Berenjenas rellenas cremosas

 

Ingredientes:

• 1 berenjena grande (unos 700gr)
• 1 huevo
• 800 g de agua
• 1 cebolla o un puerro (mucho mejor el puerro)
• 1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra (de las pequeñas, 80 gramos aprox.)
• 2 cucharadas grandes de tomate frito
• 100 gr de queso tipo philadelphia (puede ser light si estáis a dieta)
• Queso rallado para gratinar (tipo emmental), uno que funda bien
• Sal y pimienta al gusto

Bechaliflor

Esta es una salsa que no había visto nunca y que he descubierto de repente en varios blogs la misma semana, la llamo así porque es como la llamaron la primera vez que la oí nombrar. Es una maravilla porque podemos sustituirla por la tradicional bechamel en muchos platos (no en las croquetas, porque no llega a quedarse tan "tiesa" como para poder hacer bolitas con ella, se queda cremosa). Mi prueba de fuego es mi hermano, que odia a muerte la coliflor y que sustituyendo la bechamel en una lasaña ¡no la detectó!

Para mí la bechamel seguirá siendo reina indiscutible, pero esta es una opción muy sana y rica para poder hacer algunos platos con más frecuencia.

Ingredientes (estas son las cantidades que yo uso para cubrir una lasaña):

• 1 kg de coliflor cortado en ramilletes
• 2 dientes de ajo negro pelados (opcional)
• 340gr de leche (la que uses, normal, desnatada, vegetal...)
• 1 cucharada colmada de levadura nutricional (opcional, pero le da muy buen sabor porque sabe a queso y no tiene calorías)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Roast beef

Ingredientes:

• 1kg de carne de entrecot o lomo alto de ternera (dile a tu carnicero qué quieres hacer con la carne y él te recomendará el trozo más apropiado)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla (unos 250gr)
• Aceite de oliva (unos 50gr)
• Salsa Perrins
• Cilantro fresco
• Una cucharadita de comino
• Sal

Esta receta es muy socorrida si tenemos una comida con mucha gente, porque se puede dejar preparada unos días antes e incluso congelada. De hecho de un día para otro esta mucho más rica. Yo la hice para año nuevo, compré dos piezas de 1 kg cada una y salió por unos 50€, lo que está muy bien porque cunde muchísimo

Tiempo: se tarda de 10 minutos en preparar pero estará casi 4 horas en el horno.

Comensales: depende de si lo hacemos como plato principal... o en bocadillo...

Equipación de cocina: horno y batidora

Tortitas de calabacín y parmesano

Ingredientes para las tortitas:

• 650gr de calabacín (dos pequeños o uno grande más o menos)
• 2 huevos S o uno L
• 115gr de harina de trigo (75gr si es integral)
• 40gr de queso parmesano (o levadura nutricional)
• 8gr de levadura Royal o similar
• Aceite de oliva
• Una cucharadita de sal
• Pimienta negra

Ingredientes para la salsa de yogurt:

• Un yogurt griego
• El zumo de media lima (yo usé limón)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Coulants de chocolate negro o de praliné

Ingredientes para 12 unidades:

• 170gr de chocolate fondant (es el que se usa para hacer repostería, lo puedes encontrar de diferentes marcas en tableta)
• 170gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 60gr de azúcar
• 50gr de harina de repostería

Tiempo: 12 min

Comensales: 6 personas (cada coulant es muy intenso, con dos por persona suele bastar)

Equipación de cocina: Thermomix y horno

Crema de coliflor

Esta crema está buenísima y es súper ligera. NO sabe  a coliflor, por lo que está genial para la gente no aficionada a las verduras. Además, sale muy barata y se prepara en 5 min (el resto del tiempo está cociendo sin necesidad de prestarle atención) así que es una receta estupenda para diario.

Ingredientes crema:

• 800gr de coliflor cortada en ramilletes
• 70gr de puerro (solo la parte blanca)
• 100gr de queso philadelphia light (puedes usar parmesano si no necesitas que sea una receta ligera)
• 30gr de aceite de oliva virgen
• 700gr de caldo de pollo Aneto (si lo haces tú, pues genial)
• 100gr de leche
• Una cucharadita rasa de sal

Ingredientes guarnición (opcional):

• Una bandeja de champiñones y un paquete de jamón en taquitos. Saltéalos en la sartén y sirve por encima de la crema para añadir texturas ¡está buenísimo!

Tiempo: 35 min

Comensales: 3 personas (cuatro si hay segundo plato)

Equipación de cocina: Thermomix o una olla y una batidora

Guiso de sepia con garbanzos.

Ingredientes:

• 200gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 25gr de aceite virgen extra
• 200gr tomate natural triturado
• Unas hojitas de albahaca fresca
• 500gr de sepia en cuadraditos para guisar (yo le he llegado a poner hasta 1kg). Siempre se van más de 100gr cuando la limpias, así que no quedarse muy cortos.
• Una pastilla de avecrem de verdura
• 300gr de agua
• 1 hoja de laurel
• 500-600gr de garbanzos cocidos
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• Unas briznas de azafrán

Tiempo: 35 min

Comensales: 3 personas (cuatro si hay segundo plato)

Equipación de cocina: Thermomix