Brownie de chocolate blanco y batata

¡Este es mi último gran descubrimiento! Me encantan las cosechas de otoño, las castañas, las panochas, los caquis, las chirimoyas... ¡y las batatas! 

En mi casa solemos tomarlas asadas, pero a mi me cuesta mucho calcular las cantidades, ya que tienen unos tamaños de lo más variado. El domingo me sobraron varias y me daba mucha pena que se echaran a perder, así que busqué recetas con batata...

¡y encontré esta maravilla!

Ingredientes:

• 180gr de chocolate blanco
• 20gr de mantequilla 
• 4 huevos tamaño L
• 220gr de azúcar
• 70gr de harina
• 200gr de batata asada

Tiempo: 10 minutos en prepararlo y 35 minutos de horneado

Comensales: 6 personas.

Equipación de cocina: Molde de plum cake (yo lo compro de aluminio en Mercadona). Horno. Microondas o baño maría. Yo también uso la Thermomix, pero no es necesaria.

Tarta de manzana de las 3 tazas.

Esta es la tarta de manzana de mi madre de toda la vida. Ella te dice que pongas 1 taza de cada uno de los 3 únicos ingredientes que lleva, pero os los he pesado porque yo me volvía loca mirando los 18 tipos de tazas que tengo cada vez que quería hacerla. 

Ingredientes:

• 4 manzanas reineta
• 1 taza de harina = 130gr
• 1 taza de azúcar = 210gr
• 1 taza de leche = 220 gr
• Mantequilla para pincelar el molde (yo lo hago con aceite)
• Mermelada de albaricoque (o la que a ti te guste, yo prefiero melocotón)

Tiempo: 10 minutos en prepararla y 45 min de horno

Comensales: 8 personas.

Equipación de cocina: Horno

Rabo de Ayora (tapa)

La familia de Pablo es de Ayora, un pueblo de la Comunidad Valenciana pegadito a Almansa, y una de las tapas típicas es el rabo de cerdo frito. Se parece a los torreznos.

Su tío Carpio tiene una carnicería estupenda allí, y venden el rabo en bolsas al vacio, listo para hacer en casa. Entre Ayora y Madrid tenemos mucho tráfico de miel, aceite y rabo (todo típico de Ayora). Así que nosotros hemos hecho nuestra versión del rabo frito de Ayora. Realmente es identico al de allí, sólo que nosotros utilizamos la freidora sin aceite (Airfryer) para hacerlo porque es mucho más cómodo. No me atrevería a decir que más "light"... ;P  

Ingredientes:

• 1 paquete de rabo de cerdo cocido. 500gr
• Una cucharadita de aceite de oliva (opcional)
• Sal (opcional)

Tiempo: 45 minutos (lo pones a freír en un minuto y resto se hace sólo, casi sin vigilar)

Comensales: Como es una tapa es relativo... pero 4 personas quedan satisfechas.

Equipación de cocina: Airfryer o sartén con aceite para freír.

Tarta de galletas y mousse de chocolate "Martín de villa"

Ingredientes:

• Una caja de galletas chiquilín o similares.
• 4 huevos
• 200 gr de mantequilla
• 2 tabletas de chocolate con leche Nestlé.
• 150gr de azúcar glass (puede hacerse con azúcar normal, pero cruje un poco)
• Un chorro de brandy (si no van a tomarla niños)
• Medio litro de leche más o menos, depende de lo blandita que quieras las galletas.

Tiempo: 15 minutos en montar y 1 hora de nevera.

Comensales: Unas 10 personas, un trocito cada una. Es densita.

Equipación de cocina: molde cuadrado (yo uso unos de usar y tirar de aluminio que venden en Mercadona). No es necesario Thermomix, pero agiliza todo.

Gambones a la plancha "Arthur Kong"

Ingredientes para la masa:

• 12 gambones crudos (sácalos de la nevera 20 minutitos antes)
• 3 dientes de ajo
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Cayena en polvo al gusto (depende de si te gusta el picante)
• Sal gorda o escamas de sal si eres más pijales...

Tiempo: 10 minutos

Comensales: Dos personas, acompañado de una ensalada.

Equipación de cocina: plancha y una sartencita.

Medio kilo de gambones (más o menos la docena) me costó en la pescadería unos 4€ y medio. Así que tampoco es una comida de lujo.

Pakoras o tontonas indias con salsa fría raita

Las pakoras son unos buñuelos de verdura típicos de la india. Están buenísimas y son perfectas para completar una comida a modo de ración (como usarías las croquetas).

Ingredientes para la masa:

• 270gr de verduras variadas. Las que más te gusten (pimientos, calabacín, cebolletas, espárragos, berenjena, espinacas frescas, coliflor, zanahoria...), puedes también añadir trocitos de paneer (queso indio) o algún queso fresco tipo burgos...
• 200gr de harina de garbanzos (yo la hice con la thermomix, pero se vende ya hecha)
• 200gr de agua fría (de la nevera) 
• Media cucharadita de levadura tipo Royal.
• Media cucharadita de sal.
• Aceite de girasol para freírlas.
• 1 cucharadita de garam masala (si no tenéis, la alternativa es: una cucharadita de cominos, 2 clavos de olor, media cucharadita de canela, un poquito de nuez moscada, media cucharadita de pimienta negra) y cayena en polvo al gusto, según te guste más o menos el picante (ojo! que pica un montón)

Ingredientes para la salsa:

• 2 yogures naturales (yo usé griegos)
• 2 hojitas de menta fresca muy picadas.
• Medio tomate pequeño
• 1 cucharada de cilantro fresco muy picado.
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Media cucharadita de comino en polvo.
• Media cucharadita de mostaza en polvo
• Media cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• La ralladura y el zumo de media lima.
• 2 cebolletas frescas

Tiempo: 5 minutos en hacer la salsa, 10 minutos en preparar la masa y las verduras, 10 en freirlas. Unos 25 minutos.

Comensales: Como son una ración... depende de la comida que hayas previsto. Pero Comerían unas 6 o 7 personas tocándoles una o dos pakoras a cada uno.

Equipación de cocina: sartén y fuegos.

Truco: Se pueden preparar, freír y reservar. Justo antes de servirlas les damos un golpe de horno de 10 minutos a 180º para que queden calentitas y crujientes. Una opción muy cómoda si tienes varios platos que preparar.

Pan Naan

Ingredientes:

• 300gr de harina de fuerza
• 30gr de mantequilla
• 40gr de yogurt natural (griego o normal)
• 160ml de agua
• Media pastilla de levadura fresca o un sobre de levadura seca de panadero (no vale la Royal de bizcochos)
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de azúcar
• Mantequilla o aceite para pincelar la sartén 

Yo las relleno de queso, por lo que uso media tarrina de crema de queso President o similar. Pero puedes rellenarlo con cebolleta o cebollino picados... otro tipo de queso... especias...

Tiempo: Una hora y 30 min aproximadamente. 5 minutos para preparar la masa, Una hora para que suba, 10 minutos para formar las tortas, otros 10 para tostarlas y 5 minutos de horno.

Comensales: Con esta receta te salen 3 tortas grandes o 6 pequeñas. En mi casa nos comemos una grande por persona... eso ya depende de tu voracidad...

Equipación de cocina: rodillo de madera, horno, sartén y fuegos. Thermomix (opcional) para amasar. 

Truco: Puedes preparar las tortas, tostarlas y congelarlas. Cuando las quieras usar les das el último golpe de horno y ¡listo!
También puedes no congelarlas, reservarlas y hornear justo antes de servir. Una opción muy cómoda si tienes varios platos previstos y tienes que elaborarlos.