Salpicón de pipirrana y marisco

Tiempo: 15 minutos

Comensales: Dos personas para plato único contundente

Equipación de cocina: Ninguna o thermomix si quieres ir rápido

Ingredientes:

• 250 gramos de pulpo cocido (o fresco y lo cocemos en casa con agua y sal)
• 300gr de langostinos cocidos (ese es el peso sin pelar)
• 4 palitos de surimi 
• 3 Tomates pera o los que te gusten en una cantidad equivalente
• 1 pimiento italiano verde grande y queda genial si le puedes poner medio pimiento amarillo o algo así, le da mucho color.
• 40gr de cebolleta 
• Optativo aunque no está en la receta original: pepino.
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 3 cucharadas generosas de zumo de limón
• Media cucharadita generosa de sal

Lavamos, secamos y cortamos nuestras verduras. Si quieres hacerlo en un pis pas, mete todo (verduras y aliño) menos el marisco en la thermomix y programas 3 segundos, velocidad 5. A parte de hacerse una vinagreta/pipirrana instantánea, no pierdes nada del jueguito que chorrea por la tabla de cortar cuando troceamos a mano y queda un salpicón mucho más jugoso.

Añadimos las verduras a un bol y luego el pulpo, los langostinos y el surimi cuando esté frío ya sólo nos queda aliñar con sal y un buen aceite de oliva.

Si no tenemos pulpo o no nos gusta podemos hacerla con langostinos, gulas, bocas de mar...e incluso añadir huevo duro si nos apetece. ¡Yo la hago también con pescado asado! Ver aquí: ensalada de pescado asado me encanta en verano

¡Y ya estaría!

¡Nota! Si nuestro pulpo no está cocido: 

Si vamos a usar el pulpo sin cocer, lo primero que hay que hacer es cocerlo, para ello debemos tenerlo congelado para que ablande, es decir si lo hemos comprado fresco lo congelaremos y una vez congelado lo dejamos descongelar en la nevera hasta que esté listo, con esto ya evitamos que se quede duro, luego antes de cocerlo debemos "asustarlo": consiste en poner una olla con agua y llevarlo a calentar, una vez el agua hierva metemos y sacamos unas 3 o 4 veces nuestro pulpo para así hacer que la piel se pegue y no se nos desmorone en la cocción (con unos segundos cada paso es suficiente). Ya podemos meterlo y dejarlo cocer a fuego fuerte, el tiempo dependerá de los kilos del pulpo, suelen decir que unos 20 minutos por kilo pero yo por mi experiencia diría que lo fueseis probando ya que cada fuego es un mundo y cada pulpo también, id catando y cuando esté al dente (como la pasta) paramos la cocción y cuando se temple el agua lo sacamos.

Este dia no tenía surimi y usé tomates cherry kumato

Fuente: Chatidieta