Koftas

Esta receta la aprendí en la web de Isasaweis. Ahí tenéis un video muy claro para hacerlas. Os aseguro que están buenísimas, y son un plato perfecto para hacer a diario, para cuando viene mucha gente a comer o para viajes con amigos.

Ingredientes para 5 personas:

• 400grms de carne picada mixta
• 500 gr. de tomates
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de comino en grano (cuando no tengo, uso dos de molido)
• 1 cucharadita de coriandro (semillas de cilantro)
• Aceite de oliva, perejil fresco y sal

Congelan estupendamente.

Yo he hecho mi propia versión Thermomix, para hacerlas a toda leche como comida de diario. En ese caso, no haremos los huevos sobre las Koftas, los freiremos a parte, o no los pondremos.

Si vivís en Madrid, yo compro las especias en los supermercados hindues de Lavapies.

¡Yogurt casero con frutas!

Este es el yogurt que mi mamá se fabrica por litros con una caja de cartón, leche fresca y un yogurt natural. Ella ha insistido mucho en que empiece a tomarlo para que mis defensas espabilen, que últimamente están por los suelos... 
Como yo tengo Thermomix, he decidido modernizar la receta para no tener que estar pendiente de la temperatura ni de remover ¡ni de nada! y se cuaja en el mismo vaso dejándolo reposar toda la noche. Ella lo guarda en un bote grande de cristal y lo tapa con una caja para conservar el calor y favorecer la fermentación. 
Es un desayuno o comida estupendos para estos días que hace un calor de muerte...
Yo lo tomo con trozos pero podemos usarlo para aprovechar frutas que ya no parecen tan apetecibles triturándolas dentro, congelarlo y hacer helados, mezclarlo con mermeladas, con galletas María... ¡ÑAM!

Ingredientes para algo más de litro y medio de yogurt:

• Un litro de leche fresca (yo la utilizo semidesnatada para que sea más ligero)

• Un yogurt natural o dos. ¡Al gusto según sabor y consistencia!

• 50 gr. de leche en polvo. Sólo se usa como espesante, así que si no os importa que vuestro yogurt sea líquido, no hace falta añadirla. Tengo que probar como queda añadiéndole un poco de gelatina neutra... Se puede añadir nata para que sea tipo griego, ahora ¡de ligero ya, nada!

• Frutas de temporada

• Edulcorante, azúcar, miel o lo que más nos guste para endulzar. 

Tiempo: 5 minutos de preparación y 12 horas de reposo  
Equipación de cocina: Thermomix

Bizcocho mármol de zanahoria y chocolate

Para este bizcocho utilizo parte de una receta que me dieron hace mucho tiempo para hacer una tarta de zanahoria. La he adaptado a Thermomix para que sea la cosa ¡un plis plas!. Lo hago muy a menudo, sobre todo cuando tengo algunas zanahorias que se van a estropear. Muy rico para desayunos (aunque no suele llegar al día siguiente...)

Ingredientes para 8 personas:

• 350 gr zanahorias
• 3 huevos
• 300 grs harina
• 300 grs azúcar
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 3 cucharadas de cacao valor puro (si no tenemos, a veces he usado Nesquick)

Tiempo: 60 minutos 
Equipación de cocina: Horno

Menú completo en 30 minutos: crema de calabacín y lubina asada con patatas

Esta crema se hace con la misma receta que publiqué aquí. La pongo de nuevo porque podemos aprovechar para hacerla a la vez que una Lubina o Dorada (supongo que con cualquier otro pescado, pero yo sólo lo he probado con esos), y tener una comida completa en 30 minutos.

Este menú se puede preparar igual con otra sopa, lentejas, pisto... cualquier comida líquida de la que podamos aprovechar el vapor mientras se cuece.

Ingredientes:

• 3 calabacines (más o menos un kilo)
• 1/5 litro de caldo de pollo
• 1 cebolla o puerro
• 1 o dos piezas de pescado (caben bien dos, dependerá de cuantos comensales seamos)
• 1 patata
• Un limón
• 1 cabeza de ajo por pieza de pescado
•  Sal y pimienta
• Especias que nos gusten con el pescado.
• Aceite virgen extra
• 2 quesitos light o una cucharada de queso Philadelphia light.

