Pollo a la Toscana

Tiempo total:  30 min
Comensales: 4 personas
Equipación de cocina: Sartén
Ingredientes:

• Dos pechuga de pollo entera, cortada en cuartos a lo largo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo machacado
• 150gr de cebolla
• 100gr de pimiento (opcional)
• 150gr de tomates cherry cortados por la mitad
• 200gr de espinacas baby
• 120ml de nata
• 200gr de champiñones laminados
• 25gr de queso parmesano recién rallado
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano
• Pimentón
• Cúrcuma
• Sal

1. Lo primero que vamos a hacer es mezclar las especias en un plato y rebozar bien el pollo: pimentón, cúrcuma, pimienta negra, sal, y una cucharadita de orégano:

Dejamos el pollo reposar por lo menos 15 minutos, si pueden ser algunas horas en la nevera, mejor.

Cuando lo saquemos, añadimos aceite de oliva en la sartén y sellamos el pollo dorándolo bien. No importa que no se haga bien por dentro, lo hará después con la salsa:

Añadimos 3 cucharadas de mantequilla a la misma sartén sin lavarla, a fuego medio. Derrite la mantequilla. Agrega el ajo, la cebolla y el pimiento. Cocina hasta que esté todo pochadito, aproximadamente 1 minuto:

Agrega los tomates cherry y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los tomates comiencen a estar blandos, luego añade las espinacas y cocina hasta que las espinacas comiencen a pocharse.

Agrega los 125gr de nata y el queso parmesano y lleva la mezcla a fuego lento. Baja el fuego y cocina hasta que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Echa de nuevo las pechugas de pollo a la sartén y cocina hasta que estén completamente calientes y cocinadas, de 5 a 7 minutos: