Ropa Vieja

En mi casa nos encanta la ropa vieja. Es un guiso de carne que se prepara con el morcillo que sobra del cocido. Pero como también nos encanta el cocido, nunca sobra... así que nos viene genial esta receta para prepararla aparte y acompañarla con garbanzos cocidos, patatas fritas dado o arroz.

Ingredientes para 6 personas (con acompañamiento):

• 500gr de morcillo o de falda de ternera en un trozo sin cortar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300gr de tomate triturado
• 100ml de vino blanco
• 1 lata de pimientos morrones
• Un chorrito de aceite de oliva virgen
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal

Tiempo:Si Es facilísimo y apenas requiere trabajo del cocinero, pero se tarda un montón, ya que ¡cuece mucho rato! Desde que empezamos hasta que acaba, unas tres horas.
Si tienes olla express (que no es mi caso), es mucho más rápido.

Espuma helada de frutas del bosque o fresas

Esta espuma que es como una mezcla de sorbete y helado está buenísima. Súper recomendada para gente a la que no le guste mucho tomar fruta.

La he hecho con muchas frutas distintas, y combinándolas (como cualquier batido), pero la más rica creo que es la de fresas. Cuando tengo fruta que se que no voy a consumir antes de que se estropee, la congelo y la aprovecho para esta receta y otras del estilo.

Ingredientes para 8 personas:

• 100gr de azúcar. Se puede sustituir por edulcorante: 6 cucharadas soperas de asparíamos en polvo (yo uso el de Mercadona) o 2 cucharaditas de sacarina líquida
• 300gr de fruta congelada en trocitos (fresas, melocotón en almibar, etc...)
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2 claras de huevo muy frías.

Tiempo: 5 minutos

Equipación de cocina: Thermomix

Berenjeras rellenas de atún

Ingredientes para 2 personas:

• 2 berenjenas medianas
• 1 cebolla (yo he usado una pequeñita roja)
• 1 pimiento rojo o un calabacín 
• 2 dientes de ajo
• 2 latas de atún
• Unos 170gr de queso tronchón (si las queremos "light") o cualquiera para gratinar.
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• Sal y pimienta negra

Tiempo: 50 minutos (40 de horno y 10 de preparación)

Equipación de cocina: Horno

Guisantes naturales con jamón y huevos poché

Para cocinar los guisantes frescos podemos utilizar las mismas recetas que para los congelados, solo que necesitarán menos tiempo de cocción. Es un producto de temporada, por lo que suelen salir más caros, y si los compramos en vainas, cunden bastante poco, ya que estas no las utilizaremos y van incluidas en el peso. Para dos personas necesitaremos más o menos un kilo de guisantes con vaina.

Ingredientes para 4 personas:

• 2kg (con vaina, si vienen sin esta, menos) de guisantes frescos
• 1 cebolla
• 100gr de taquitos de jamón
• 4 huevos
• Pimentón de la Vera dulce
• Ajonjoli (sésamo)
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal

Tiempo: 20 minutos de preparación