Estofado de alcachofas y ternera

Ingredientes:

• 300gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50gr de aceite virgen extra
• 800gr de ternera en trozos pequeños para guisar
• 130gr de zanahorias en rodajitas
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 clavo
• 100gr de vino tinto (yo uso del blanco que tengo para cocinar)
• 350gr de agua
• 7 alcachofas FRESCAS. A mi me gusta ponerle 6 para que quepan un puñado de champiñones laminados. A veces también le añado media latita de maíz.
• 1/2 limón

Tiempo: 1 hora

Comensales: 6 personas.

Equipación de cocina: Thermomix
Ponemos en el vaso 300gr de cebolla, 2 dientes de ajo y 50 gr de aceite. Programamos 5 seg/ vel 5. Bajamos los restos de las paredes del vaso a las cuchillas.
Programamos 10 min/ varoma/ giro a la izq/ vel cuchara:

Incorporamos la carne, los 130gr de zanahoria, la cucharadita de sal, el clavo y los pellizcos de pimienta y nuez moscada. 

Programamos 5min/ varoma/ giro izq/ vel cuchara. 

Añadimos 100gr de vino y 350gr de agua. Programamos 35min/ 100º/ giro izq/ vel cuchara.

Mientras tanto vamos limpiando las alcachofas, partiéndolas por la mitad y frotándolas con medio limón (esto es para que no se queden negras al oxidarse estando cortadas y al aire):

Cuando acaba el tiempo programado, añadimos las alcachofas (y los champiñones y el maíz si os gustan) y programamos 10 min/ Varoma/ giro izq/ vel cuchara.