Ensalada Reina

 ¡una ensalada ultracompleta y perfecta para llevarnos un tupper!

Tiempo preparación: 5 minutos 
Tiempo total: 23 minutos
Comensales: 1
Equipación de cocina: Airfryer, moldes de silicona para magdalenas (o puedes hacer los huevos duros o pasados por agua de la manera tradicional)

Ingredientes:

• Brotes verdes u hojitas para ensalada
• Unos 150gr de tomates cherry
• Unos 100gr de berenjena cortada en cubitos
• Unos 150gr de garbanzos
• 2 huevos
• 1 aguacate
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de AOVE
• 1/2 cucharadita de mostaza
• Jengibre en polvo
• Pimentón
• Si tienes "especias para verduras mediterráneas" pero no es necesario.
• Sal

Ponemos en la airfryer los tomates, la berenjena y los garbanzos 17 minutos a 200º:

Cocemos los huevos como más nos gusten o ponemos los huevos en una sartén con agua y los tapamos; dejamos que se hagan pasados por agua durante 6 minutos mas o menos, depende de cómo nos gusten:

Preparamos el aliño en un vaso.

Sacamos las verduras y montamos la ensalada y regamos con el aliño: