Espuma helada de frutas del bosque o fresas

Esta espuma que es como una mezcla de sorbete y helado está buenísima. Súper recomendada para gente a la que no le guste mucho tomar fruta.

La he hecho con muchas frutas distintas, y combinándolas (como cualquier batido), pero la más rica creo que es la de fresas. Cuando tengo fruta que se que no voy a consumir antes de que se estropee, la congelo y la aprovecho para esta receta y otras del estilo.

Ingredientes para 8 personas:

• 100gr de azúcar. Se puede sustituir por edulcorante: 6 cucharadas soperas de asparíamos en polvo (yo uso el de Mercadona) o 2 cucharaditas de sacarina líquida
• 300gr de fruta congelada en trocitos (fresas, melocotón en almibar, etc...)
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 claras de huevo muy frías.

Tiempo: 5 minutos

Equipación de cocina: Thermomix

• Con el vaso muy seco, pulverizamos el azúcar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Añadimos la fruta congelada y el zumo de limón. Programamos de 15 a 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Si no ha quedado bien triturada, despegamos la fruta de las paredes del vaso con la espátula y repetimos la operación. 

• Colocamos la mariposa, incorporamos las claras y programamos 2 minutos, velocidad 4.

• Servir y decorar.

Debe consumirse inmediatamente, o reservar en el congelador en un recipiente hermético.