Ropa Vieja

En mi casa nos encanta la ropa vieja. Es un guiso de carne que se prepara con el morcillo que sobra del cocido. Pero como también nos encanta el cocido, nunca sobra... así que nos viene genial esta receta para prepararla aparte y acompañarla con garbanzos cocidos, patatas fritas dado o arroz.

Ingredientes para 6 personas (con acompañamiento):

• 500gr de morcillo o de falda de ternera en un trozo sin cortar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300gr de tomate triturado
• 100ml de vino blanco
• 1 lata de pimientos morrones
• Un chorrito de aceite de oliva virgen
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal

Tiempo:Si Es facilísimo y apenas requiere trabajo del cocinero, pero se tarda un montón, ya que ¡cuece mucho rato! Desde que empezamos hasta que acaba, unas tres horas.
Si tienes olla express (que no es mi caso), es mucho más rápido.

Espuma helada de frutas del bosque o fresas

Esta espuma que es como una mezcla de sorbete y helado está buenísima. Súper recomendada para gente a la que no le guste mucho tomar fruta.

La he hecho con muchas frutas distintas, y combinándolas (como cualquier batido), pero la más rica creo que es la de fresas. Cuando tengo fruta que se que no voy a consumir antes de que se estropee, la congelo y la aprovecho para esta receta y otras del estilo.

Ingredientes para 8 personas:

• 100gr de azúcar. Se puede sustituir por edulcorante: 6 cucharadas soperas de asparíamos en polvo (yo uso el de Mercadona) o 2 cucharaditas de sacarina líquida
• 300gr de fruta congelada en trocitos (fresas, melocotón en almibar, etc...)
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 claras de huevo muy frías.

Tiempo: 5 minutos

Equipación de cocina: Thermomix

Berenjeras rellenas de atún

Ingredientes para 2 personas:

• 2 berenjenas medianas
• 1 cebolla (yo he usado una pequeñita roja)
• 1 pimiento rojo o un calabacín 
• 2 dientes de ajo
• 2 latas de atún
• Unos 170gr de queso tronchón (si las queremos "light") o cualquiera para gratinar.
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• Sal y pimienta negra

Tiempo: 50 minutos (40 de horno y 10 de preparación)

Equipación de cocina: Horno

Guisantes naturales con jamón y huevos poché

Para cocinar los guisantes frescos podemos utilizar las mismas recetas que para los congelados, solo que necesitarán menos tiempo de cocción. Es un producto de temporada, por lo que suelen salir más caros, y si los compramos en vainas, cunden bastante poco, ya que estas no las utilizaremos y van incluidas en el peso. Para dos personas necesitaremos más o menos un kilo de guisantes con vaina.

Ingredientes para 4 personas:

• 2kg (con vaina, si vienen sin esta, menos) de guisantes frescos
• 1 cebolla
• 100gr de taquitos de jamón
• 4 huevos
• Pimentón de la Vera dulce
• Ajonjoli (sésamo)
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal

Tiempo: 20 minutos de preparación 

Garbanzos tostados de "Villa Berenjena"

Esta receta es mi amigo Nacho. Me encanta por que los garbanzos son mi legumbre favorita y nunca sé que hacer con ellos que no sea cocido o ensalada con tomates y anchoas. "Villa Berenjena" es la casa de Nachete y Pablito, y allí le dan bien a esto y a muchas cosas ricas! :)

Ingredientes para 3 personas:

• 1 bote de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 pimiento (opcional, pero le da mucha gracia)
• Perejil fresco
• Pimentón de la Vera dulce
• Ajonjoli (sésamo)
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal

Tiempo: 20 minutos de preparación 

Koftas

Esta receta la aprendí en la web de Isasaweis. Ahí tenéis un video muy claro para hacerlas. Os aseguro que están buenísimas, y son un plato perfecto para hacer a diario, para cuando viene mucha gente a comer o para viajes con amigos.

Ingredientes para 5 personas:

• 400grms de carne picada mixta
• 500 gr. de tomates
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de comino en grano (cuando no tengo, uso dos de molido)
• 1 cucharadita de coriandro (semillas de cilantro)
• Aceite de oliva, perejil fresco y sal

Congelan estupendamente.

Yo he hecho mi propia versión Thermomix, para hacerlas a toda leche como comida de diario. En ese caso, no haremos los huevos sobre las Koftas, los freiremos a parte, o no los pondremos.

Si vivís en Madrid, yo compro las especias en los supermercados hindues de Lavapies.

¡Yogurt casero con frutas!

Este es el yogurt que mi mamá se fabrica por litros con una caja de cartón, leche fresca y un yogurt natural. Ella ha insistido mucho en que empiece a tomarlo para que mis defensas espabilen, que últimamente están por los suelos... 
Como yo tengo Thermomix, he decidido modernizar la receta para no tener que estar pendiente de la temperatura ni de remover ¡ni de nada! y se cuaja en el mismo vaso dejándolo reposar toda la noche. Ella lo guarda en un bote grande de cristal y lo tapa con una caja para conservar el calor y favorecer la fermentación. 
Es un desayuno o comida estupendos para estos días que hace un calor de muerte...
Yo lo tomo con trozos pero podemos usarlo para aprovechar frutas que ya no parecen tan apetecibles triturándolas dentro, congelarlo y hacer helados, mezclarlo con mermeladas, con galletas María... ¡ÑAM!

Ingredientes para algo más de litro y medio de yogurt:

• Un litro de leche fresca (yo la utilizo semidesnatada para que sea más ligero)

• Un yogurt natural o dos. ¡Al gusto según sabor y consistencia!

• 50 gr. de leche en polvo. Sólo se usa como espesante, así que si no os importa que vuestro yogurt sea líquido, no hace falta añadirla. Tengo que probar como queda añadiéndole un poco de gelatina neutra... Se puede añadir nata para que sea tipo griego, ahora ¡de ligero ya, nada!

• Frutas de temporada

• Edulcorante, azúcar, miel o lo que más nos guste para endulzar. 

Tiempo: 5 minutos de preparación y 12 horas de reposo  
Equipación de cocina: Thermomix