Tiempo: 30 minutos 

Perezzunnis rellenos

Hasta que no he empezado a publicar en este blog ¡no me había dado cuenta de la cantidad de comida que enrollo! jajajaj

Esta receta se puede hacer con cualquier masa de pan que queráis, así que casi no se la puede llamar "receta". La razón por la que la pongo aquí es por el "corte" de la masa. Se puede rellenar de lo que queráis, así que prácticamente son unos bocatas asados o panes preñaos.

Ingredientes para 3 personas:

• 350 gr de agua
• 25 gr de levadura fresca de panadería (yo la compro en Mercadona)
• 1 cucharada de azúcar o miel
• 650gr de harina de fuerza  (si no tenemos, como yo hoy, pues normal)
• 2 cucharaditas rasas de sal

Tiempo: 75 minutos (50 minutos con masa rápida)
Equipación de cocina: Horno

Flan de violetas

¡Aviso! este flan tiene doble efecto: "Oh!-me-encanta-todo-el-rato" o "Esta tan bueno que ni me gusta...". En mi trabajo encantó, y en mi casa se estuvieron tronchando de risa de "esa cosa" un mes.

¡Lo que si es verdad es que es muy bonito! :)

Los caramelos de violeta siempre me han encantado porque mi madre me contaba la historia de cuando su abuela venía a Madrid e iba a Sol a la perfumería "Álvarez Gómez" a por colonia y a la tienda de "La Violeta" a por caramelos. Mi bisabuela Luisa era una auténtica dama, y todas las historias en torno a ella, siempre me han chiflado. 

Además que fueran los caramelos típicos de mi ciudad, les daba un plus.

Ingredientes:

• 500 gr. de caramelos de violetas (podéis usarlos de otro sabor... funciona igual... Aunque lo mismo un flan con caramelos Drácula en más asquerosillo...)
• 200ml. de agua
• 250 gr. de mascarpone
• 200ml. de nata para montar
• 300 ml. de leche
• 150gr de azúcar (yo creo que con 100 gr. iría sobrado...)
• 15gr. de flan Royal (el preparado que viene en sobrecitos)
• 4 hojas de gelatina

Tiempo: 12 minutos caramelo, 12 minutos flan y 3 horas en la nevera.
Equipación de cocina: Thermomix

Gazpachejo Zumárraga

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 1 pimiento verde italiano
• 2 dientes de ajo medianos (le quitamos el corazón)
• Media barra de pan (duro o fresco)
• 80gr de aceite virgen extra
• 40gr vinagre (de ese mismo vaso)
• Una cucharadita de sal

• Optativo: huevo duro, jamón serrano en taquitos y picos de Jerez.

Tiempo: unos 15 minutos...
Equipación de cocina: Thermomix

Opción parecida si estamos a dieta: aquí

Cremas de calabacín o zanahoria 0%

Ingredientes para 4 personas (cada uno):

• 3 calabacines medianos o 1 kilo de zanahorias.
• Un puerro
• 1/5 litro de caldo de pollo (¡yo uso un brick de caldo Aneto que me recomendó la endocrina y listo!)
• Dos quesitos light
• 25 gramos de aceite virgen extra
• Sal y pimienta

Tiempo: 35 minutos para cada crema.
Equipación de cocina: Thermomix

Bombones de fresa con mariposas de chocolate blanco

Esta receta la hice para mis alumnos y la colgué en mi blog de profe hace mucho tiempo. La reúno aquí ahora para ir dándole cuerpo al asunto. :)

Ingredientes:

• Fresas
• Chocolate blanco 
• Papel encerado (de horno)
• Una manga pastelera o una bolsita de plástico
• Unas bases para magdalenas pequeñitas

Rollitos de pollo

Ingredientes (dos personas, dos rollitos):

• 4 pechugas de pollo cortadas para enrollar
• Jamón y queso
• El relleno que querarmos
• Film
• 2 huevos, un puñadito de harina y de pan rallado

Tiempo:

• 5 minutos preparación
• 6 horas de reposo en nevera
• 8 minutos rebozado
• 20 minutos AirFryer

Equipación de cocina: Air Fryer u horno