Bizcocho de plátano y arándanos sin azúcar

Ingredientes:

• 3 plátanos
• 2 huevos
• Una cajita de arándanos (u otra fruta del bosque que te guste: moras... frambuesas...)
• 1 yogurt griego
• 50gr de miel (equivale a 1/3 de vasito de yogurt)
• 100 gr de harina (un vasito y  medio)
• 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato

Tiempo: 60min (10 de preparación y 50 de horno)

Equipación de cocina: Horno y un molde de plum cake (yo uso unos de aluminio de un sólo uso que venden en Mercadona)

Precalentamos el horno a 180º.

Machacamos los plátanos y añadimos los huevos:

Se puede hacer a mano, pero yo voy añadiendo los ingredientes a la Thermomix y voy mezclándolos con golpes de turbo.

Añadimos (y vamos removiendo e integrando los ingradientes antes de añadir el siguiente) el yogurt, la miel, el extracto de vainilla, el bicarbonato y la harina.

Engrasamos con aceite de oliva el molde:

Ponemos la masa dentro del molde y agregamos la cajita de arándanos:

Removemos la masa para que los arándanos se distribuyan aleatoriamente.

Horneamos 50 minutos a 180º