo de trigueros
• 300gr de gambas congeladas (a mi me gusta descongelarlas antes de echarlas a la sartén porque sueltan mucha agua)
• Dos ajitos
• Dos huevos, o uno y las claras que queramos
• Un chorrito de aceite

Salchichas de pollo al vino (dieta)

Tiempo: 20 minutos en Thermomix, 15 en la sartén (pero sin el brócoli)

Comensales: Dos personas 

Equipación de cocina: Thermomix o sartén 

Ingredientes:

• 10 salchichas frescas de pollo o pavo (se pueden hacer de los que queramos, estas son de ave porque es una versión para dieta)
• 3 dientes de ajo o ajo en polvo 
• Una o dos hojas de laurel 
• 1 cebolla (unos 200gr)
• 1 vaso de vino blanco (100ml)
• Aceite, sal y pimienta

Alitas de pollo al horno

Tiempo: 50 minutos

Comensales: Dos personas 

Equipación de cocina: Horno y papel de horno

Ingredientes:

• Alitas de pollo
• Zumo de limón
• Aceite de oliva (mejor en spray)
• Sal y pimienta

Tortilla o revuelto de bacalao

Tiempo: 20 minutos

Comensales: Dos personas 

Equipación de cocina: Sartén 

Ingredientes:

• Media cebolla (si es dulce, mejor) o un trozo de puerro
• 1 trozo de pimiento verde o rojo (o mix)
• Una porción de bacalao fresco o desalado
• 2 huevos

Pollo asado con verduras

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Comensales: 5 personas...¿?

Equipación de cocina: Horno

Ingredientes:

• 1 pollo campero troceado (o cuatro piezas de cuartos de pollo si lo prefieres). No quitar la piel o se secará mucho. En el ejemplo de estas fotos, usé un paquete de muslitos de 900g y otro de cuartos traseros de 1,400kg (unos 8€ en Mercadona todo)
• 1 cebolla
• 2 patatas
• Verduras al gusto: a mi me gusta: tomates cherry, pimientos rojos y verdes, champis, patatas y cebollas (En este ejemplo 2 pimientos, uno verde y otro naranja de estos paquetes que vienen 3, un pimiento verde italiano, 1/2 rojo grandote, un paquete entero de champiñones enteros y los laminé, 1/2 paquete de cherrys, varias patatas no muy grandes y una cebolla. Parece muchísima verdura, pero ¡¡¡no lo es!!!)
• 4 dientes de ajo
• 200ml de cerveza o un brick pequeño de vino blanco. Si hay niños, el equivalente en agua, yo normalmente unos 50ml.
• Aceite de oliva extra
• Orégano y ramas de romero si tenemos y nos gusta
• Sal y pimienta negra

Fajitas mexicanas ligeritas (dieta)

Tiempo: 25 minutos

Comensales: Tres personas 

Equipación de cocina: Sartén y Thermomix opcional

Ingredientes:

• 400gr de pechuga de pollo en tiritas (también se puede usar ternera o pavo) suele ser una media pechuga.
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo (unos 200gr cada pimiento)
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Aderezo para fajitas (yo lo compro en la tienda de granel, que son especias mezcladas, o el que tiene Mercadona)
• Opcional: 100gr de tomate frito
• Un paquete de fajitas integrales
• Un poquito de queso light

Para marinar el pollo si tenemos tiempo: 

• zumo de un limón o una lima
• 1 cucharada de café de pimentón dulce (o picante) 
• 1 cucharada de café de comino 
• sal y pimienta.

Ensalada griega ligera (dieta)

La ensalada griega de toda la vida, pero versión ligerita
Tiempo: 10 minutos
Comensales: Dos personas 
Equipación de cocina:Un bowl

Ingredientes:

• Tomates Cherry (en mi caso, siempre kumato)
• Una cebolla (en mi caso uso cebolleta o nada)
• Un pepino
• 200gr de queso de burgos
• Queso batido o un yogurt natural desnatado (sin edulcorar, claro)
• Zumo de limón
• Aceitunas negras
• Sal, orégano y pimienta negra
• Si tienes la oportunidad, ¡no dejes de ponerle albahaca fresca! merece la pena!
• Va muy bien acompañarla de pescado o unos gambones a la plancha

Puré de verduras de batalla

Hay varias cremas en el blog, pero sin duda esta es la que más a menudo hacemos. 

Tiempo: 15 minutos de preparación, más 30 de cocción

Comensales: Cuatro personas 

Equipación de cocina: Thermomix

Ingredientes:

• 1 cebolla en cuartos o un puerro en trozos
• 30gr de aceite de oliva
• 1200gr de verduras variadas (el mío siempre es de calabacín al 75% y 25% de zanahoria)
• 500gr de agua, mejor si está caliente (puede ser caldo)
• 1 cucharadita de sal
• Dos quesitos light (opcional)