Enchiladas mexicanas ligeras

Son "ligeras" porque llevan un queso poco graso en poca cantidad y el resto de ingredientes son naturales. Están muy bien para comer sano, pero que te de la sensación de comida divertida.

Con esta cantidad cenan estupendamente dos personas (no se aprecia en la foto, pero cada rollito es enorme).

Ingredientes:

• 150gr de pechuga de pollo o pavo, equiv a 120gr cocinada.
• 1/2 diente de ajo picado fino
• 150gr de tomate troceado en lata
• 1/2 cebolla roja cortada en gajos
• 1/8 pimiento rojo mediano, sin semillas y en rodajas
• 1 cebolleta, sin tallos, en rodajas finas.
• 40gr de queso ligero estilo chedar (yo compré Maasdam Light en Mercadona)
• 2 tortitas de trigo XXL (las venden en Mercadona de dos tamaños. Puede utilizarse cualquiera, pero estas quedan perfectas)
• 1 tomate mediano
• Limón, exprimida al gusto
• 50gr de yogurt natural

Tiempo: 20min. 1 porción.
Equipación de cocina: horno

Necesitarás horno.

Fondue de hogaza

Tiempo de preparación: 3 min
Equipación de cocina: Horno

Ingredientes para 6 personas:

• 250gr queso emmental
• 250gr queso gruyère
• 250gr de queso curado o gruyère comté

Podemos poner cualquier mezcla de quesos que nos guste. Esto es sólo un ejemplo. Si no queremos comprar los quesos sueltos, podemos comprar un preparado de fondue, aunque sea menos auténtico

• Una hogaza de pan de 1 kg (o 2 de medio y se reparte) Aquí receta
• Una cebolleta
• Mahonesa
• Cebollino para decorar (opcional)
• Un chorro de vino blanco (opcional)
• Pimienta
• No hace falta sal, ya que el queso es ya muy sabroso.

Ensalada de pescado asado.

Ingredientes para x personas (dependerá de si lo usas de guarnición o como plato principal):

• Una pieza del pescado que más te guste, en este caso es caballa.
• 2 tomates
• 1 pimiento italiano pequeño.
• Una cucharadita de mostaza de Dijón
• 50 gr de aceite de oliva
• Vinagre de módena.
• Sal, pimienta 
• Azúcar (una pizca, y es opcional)
• Ese día no tenía, pero si no estamos vigilando los hidratos, unos garbanzos cocidos le va de muerte y completan muy bien el plato

Tiempo: 5 min. Teniendo ya el pescado asado, si no, 25 min.

Equipación de cocina: 

• Horno
• La Thermomix es opcional, acelera el proceso, pero no hace falta.

Pescado asado con patatas

Para preparar cualquier pescado.

Ingredientes para 1 persona:

• Una pieza del pescado que más te guste, o en mi caso, del que esté de oferta. La caballa o el chicharro suelen ser baratísimos y están muy buenos así.
• Una patata por persona cortada en chips.
• Yo lo relleno con tomate en rodajas, pero es opcional. Puedes ponerle rodajas de limón, verduras... o nada.

Tiempo: 50 min. No requiere ninguna atención.

Zumo verde de frutas

Ingredientes para 2 personas ¡o una sedienta!:

• 1 naranja pelada
• 85gr de piña en trozos 
• 1 puñadito de espinacas frescas.
• 250gr de leche de coco (de cocinar, no refresco!). No le da sabor a coco, pero si te da un rechazo horrible esta fruta, puedes sustituirlo por zumo de otra (preferentemente que no sea industrial, claro!)
• 2 Hielos industriales
• Opcional: yo suelo ponerle un chorro de sirope de ágape para endulzarlo un poco más (las frutas ya son dulces). Puedes endulzarlo a tu gusto si lo prefieres, pero no es necesario. 

¡¡Si dejas los ingredientes en la nevera y están fríos está mucho más rico!!!

Tiempo: 3 min

Equipación de cocina: Batidora o Thermomix

Ensaladilla japonesa

Ingredientes para 4 personas:

• 200gr de arroz frío. NO NEVERA (puede sobrar, dependiendo del molde).
• 1 pepino o espárragos trigueros a la plancha dejados enfriar.
• 1/4 de kilo de langostinos cocidos (se pueden sustituir por atún, salmón...etc)
• 1 aguacate
• Salsa de soja
• Mahonesa
• Cebollino
• Sésamo

Tiempo: 15 min de preparación, teniendo el arroz cocido y ya sin temperatura.

Equipación de cocina: Un cazo para cocer el arroz o Thermomix, y un molde (Yo lo hago con este)

Este plato debe consumirse nada más prepararse. Se puede guardar, pero el arroz en la nevera queda harinoso y sin sabor. Es importante que se monte el pastel cuando el arroz pierda temperatura y esté del tiempo, no frío.

Tarta Guiness

Yo he adaptado la receta para hacerla con thermomix, pero no hace falta.

Ingredientes para el bizcocho:

• 200g de azúcar
• 125ml cerveza negra (cuando no he encontrado he probado con rubia y me sabe igual)
• 125g de mantequilla blandita (temperatura ambiente)
• 125g de harina de repostería
• 70ml de nata
• 40gr de cacao en polvo puro
• 12gr de bicarbonato
• 5ml de esencia de vainilla
• 1 huevo M

Ingredientes para el frosting:

Te recomiendo hacer el doble de cantidad del que marca aquí. En mi casa siempre falta...

5 min, si tienes el azúcar ya pulverizado.

• 180ml de nata para montar (360gr en la doble)
• 150gr queso crema.  (300gr en la doble)
• 75g azúcar glass. (150gr gr en la doble)

Si vas a hacerla con Thermomix, meter el vaso en la nevera como una hora antes, y haz primero el frosting, así no estará el vaso manchado y caliente para cuando tengamos que hacerlo.

Tiempo: 1 hora y cuarto, más o menos. 15 min de preparación y 50 de horno.

Equipación de cocina: horno y molde de 15cm de diámetro y silicona (esto es importante)

Es una tarta muy pequeñita, pero muy compacta, así que cunde bastante. Salen unas 8 raciones.