Brownie de chocolate blanco y batata

¡Este es mi último gran descubrimiento! Me encantan las cosechas de otoño, las castañas, las panochas, los caquis, las chirimoyas... ¡y las batatas! 

En mi casa solemos tomarlas asadas, pero a mi me cuesta mucho calcular las cantidades, ya que tienen unos tamaños de lo más variado. El domingo me sobraron varias y me daba mucha pena que se echaran a perder, así que busqué recetas con batata...

¡y encontré esta maravilla!

Ingredientes:

• 180gr de chocolate blanco
• 20gr de mantequilla 
• 4 huevos tamaño L
• 220gr de azúcar
• 70gr de harina
• 200gr de batata asada

Tiempo: 10 minutos en prepararlo y 35 minutos de horneado

Comensales: 6 personas.

Equipación de cocina: Molde de plum cake (yo lo compro de aluminio en Mercadona). Horno. Microondas o baño maría. Yo también uso la Thermomix, pero no es necesaria.

Tarta de manzana de las 3 tazas.

Esta es la tarta de manzana de mi madre de toda la vida. Ella te dice que pongas 1 taza de cada uno de los 3 únicos ingredientes que lleva, pero os los he pesado porque yo me volvía loca mirando los 18 tipos de tazas que tengo cada vez que quería hacerla. 

Ingredientes:

• 4 manzanas reineta
• 1 taza de harina = 130gr
• 1 taza de azúcar = 210gr
• 1 taza de leche = 220 gr
• Mantequilla para pincelar el molde (yo lo hago con aceite)
• Mermelada de albaricoque (o la que a ti te guste, yo prefiero melocotón)

Tiempo: 10 minutos en prepararla y 45 min de horno

Comensales: 8 personas.

Equipación de cocina: Horno

Rabo de Ayora (tapa)

La familia de Pablo es de Ayora, un pueblo de la Comunidad Valenciana pegadito a Almansa, y una de las tapas típicas es el rabo de cerdo frito. Se parece a los torreznos.

Su tío Carpio tiene una carnicería estupenda allí, y venden el rabo en bolsas al vacio, listo para hacer en casa. Entre Ayora y Madrid tenemos mucho tráfico de miel, aceite y rabo (todo típico de Ayora). Así que nosotros hemos hecho nuestra versión del rabo frito de Ayora. Realmente es identico al de allí, sólo que nosotros utilizamos la freidora sin aceite (Airfryer) para hacerlo porque es mucho más cómodo. No me atrevería a decir que más "light"... ;P  

Ingredientes:

• 1 paquete de rabo de cerdo cocido. 500gr
• Una cucharadita de aceite de oliva (opcional)
• Sal (opcional)

Tiempo: 45 minutos (lo pones a freír en un minuto y resto se hace sólo, casi sin vigilar)

Comensales: Como es una tapa es relativo... pero 4 personas quedan satisfechas.

Equipación de cocina: Airfryer o sartén con aceite para freír.