Pollo en salsa de champiñones

Menú sencillo apto para dieta.

No tiene nada de especial, pero está rico, es barato y es fácil y rápido.

Berenjenas rellenas cremosas

 

Ingredientes:

• 1 berenjena grande (unos 700gr)
• 1 huevo
• 800 g de agua
• 1 cebolla o un puerro (mucho mejor el puerro)
• 1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra (de las pequeñas, 80 gramos aprox.)
• 2 cucharadas grandes de tomate frito
• 100 gr de queso tipo philadelphia (puede ser light si estáis a dieta)
• Queso rallado para gratinar (tipo emmental), uno que funda bien
• Sal y pimienta al gusto

Bechaliflor

Esta es una salsa que no había visto nunca y que he descubierto de repente en varios blogs la misma semana, la llamo así porque es como la llamaron la primera vez que la oí nombrar. Es una maravilla porque podemos sustituirla por la tradicional bechamel en muchos platos (no en las croquetas, porque no llega a quedarse tan "tiesa" como para poder hacer bolitas con ella, se queda cremosa). Mi prueba de fuego es mi hermano, que odia a muerte la coliflor y que sustituyendo la bechamel en una lasaña ¡no la detectó!

Para mí la bechamel seguirá siendo reina indiscutible, pero esta es una opción muy sana y rica para poder hacer algunos platos con más frecuencia.

Ingredientes (estas son las cantidades que yo uso para cubrir una lasaña):

• 1 kg de coliflor cortado en ramilletes
• 2 dientes de ajo negro pelados (opcional)
• 340gr de leche (la que uses, normal, desnatada, vegetal...)
• 1 cucharada colmada de levadura nutricional (opcional, pero le da muy buen sabor porque sabe a queso y no tiene calorías)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Roast beef

Ingredientes:

• 1kg de carne de entrecot o lomo alto de ternera (dile a tu carnicero qué quieres hacer con la carne y él te recomendará el trozo más apropiado)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla (unos 250gr)
• Aceite de oliva (unos 50gr)
• Salsa Perrins
• Cilantro fresco
• Una cucharadita de comino
• Sal

Esta receta es muy socorrida si tenemos una comida con mucha gente, porque se puede dejar preparada unos días antes e incluso congelada. De hecho de un día para otro esta mucho más rica. Yo la hice para año nuevo, compré dos piezas de 1 kg cada una y salió por unos 50€, lo que está muy bien porque cunde muchísimo

Tiempo: se tarda de 10 minutos en preparar pero estará casi 4 horas en el horno.

Comensales: depende de si lo hacemos como plato principal... o en bocadillo...

Equipación de cocina: horno y batidora

Tortitas de calabacín y parmesano

Ingredientes para las tortitas:

• 650gr de calabacín (dos pequeños o uno grande más o menos)
• 2 huevos S o uno L
• 115gr de harina de trigo (75gr si es integral)
• 40gr de queso parmesano (o levadura nutricional)
• 8gr de levadura Royal o similar
• Aceite de oliva
• Una cucharadita de sal
• Pimienta negra

Ingredientes para la salsa de yogurt:

• Un yogurt griego
• El zumo de media lima (yo usé limón)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta