Estofado de alcachofas y ternera

Ingredientes:

• 300gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50gr de aceite virgen extra
• 800gr de ternera en trozos pequeños para guisar
• 130gr de zanahorias en rodajitas
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 clavo
• 100gr de vino tinto (yo uso del blanco que tengo para cocinar)
• 350gr de agua
• 7 alcachofas FRESCAS. A mi me gusta ponerle 6 para que quepan un puñado de champiñones laminados. A veces también le añado media latita de maíz.
• 1/2 limón

Tiempo: 1 hora

Comensales: 6 personas.

Equipación de cocina: Thermomix

Pasta con "carbonara" de aguacate.

No... no el light, pero es sano, y muy buena idea para llevar al trabajo cómodamente. Además, la salsa es perfecta para aliñar una ensalada de pasta muy rica en verano.

Ingredientes:

• 1 dientes de ajo
• El zumo de 1/2 limón
• 1 yema de huevo
• 1 aguacate
• 75gr de nata
• 75gr de queso parmesano
• 3 tiras de bacon
• 225 gr de la pasta que más te guste. 
• 1 cucharada de aceite de oliva

Tiempo: 20 min

Comensales: 2 personas.

Equipación de cocina: Thermomix o batidora para triturar la salsa. Cazo para hervir la pasta, y sartén para freír el bacon.

Roscón de Reyes... ¡rapidito!

Cuando lees esta receta en todas partes todo el mundo dice que se ha de ser muy cuidadoso y delicado. Bien, yo la he hecho miles de veces desde hace un montón de años, y no sólo no lo soy, si no que a veces he acelerado los tiempos de preparado y sale igual de rico.

¡No volverás a comprar un roscón!

Ingredientes:

• 120gr de azúcar
• La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• La piel de una naranja (sólo la parte amarilla)
• 130gr de leche
• 30gr de levadura fresca de panadería
• 480gr de harina de fuerza
• 70gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos +1 extra para pincelar
• 30gr de agua de azahar (Luca de Tena, si puede ser. En farmacias)
• 1 pellizco de sal
• Fruta escarchada (para decorar). Si no encontramos, podemos comprar guindas y 2 naranjas y prepararlas así.
• Almendras laminadas (para decorar)
• Azúcar humedecido (para decorar)
• Nata para montar (opcional). Ponemos añadirle mascarpone o Philadelphia para que sea más firme.
• ¡Papel de horno!

Tiempo: 1 hora y media

Comensales: 8 personas para probar un trozo generoso, 5 para ponerse moradas y ni cenar...

Equipación de cocina: Thermomix y horno.

Albóndigas de zanahoria y piñones

Ingredientes:

• 200gr de zanahorias en trocitos
• 4 dientes de ajo
• 2-3 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
• 50gr de pan rallado
• 2 huevos
• 50gr de leche
• Sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de canela molida (yo NO le pongo)
• 1 pellizco de pimienta recién molida
• 500gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 50 gr de piñones (son optativos)
• Harina para rebozar
• 50g de aceite virgen 
• 250gr de cebolla
• 1 cucharada de concentrado de tomate (opcional)
• 100gr de vino blanco
• 300gr de agua
• 1 cucharada de concentrado de carne de buey (yo pongo una pastilla de Avecrem)
• 1 pellizco de clavo molido

Guarnición:  patatas fritas dado o arroz

Tiempo: 40 min

Comensales: 6 personas.

Equipación de cocina: Thermomix, horno y una fuente que se pueda hornear.