Sopa de pescado Arthur Kong

Tiempo preparación:  1 hora
Comensales: 5 personas
Equipación de cocina: cazuela

Ingredientes:

Pescado:

• 1/2kg de lomos de merluza (muy, muy limpita para no encontrarnos con espinas)
• Las espinas de la merluza para hacer el fumet (importante que las espinas con las que hagamos el fumet sean de pescado blanco, no azul)
• 10 langostinos crudos
• Un puñadito de gambas congeladas (unas 15ud)
• Almejas (tipico paquete al vacío de La Sirena por ej)
• Podemos echar el pescado o marisco que queramos (calamar, rape... bolsa de congelados variados que nos guste)

Verduras:

• Un pimiento verde
• Un puerro (con su parte verde y blanca)
• Una cebolla media
• Una zanahoria grande
• 6 dientes de ajo

Aderezo:

• Aceite de oliva virgen
• 200gr de vino blanco
• Hojas de laurel
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

Ensalada de pollo mechado

Es una ensalada perfecta como base para ensalada de pasta sólo añadiéndo esta.

Tiempo preparación: 20 min preparación, y como 1hora en total.

Comensales: 5 (la receta original es para 8, así que podemos hacerla doblando los ingredientes menos el agua de cocer el pollo que sería la misma cantidad)

Equipación de cocina: Thermomix

Ingredientes:

• 400gr de contramuslo de pollo sin piel ni hueso. Eso son unos 600 con piel y huesos.
• 24gr de cebolla
• Pizca (en mi caso) de cebolleta o cebolla roja o dulce
• 150gr de zanahoria
• 1 pastilla de avecrem de ave
• 50gr de guisantes congelados (prueba aunque no te gusten)
• 50gr de pasas sin semillas
• 1 manzana Granny Smith pelada, descorazonada y en cubitos pequeños o piña
• 125gr de maíz en lata
• 3 o 4 ramitas de perejil fresco
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 25gr de aceite de oliva
• 25gr de zumo de limón (sólo si usamos manzana)
• Mahonesa o salsa rosa (entre 100 y 150gr necesitaríamos)
• 1 lechuga viva entera (¡entera, si! no escatimes, que es lo que le da frescor)
• 600gr de agua

Ingredientes optativos:

• Espirales de pasta integrales
• Gambas o langostinos cocidos (van bien con el pollo o lo pueden sustituir para hacer como un salpicón)
• Queso de burgos natural, no envasado
• Tomate cherry kumato
• frutos secos tostados (echar justo al servir o reservar a parte hasta ese momento para que no se reblandezcan)