Pakoras o tontonas indias con salsa fría raita

Las pakoras son unos buñuelos de verdura típicos de la india. Están buenísimas y son perfectas para completar una comida a modo de ración (como usarías las croquetas).

Ingredientes para la masa:

• 270gr de verduras variadas. Las que más te gusten (pimientos, calabacín, cebolletas, espárragos, berenjena, espinacas frescas, coliflor, zanahoria...), puedes también añadir trocitos de paneer (queso indio) o algún queso fresco tipo burgos...
• 200gr de harina de garbanzos (yo la hice con la thermomix, pero se vende ya hecha)
• 200gr de agua fría (de la nevera) 
• Media cucharadita de levadura tipo Royal.
• Media cucharadita de sal.
• Aceite de girasol para freírlas.
• 1 cucharadita de garam masala (si no tenéis, la alternativa es: una cucharadita de cominos, 2 clavos de olor, media cucharadita de canela, un poquito de nuez moscada, media cucharadita de pimienta negra) y cayena en polvo al gusto, según te guste más o menos el picante (ojo! que pica un montón)

Ingredientes para la salsa:

• 2 yogures naturales (yo usé griegos)
• 2 hojitas de menta fresca muy picadas.
• Medio tomate pequeño
• 1 cucharada de cilantro fresco muy picado.
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Media cucharadita de comino en polvo.
• Media cucharadita de mostaza en polvo
• Media cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• La ralladura y el zumo de media lima.
• 2 cebolletas frescas

Tiempo: 5 minutos en hacer la salsa, 10 minutos en preparar la masa y las verduras, 10 en freirlas. Unos 25 minutos.

Comensales: Como son una ración... depende de la comida que hayas previsto. Pero Comerían unas 6 o 7 personas tocándoles una o dos pakoras a cada uno.

Equipación de cocina: sartén y fuegos.

Truco: Se pueden preparar, freír y reservar. Justo antes de servirlas les damos un golpe de horno de 10 minutos a 180º para que queden calentitas y crujientes. Una opción muy cómoda si tienes varios platos que preparar.

Pan Naan

Ingredientes:

• 300gr de harina de fuerza
• 30gr de mantequilla
• 40gr de yogurt natural (griego o normal)
• 160ml de agua
• Media pastilla de levadura fresca o un sobre de levadura seca de panadero (no vale la Royal de bizcochos)
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de azúcar
• Mantequilla o aceite para pincelar la sartén 

Yo las relleno de queso, por lo que uso media tarrina de crema de queso President o similar. Pero puedes rellenarlo con cebolleta o cebollino picados... otro tipo de queso... especias...

Tiempo: Una hora y 30 min aproximadamente. 5 minutos para preparar la masa, Una hora para que suba, 10 minutos para formar las tortas, otros 10 para tostarlas y 5 minutos de horno.

Comensales: Con esta receta te salen 3 tortas grandes o 6 pequeñas. En mi casa nos comemos una grande por persona... eso ya depende de tu voracidad...

Equipación de cocina: rodillo de madera, horno, sartén y fuegos. Thermomix (opcional) para amasar. 

Truco: Puedes preparar las tortas, tostarlas y congelarlas. Cuando las quieras usar les das el último golpe de horno y ¡listo!
También puedes no congelarlas, reservarlas y hornear justo antes de servir. Una opción muy cómoda si tienes varios platos previstos y tienes que elaborarlos.

Pollo moruno con acompañamiento de cuscús (o lo que quieras)

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo

Ingredientes para el marinado:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo machacado
• 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de curry (yo le pongo Ras el Hanout o cualquier mezcla de especias indias estilo garam Masala)
• 2 cucharadas de perejil fresco
• Sal y pimienta negra molida

El acompañamiento el opcional, si no te gusta el cuscús, puedes sustituirlo por arroz, o si es para cenar, por una ensalada ligera o verduras a la plancha.

Ingredientes para el cuscús:

• 100gr de cuscús.
• 4 orejones
• 16 pasas (sin pepitas)
• 2 tomates pera
• 1 cucharada de perejil fresco
• La rayadura de medio limón 
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Tiempo: 5 min en preparar el marinado (dejar macerar con el pollo hasta el día siguiente o una hora como mínimo. Cuanto más tiempo lo dejemos, mas rico estará).
10 minutos en cocinar para servir. 

Equipación de cocina: Una sartén o wok

Macarrones Oslo

Ingredientes:

• 6 tiras de bacon 
• 2 pechugas de pollo en tiras
• 150gr de espinacas crudas sin los tronquitos.
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1200gr de leche (yo usé semi desnatada y salió muy rico)
• 450 gr de pasta
• 240gr de parmesano rayado (yo puse un puñadito del queso que tenía y listo. Me parecía una bomba)

Tiempo: 20min aproximadamente. Para 5 personas.

Equipación de cocina: Una cazuela

Tarta de limón y queso japonesa "Cotton"

Ingredientes:

• 200 gr de queso Philadelphia.
• 200 ml de leche
• 4 huevos
• 50 gr de harina
• 80gr de azúcar glass

Tiempo: 80min aproximadamente. Para 5 personas.

Equipación de cocina: Horno y molde apropiado (yo uso este)

Bizcocho de plátano y arándanos sin azúcar

Ingredientes:

• 3 plátanos
• 2 huevos
• Una cajita de arándanos (u otra fruta del bosque que te guste: moras... frambuesas...)
• 1 yogurt griego
• 50gr de miel (equivale a 1/3 de vasito de yogurt)
• 100 gr de harina (un vasito y  medio)
• 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato

Tiempo: 60min (10 de preparación y 50 de horno)

Equipación de cocina: Horno y un molde de plum cake (yo uso unos de aluminio de un sólo uso que venden en Mercadona)

Salteado chino con ternera

Ingredientes:

• 25g de noodles de arroz "vermicelli", crudos, o 60gr de arroz integral cocido (180 cocinado)
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo (o de oliva)
• 85gr de tiras de carne de ternara cruda, equiv a 65g cocinada.
• 1/4 cebolleta o puerro en rodajas finas (a mi no me gusta mucho, así que le puse menos)
• 1 diente de ajo machacado
• 1/4 pimiento rojo mediano en rodajas finas
• 30 gr de mini mazorcas en rodajas (MUY bien aclaradas con agua si son en conserva)
• 60 gr de col china o repollo
• 40gr de brotes de soja
• 50gr de champis en rodajas
• 2 cucharaditas de agua
• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sal.
• Sal al gusto.

Tiempo: 10min. Para una persona.

Equipación de cocina: Wok

Puedes usar las verduras que más te gusten, calabacín, trigueros... pimiento verde...